大阪府のシェフがオススメするお店

天満橋にある【美濃吉 天満橋店】。伝統の京料理をコース仕立てで提供している懐石料理店です。仕事柄、食事に行く場合は昼が多いので、昼の懐石コースをよくいただいています。ハモやうなぎ料理など、京都ならではの季節の味覚がふんだんに取り入れてあり、彩りも豊か。店は京阪シティモール8階にあり、大川や中之島の景色を眺めることもできます。

谷町訪れるたびに勉強させていただいているお店です。大阪の風情がある街並みが続く西天満にあり、日本料理の神髄を感じさせてる佇まいもまた素晴らしいと思います。お昼も夜もコースのみで、カウンターを中心に個室を完備。店内すべてを木が多い細やかな上質さがあるのに片肘を張らずに過ごせる得も言われぬ心地よい雰囲気があります。厳しい修業を積み腕を磨いた店主がつくる料理は、食材と真摯に向き合い奥深さを感じる逸品。接待や大切な方との食事にふさわしいお店だと思います。

大阪・京町掘にある京料理店。懐石料理の最初に、お猪口に入っただしが供され、感動的なおいしさ。その後に、最初に味わっただしを使った料理が続き、奥深い美味の世界を遊び、旅する趣き。だしを重視し、それを存分に生かした料理を生み出し、かつ、全体の構成力も見事で感服します。

大阪市・JR福島駅を降りて歩くこと3分ほどのところにある【すが】。さまざまな創作おでんが味わえるお店です。メニューが豊富で、やさしい旨みのだしが一つ一つのタネに滲み込んでいます。おでんでは、いちばん好きな名店です。