京都府のシェフがオススメするお店

阪急京都線烏丸駅近くにある鶏料理店【とりくら】は、新鮮な地鶏を自分で焼く『名物石焼』が人気の店です。天然石で焼く鶏はくさみがなく、味わい深くてとても美味。こだわりの塩やタレとともに、いろいろな部位を食べ比べするのも楽しみの一つです。活気のある店内は、掘りごたつの個室もカウンターも居心地がよく、接客も丁寧。なにを食べてもおいしいオススメの店です。

串焼きを中心に、お刺身や季節のオススメ料理を提供する酒処。なにを食べてもおいしいのですが、とくに『鶏たたき』は格別です。新鮮な鶏の旨みとなめらかな舌触り、さっぱりとした食後感で2軒目、3軒目でもぺろりと食べられます。路地にある隠れ家的な雰囲気もいいですよ。

こだわりの新鮮な鶏肉、日本酒、頑固な店主（笑）が名物の炭火焼の酒処です。『ももの炙り焼き』や『串焼き』など、酒のアテにいいメニューがたくさんあります。創作串焼きもさまざまで、通い詰めても飽きない楽しみがあります。「こんなおいしい食べ合わせがあったのか」と驚かされることもありますよ。

木屋町通りと河原町通りを結ぶ道にある【久三酉（ひさどり）】さんは、スタッフでよく足を運んでいるお店です。ご主人とは市場でお会いして以来、たびたびお世話になっております。素材の鮮度にこだわった串焼きのおいしさはもちろん、鶏のお刺身などの一品料理も絶品です。

新鮮な鶏料理が味わえる【彩香鳥】もお気に入りときどき訪れます。さまざまな部位が満喫できる、朝びきの鳥を使った『鳥刺し』もオススメです。焼鳥は28種類あり、希少な部位が堪能できるのも楽しみの一つ。掘りごたつ式のボックス席はとても居心地がよく、友人同士や家族で訪れるにもぴったりだと思います。アットホームな雰囲気で一人でもリラックスして過ごせます。

京都府城陽市、近鉄京都線富野荘にある【彩鶏（IRODORI）】は、落ち着いた大人の空間でおいしい焼鳥がいただけるお店。焼鳥はなにを食べてもおいしいですが、とくに『手づくりつくね』はハズせない味わいです。じつは小中学校の同級生のお店で、自分が店を出すにあたっていろいろと相談したり、参考にさせてもらったりしました。

お一人さま、デートにも最適な【炭焼 みや沢】。「うなま備長炭」でじっくり焼き上げる炭火焼きが楽しめるお店です。朝引きの京赤地鶏や季節の旬の野菜のおいしさ、こだわりの塩と秘伝のタレが引き立てています。