ディナー：23000円 ランチ：13000円 
三宮駅 徒歩4分 
不定休 
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プロフィール
- 私がオススメするお店
江見 常幸 氏 エミ ツネユキ
古きよき伝統を守りつつ、新たな食の楽しみを提案する料理人
1981年、兵庫県神戸市生まれ。神戸の名店での修業を経てフランスへ。南仏・ランドック地方：ミシュラン 三つ星【オーベルジュ・デュ・ヴューピュイ】、パリ：ミシュラン 三つ星【アルページュ】にて研鑽を積む。帰国後はミシュラン ビブグルマン3年連続取得の【ガストロバル KNOT（ノット）】にて腕を振るい、2016年に【ESPICE】シェフに就任。生まれ育った地元への愛とリスペクトを胸に、神戸のフレンチを牽引している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
南仏リゾートを思わせるシェフのスペシャリテ『ブイヤベース』
海をイメージしたお皿に描かれたアオサノリの緑の魚、じゃが芋とイカ墨を合わせた魚型の黒いチップス、鮮やかな黄色のサフランムース。まるでアートのような一皿は、味わい深い魚介スープを注いで完成します。
こだわりの食材
但馬牛の血統を受け継ぐ純正の黒毛和牛「宍粟牛」
「できるだけ地元の食材を」と考える江見氏が自ら生産者のもとを訪れ、素材の素晴らしさに魅了された宍粟牛（しそうぎゅう）。しっかりとした旨みの赤身にきめ細かなサシが入り、味わいのバランスが秀逸です。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
伝統的なフレンチに和の食材を取り入れて旨みをプラス
「バターやオイルは控えめに」と話す江見氏のフレンチ。昆布や鰹節のほか、玉ねぎをはじめとした野菜からじっくりと旨みを引き出すことで塩の使用も最低限に。食材の素晴らしさがいっそう際立ちます。
フランス修業時代に培った技術を活かし珠玉の一皿を生み出す
自慢の料理を彩るのは、店舗前の植栽で栽培する色とりどりのハーブ。コースを締めくくるハーブティーに使用するほか、ノンアルコールドリンクの香りづけに使うことも。毎日の水やりは江見氏の担当です。
ESPICEの店舗情報
基本情報
| 店名 | ESPICE |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9567 078-333-1919 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 神戸市営地下鉄 線 三宮駅 徒歩4分 阪急線 神戸三宮駅 徒歩8分 |
| アクセス | 旧東急ハンズから西へ。「hotel ザ・ビー神戸」の角を山側に徒歩3分。十字路角の白壁のマンションの1階。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣のコインパーキングをご利用ください |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
