通常：8000円 
銀座駅 徒歩9分 
無休 
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プロフィール
- 私がオススメするお店
鍜冶 良平 氏 カジ リョウヘイ
一皿にすべてを込めて。記憶に残る味を、まっすぐに届ける料理人
1986年、石川県生まれ。10年以上にわたり飲食の世界で下積みを重ね、着実に経験を積む。素材に真摯に向き合い、丁寧かつ正直な仕事を信条とし、「おいしい」の一言のために、日々研鑽を続けている。目指すのは、食べる人の心に深く残る一皿。これからも一品一品に心を込め、妥協のない料理を届けていく覚悟だ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- －
自慢の一品
和牛の香ばしさととろける脂が絶妙な『和牛焼きすき』
料理人自ら豊洲や日山に足を運び、選び抜いたA5ランク和牛を使用。最適な火入れで素材の旨みを最大限に引き出し、ひと口で「旨い」と思えるよう、日々一切妥協のない仕込みが徹底されています。
こだわりの食材
鮪を知り尽くした職人の、こだわりの結晶が宿る一皿
豊洲市場から毎朝仕入れる鮮魚の中でも、特に鮪には強いこだわりを持っているという鍜冶氏。赤身・中トロ・大トロといった部位ごとに火入れや味付けを変え、一皿で多彩な味や食感を楽しめる工夫を施してあります。
- こだわり食材
- マグロ
おもてなしの流儀
「また来たい」を生む、記憶に残るもてなし
料理を提供するだけでなく、食材や料理の背景を丁寧に伝えることで、会話から生まれる小さな感動を大切にしているそうです。「また来たい」と思えるような、味だけでなく心にも残るひとときを演出してくれます。
仕入れから火入れまで、全方位に神経を注ぐ
その日その時の食材の状態を見極め、最適な調理法を選び抜くことを徹底。仕入れから仕上げまで一切の妥協を許さず、温度・火加減・盛付けに至るまで緻密に調整されています。
銀座際際の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座際際 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2167 03-6264-5253 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩9分 JR山手線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座駅から徒歩9分、新橋駅から徒歩5分です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 33人 ( 宴会・パーティー時 着席:31人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブルチャージ御一人に付550円（税込）頂戴します。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
