ディナー：26950円 
東銀座駅 徒歩3分 
月曜日 接待・会食におすすめ
話題のレストランでシェフの楽しい語りと美味しい料理を共有する
テーブルを挟んで食す機会の多いフレンチですが、この店はカウンターのみ。目の前に立つシェフの語り口は明快で一種の舞台を見ているかのよう。接待相手と“観劇”し、美味を共有すれば自然と心も通い合います。
ワインにこだわっている
ブルゴーニュやコート・デュ・ローヌなどのフランスワインを厳選
フランス全土からリストアップするワインはつくり手のこだわりが感じられる銘柄が多数。料理に合わせて様々なワインが登場するペアリングも人気です。
演出・サービスに特徴がある
おまかせコースの始まりを告げるアミューズは直接、手渡しで
おまかせコースのアミューズは、グリュイエールチーズを練り込んだ、挨拶代わりのグジェールのサンド。ゲストに直接手渡するのは、「フランス人が出合ったときに交わす握手のイメージ」したのだそう。
食器・内装にこだわっている
フレンチの美しい盛り付けを引き立てる器で独自性をプラス
王道フレンチをプレートで表現する一方で、モダンな和食器も多用。例えば、「生うにとカリフラワーのムース コンソメゼリー寄せ」の下に敷いた器には京焼を使うなど、大石氏の発想は型にはまりません。
旬の食材にこだわっている
旬を迎える日本の食材も積極的に用いて季節感を表現
季節感が限られた食材でしか表現できないフレンチですが、日本の旬の食材を積極的に取り入れ、2カ月ごとにメニューを替えることでうつろう四季も表現。『八寸』では、その盛り付けでも季節感が伝わってきます。
このお店からのお知らせ
2020.03.12
＜ヒトサラSpecial＞「東京、いま注目の新レストラン」に掲載中
グルメバブルともいわれる群雄割拠の時代を生き残り、令和という時代で愛され続ける店はどこか。フレンチから鮨、フュージョンまで、いま注目すべき店を取材。
銀座大石の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座大石 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5484 03-6278-8183 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩2分 |
| アクセス | 都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座駅」より徒歩3分／東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座2F（WINS銀座横） 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 席数形態 | 会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| ホームページ | https://omakase.in/r/uq829934 |
| 備考 |
ランチのみお子様連れ可能です。 タイ語対応も可能です。 |
