ディナー：7000円 
広瀬通駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる 
古山 和馬 氏 コヤマ カズマ
今宵も炭を守り、火を継ぎ、その一瞬にすべてを。
青森県弘前市生まれ。
料理好きな母に育ち、幼き日から火はすでに傍らにあった。居酒屋等で技を磨き、焼鳥の世界に辿り着く。
一本の串に宿る緊張感。火が暴き出す、素材の真実。
その深淵に、抗えず身を委ねた。
2015年 初代焼き師 加藤が火を灯し続ける『鳥善 鳥ふじ』の門を叩く。
炭と対話し、時を重ね、2021年 二代目焼き師として火を継ぐ。
差し出す一串は、炎と静寂が交わる一瞬の詩。
余韻は深く静かに、記憶へ沈む。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
絶妙な焼き加減で、滑らかな舌触りが際立つ『白ればー』
臭みが少なく、食べやすいと評判の『白ればー』。焼き師の熟練の技によって実現される、トロッととろけるような食感がたまりません。口いっぱいに溢れる旨みとコクを存分に感じてみてはいかがでしょうか。
こだわりの食材
風味、食感ともにクオリティの高い「奥州いわいどり」を使用
甘みとコクが強い岩手県産「奥州いわいどり」。程よい弾力があり、柔らかすぎないのが特長です。この店では朝引きの鮮度の良いものを使用。定番部位から希少性の高い部位まで幅広く揃っています。
- こだわり食材
- 鶏ささみ 、 鶏レバー 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
串打ちから焼きまで妥協せず、最高においしい焼鳥を提供
肉の部位や大きさを見極めて丁寧に串打ちし、備長炭の香りを纏わせるように一串一串絶妙な火加減で焼き上げる古山氏。常にゲストの食べるスピードに合わせ、一番おいしい状態で提供するようにしているそうです。
大人の雰囲気漂う、いつもとは違うワンランク上の鳥料理専門店
しっとり落ち着いた雰囲気が漂う【鳥善鳥ふじ】。串物をはじめとした鳥料理ともに、地酒やプレミアム焼酎、ワインを堪能でき、大人のデートやカジュアルな接待に最適です。人気店なので、事前予約がオススメ。
鳥善 鳥ふじの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鳥善 鳥ふじ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1889 022-263-4851 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 仙台地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分 仙台地下鉄東西線 青葉通一番町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 広瀬通駅下車、西5出口より徒歩5分。青葉通一番町駅下車、北1出口より徒歩5分。稲荷小路沿いのビル2階。 |
| 住所 | 宮城県仙台市青葉区国分町2-10-35 三笠ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり ・カウンター 10席 ・テーブル 8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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