福井県のシェフがオススメするお店

福井県内はもちろん、北陸エリアでもトップクラスの寿司店だと思います。近海もの中心のネタ、大将の人柄ともに素晴らしく、私のなかではダントツのお店です。

福井市にある【鮨処　海月】さん。ネタの鮮度がよく、大将の郷氏がつくり上げる寿司はおいしいのはもちろん、驚きも提供してくれます。来店時は握りを注文します。手をかけた感があり、加熱した寿司もおいしいです。日本酒だけでなく、ワインをあわせるのもおすすめ。店内は落ち着いた雰囲気で居心地抜群のお店です。

同業種としても学ぶことが多く、大将の温かい人柄が魅力の寿司店です。ていねいな仕事ぶりが随所に感じられ、とくに関西風直火焼きのうなぎはオススメ！落ち着いた雰囲気で、接待などの大切な席にもふさわしく、心地よい時間を過ごせます。

どんなシーンにもフィットする、春江の鮨店【樽鮨】さん。料理は抜群、なかでも惹きつけられるのは大将の人柄。訪問する際は、いつも楽しい時間を過ごさせていただいています。

味はもちろん、大将の人柄にも大変好感を持てる福井県で勢いのある鮨屋です。全国から選りすぐりの魚を仕入れ、選び抜かれたネタだけがショーケースに並びます。私はよくカウンター席で大将と会話をしながら食事を楽しんでいますね。

福井鉄道・越前武生駅から徒歩３分の場所にある【寿司とよ】は、住宅地のまんなかにある寿司店です。こちらの好みなども確認しながら、新鮮なおいしいお鮨がいただけます。季節の食材が存分に楽しめるオススメのお店です。