広島県のシェフがオススメするお店

【厨　朱竹】の開店準備中に手伝っていたので、よく知る店ですが、焼いたニョッキに熱々のとろりと溶けたラクレットチーズをかけていただく前菜など、おいしい創作料理ばかりです。名物は、豪華フォアグラとトリュフがコラボレーションした贅沢な『トリュフごはん』。フレンチながら、パスタがあるところも珍しく、魅力の一つです。ワインの取り揃えも豊富で、お気に入りがきっと見つかります。

尾道市土堂にある【笑空（エソラ）】は、手打ちそばを中心に予約制で提供しています。店主独自の料理観が確立されており、自分とは異なる視点に、訪れるたび心躍るお店です。熟成や発酵の奥深さに興味をお持ちの方には、とくにオススメできます。

【京都一力】のうどんとラーメンは、とにかくスープがおいしいです。あとは『赤飯』もオススメなので、ぜひ食べていただきたいですね。気さくな店主と、アットホームな雰囲気もこのお店の魅力です。

袋町にある【しらかわ（SO BAR）】は、手打ち蕎麦がおいしい蕎麦店です。のど越しのいい十割蕎麦は冷たい『せいろそば』から温かいものまで揃います。一品料理も多く、なかでも天ぷらの衣と揚がり具合が絶妙です。ほかにも蕎麦に合うさまざまな料理を提供してくれる店で、初めて来店する方は驚くと思います。食事はもちろん、夜は居酒屋としても使える便利な店です。

【いいづか・出雲そば】は『割子そば』が絶品のお店。元気で明るく広島カープが大好きな名物女将がおり、店内は活気に溢れています。お店の雰囲気、料理の味ともに最高のお店です。

日本そばが好きで、友人がやっている福山市草戸町のこのお店によく行きます。手打ちそばが美味しく、家族ぐるみでのお付き合いをさせてもらっています。

全国に弟子を持ち、「蕎麦の神様」と呼ばれることもある蕎麦職人・高橋邦弘氏が腕を振るうお店です。土日のみの営業で、その日に提供できる蕎麦がなくなり次第お店を閉めるので、早めに伺うのがベター。全国各地からファンが集まる、行列が絶えない超人気店です。

【みやじま達磨】さんは、私と同じく、そば打ち名人・高橋邦弘さんにそば打ちを習った田中邦男さんが、暖簾分けされて廿日市市に開かれたお店です。名人に鍛えられたそのそば打ちの腕前はやはり一流。そばの旨みを充分に引き出し、素材の味が生きただしが格別で、折にふれよく通っている大好きなお店です。調理場がガラス張りになっているので、名人のそば打ちが目の前で見られるということも、お客様から喜ばれているかもしれませんね。

広島県因島にある【蕎麦はな】。「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」で「ミシュランプレート」に選ばれたこともあるお店です。自家製粉して石臼挽き、手打ちの蕎麦は喉ごし抜群！　尾道方面からしまなみ海道の橋を２つ渡って行く価値ありです。