滋賀県のシェフがオススメするお店

季節の日本料理、お寿司、玉子料理など、和の心意気を感じられる料理を味わえるお店です。場所はJR各線「近江八幡駅」より北へ徒歩8分ほどのぶーめらん通り沿い。渋墨塗りの佇まいでヒョウタンの暖簾が目印です。看板メニューである『ビワマス寿司』は、とくに味わっていただきたい逸品で、職人が握る季節ネタの寿司も絶品。普段使いから家族のお祝い事、ハレの日など幅広いシーンで利用できる日本料理店です。

私は大衆居酒屋のような肩肘張らないお店が好きで【寿司居酒屋 や台ずし　大津駅前町店】に当店のスタッフとよく伺います。こちらでは握り寿司がリーズナブルな価格でいただけます。ネタも新鮮で『本マグロ』や『ねぎとろ』などマグロの寿司が、とくに美味しいですね。一品料理も豊富で、会社の仲間とワイワイと飲むのにオススメです。大人数も入るので宴会にも良いと思います。

お手頃価格で本格的な鮨を味わえる【嶋寿司】。琵琶湖のすぐ目の前にあり、眺めがとてもいいのでデートにオススメです。夜の雰囲気がとてもよく、モダンな空間で、人柄のいい店主との会話を楽しめます。意外と思われるかもしれませんが、カクテルのヒントを得ている店。「ミントのモクテルにガリが合う」、「カクテルに大葉を使う」などのヒントもこの店で得ました。

夫婦でやっていて、オーナーのこだわりを感じられる料理ばかりです。食材の仕入れから調理方法まで、いろんなことを学ばしてもらっている、憧れの料理人がいるお店。フレンドリーな夫婦なので、いつも行くと話し込んでしまいます。土鍋ご飯が抜群においしいので、ぜひ食べてみてください。

住宅街のなか、ご夫婦で営まれている鮨店です。カウンターのみ10席ほどなので、どの席からも匠技を見ることができます。ネタはどれも新鮮で、店主が厳選して仕入れています。そのためなにを注文してもクオリティが高く、おいしくいただくことができますが、できれば苦手な食材を伝え、あとはおまかせで握ってもらうのがオススメです。また、鮨によく合う日本酒が用意されているので、そちらも合わせてお楽しみください。