福井県のシェフがオススメするお店

福井県内はもちろん、北陸エリアでもトップクラスの寿司店だと思います。近海もの中心のネタ、大将の人柄ともに素晴らしく、私のなかではダントツのお店です。

福井城址大名町駅近くにある【料理屋みや﨑】は、旬の食材をふんだんに取り入れた料理をコースで楽しめる日本料理店。信頼する友人が営んでいるお店です。和をベースにしつつ、趣向を凝らした料理の数々を堪能できます。店内は、カウンターのみ全7席というこぢんまりとした空間。居心地がよく、ホッと一息つきたいときに訪れたくなります。

福井県民のソウルフードといっても過言ではない『ソースかつ丼』がオススメです。B級グルメとしての認知度も高く有名なので、県外から訪れる方も多いです。福井県内に複数店舗あるので、気軽に行けます。丼からはみ出した大きなソースかつは、かならず満足できると思います。

和の枠にとらわれることのない、斬新な料理が魅力的な和食料理店です。何度訪れても、旬の味覚が目白押し。調理法や食材の使い方など、学ばせていただいております。

日本酒・焼酎にかなりのラインナップを揃えており、お酒好きも通うほどのお店。

福井市にある【鮨処　海月】さん。ネタの鮮度がよく、大将の郷氏がつくり上げる寿司はおいしいのはもちろん、驚きも提供してくれます。来店時は握りを注文します。手をかけた感があり、加熱した寿司もおいしいです。日本酒だけでなく、ワインをあわせるのもおすすめ。店内は落ち着いた雰囲気で居心地抜群のお店です。

2020年6月にオープンした新店で、ヒノキの一枚板のカウンターなど店内の落ち着いた雰囲気もよく、日本各地から取り寄せる日本酒もオススメです。

地元福井の食材をこよなく愛する店主が織りなす料理が堪能できる割烹屋さん。素材を生かした料理がおいしいのはもちろん、モミの木を使った美しい艶のあるカウンター席が落ち着いた雰囲気でオススメです。カウンター越しに店主の腕さばきが見られるのもポイント。旬の鮮魚に加え、若狭牛や地物の採れたて野菜、地酒など、福井を余すところなく楽しめます。

小浜にあるこのお店ではいつもおまかせでお願いしています。細かいことを言わなくても、こちらのことを理解しておいしい料理を出してくれること、接客が心地良いことが気に入っています。

国道8号線、鯖江駅東口交差点の北東にある【亀蔵　蕎麦と旨酒と】は、数少ない在来種である、福井県丸岡産の蕎麦の実を自家製粉し、丹精込めてその日の朝に打ち上げた完全手打ちの十割蕎麦を食べられるお店です。おいしい地酒も楽しめ、蕎麦とお酒の絶妙な味わいが人気のお店です。