ディナー：3000円 
木曜日 
貯まる・使える 
d払い
わたなべ ゆうき 氏 ワタナベ ユウキ
（店長）
飲食業界で築いた15年の経験と新たな挑戦
東京の焼き鳥店「月山」で10年、火入れと一串に向き合い続けた。毎日の仕込みと焼きの中で、素材のわずかな違いが味を大きく変えることを体で覚え、「食材と対話する料理」を身につける。常連客の一言を原点に、技を磨き続けてきた。現在は山形・大衆酒場ウルスの店長として、郷土の恵みを活かし、気軽に楽しめる一皿一串に想いと経験を込めて提供している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 15年
- 修業したお店
- 焼鳥 月山 (三軒茶屋)
個室 オステリア 割烹 りんどう (三軒茶屋)
ビストロ割烹 華音
- 著者・出演
- 全日本串焼き二スト特賞、アジア創作焼き鳥2015入賞、
私の流儀
網の上でじっくり焼き上げ、おいしい瞬間を堪能する『豚レバー』
角が立つようなパリッとしたハリがあり、串に刺しても崩れることなく美しい形状を保つ『豚レバー』を使用。焼きながら仕上がりを調整できる「遊び焼き」のスタイルで、自分好みにアレンジしながら楽しめます。
こだわりの食材
厳しい冬と暑い夏の気温差が育んだ「雪降り和牛尾花沢」
山形県特有の風土が「雪降り和牛尾花沢」の肉質に、豊かさをもたらしてくれます。未経産のメス牛のみを使い、長期にわたる肥育により、さらにおいしく。繊細な霜降りと深い味わいが口の中で広がります。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
調理の過程を間近に見ながら、会話も一緒に楽しめる
オープンキッチンなので、カウンター席からは佐藤氏が調理している姿を見ることが可能。コミュニケーションも気軽に取ることができるので、お肉を焼いている間も、料理を待つ間も、ワクワク感が続きます。
アットホームな雰囲気があり、気軽に訪れやすい焼肉店
カウンター席では焼肉をじっくり味わいながら、心地良く過ごせます。宴会プランも充実しているので、大人数での利用もぴったりです。心温まるサービスで、お祝いごとにもオススメ。
大衆酒場 ウルス青田店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 大衆酒場 ウルス青田店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1597 023-676-5288 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 山形蔵王I.C.より車で8分。国道286号から国道13号に左折し、「コスモ青田SS」を右折し進んだ右手です |
| 住所 | 山形県山形市青田4-4-17 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
木曜日 ※他、月2回不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:70人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 1階40名、2階30名 カウンター／テーブル／小上がり／お座敷／大広間 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
