通常：8800円 
山形駅 徒歩5分 
日曜日 プロフィール
- 私がオススメするお店
髙橋 英生 氏 タカハシ ヒデオ
幼い頃の夢を叶え料理人に。地元で念願の中華料理店をオープン
1969年、山形県生まれ。8歳から料理人を目指し、18歳のときに山形市内の中華レストランで働き始めた。師匠から中華の基礎を学び、24歳で【山形グランドホテル】に入社。厨房で経験を積み、2010年に同ホテル直営の中華レストランの料理長に就任した。2015年には同ホテルの中華料理部門の料理長となり、2022年に退社。独立の夢を叶え、同年9月に中華料理店【タカハシ】をオープンした。妻とともに二人三脚で経営している。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
「タカハシスタイル」の新たな味わいがくせになる『麻婆豆腐』
髙橋氏が【山形グランドホテル】で働いていたときに「師匠が作る麻婆豆腐とは異なる味をつくろう」と考案したとか。山形県産の豆腐を活かし、甘さを際立たせています。辛いものが苦手な人もはまってしまう味です。
こだわりの食材
シャトーブリアンにも負けない風味や柔らかさに仕上がる山形牛
コース料理で提供する『山形牛炭火焼き 黒コショウ炒め』に使う山形牛は、調理法によってはシャトーブリアンにも負けないおいしさに仕上がるそう。山形牛は長く付き合いのある精肉店から仕入れています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストとのコミュニケーションを大切に、質問には全て答える
ゲストからの質問には全て答えられるよう準備をしているという髙橋氏。オープンキッチンにしているのも、調理風景も包み隠さずゲストに見てほしいという考えから。ゲストと会話を楽しむのもサービスの一環です。
日常を忘れ、別世界に来た気分で珠玉の中華料理をいただく
雑居ビルを2階へ上がり、店内に踏み込むと広がる1910年代上海租界をイメージした店内。別世界のような場所で日常を忘れ、【山形グランドホテル】で料理長も務めた髙橋氏の珠玉の中華料理の数々をいただけます。
タカハシの店舗情報
基本情報
| 店名 | タカハシ |
|---|---|
| TEL |
050-8884-3780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 山形駅 徒歩5分 |
| アクセス | 車でJR「山形」駅から東に約5分、高速蔵王ICから約5分 |
| 住所 | 山形県山形市十日町4-2-4 寿不動産第12ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 ※平日は不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※コインパーキング補助 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
