ディナー：30000円 ランチ：25000円 
神谷町駅 徒歩8分 
日曜日 
小山 裕久 氏 コヤマ ヒロヒサ
フランスを中心に世界に日本料理の真髄を知らしめる和食界の重鎮
1949年、徳島県生まれ。大阪の老舗料亭【吉兆】で修業後、徳島の生家・日本料理【青柳】に戻り3代目となる。1990年代に【プラザアテネ】【リッツ】といったフランスの名門ホテルで日本料理の祭典を催すなど、数々の功績を残したことから、2004年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエを、2010年には日本料理人として唯一となる同オフィシエを受勲。NPO法人日本料理文化交流協会会長を務めるほか、数々の著書も出版している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 55年
自慢の一品
郷土の料理を料亭の味へと昇華させた『鯛の淡々』
徳島の郷土料理である「鯛のあら炊き」を真の日本料理へと進化させるべく、試行錯誤の末に辿り着いたのが『鯛の淡々』。僅かな白醤油と酒を加えるだけのシンプルな一品に、鯛そのものが持ちうる魅力を凝縮しました。
こだわりの食材
故郷・徳島の鳴門鯛にこだわり、毎日現地から直送
『鯛の淡々』をはじめ、お造りなどにも使われる鯛は、故郷である徳島の鳴門鯛を店へと直送しています。鮮度の良さも重要ですが、火入れや包丁の入れ方など、ひとつひとつの仕事で素材の持ち味を引き出していきます。
- こだわり食材
- タイ／マダイ
おもてなしの流儀
ゲスト毎に合わせ供される、“その時替わり”のおまかせ料理
料理は月替わりではなく、“その時替わり”を心がけます。おまかせコースですので、ゲストひとりひとりに合った料理を出すのは料理人の当然の仕事です。ゲストの味の好みもしっかりと帳簿に記録しております。
趣の異なる、4つの個室からなる空間がゲストの大切な時間を紡ぐ
1階と地下の2フロアからなる店内は、4つの個室で構成。テーブルやカウンターなど、シーンに合わせて利用できる、趣の異なる部屋をご用意しております。
東京 青柳の店舗情報
基本情報
| 店名 | 東京 青柳 |
|---|---|
| TEL |
03-6435-5776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 徒歩8分 都営大江戸線 赤羽橋駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「神谷町駅」より徒歩8分／都営大江戸線「赤羽橋駅」より徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区麻布台2-3-20 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.tokyo-aoyagi.jp/ |
