兵庫県のシェフがオススメするお店

地元神戸にあるお店ということもあって「今日は食事を楽しみたい」と思い立ったときに、昔からよく通っている【串の助　阪急六甲店】。野菜、魚介、お肉など、さまざまな食材を生かした定番から変わり種まで、どの串カツメニューも素材の味わいが存分に引き出された至極の一品ばかり。上質な油を使って、ジューシーに揚げられた串カツの数々は、衣がサクサクと軽やかで香ばしく、あっさりと食べられるのが魅力の串カツ専門店です。

JR六甲道駅または阪神・新在家駅より各徒歩10分という場所にある【串ぐし】。串カツはもちろん、旬の食材を使った一品料理が豊富で、何を食べてもおいしい串カツのお店です。店内は落ち着いた雰囲気のカウンター席が並び、キッチンなどもとてもきれい。なにより大将のつくられる料理が絶品。アラカルトや季節限定メニュー、串カツなどお酒とともにおいしくいただけるのでおすすめします。

姫路駅すぐの場所にある、知覧鶏の焼鳥と日本酒が楽しめる居酒屋です。魅力はなんといっても日本酒のバリエーションの多さ！　「姫路でいちばん」といっても過言ではないほど種類豊富に銘柄が揃っており、お酒好きにはたまらない一軒です。

大人な昭和風情を感じる串揚げ店です。記念日やデートなど、特別な日にぴったり。上質で落ち着いた空間ですが、一本ずつカウンターで注文できる気軽さも魅力です。一つ一つに丁寧な仕事を感じられる串揚げは、どれも本当においしいです。特有の油くささは一切なく、フレッシュオイルを使用されているのではと感じます。サクッと軽い口当たりで、まったく胃もたれしません。お酒とともに、ゆったりと素材の旨みを味わえます。

芦屋駅より徒歩10分。なかなか予約の取れない芦屋の串揚げのお店です。素材を活かしたカラッと揚がった串揚げは絶品です。気さくなご主人の人柄も魅力で、何度でも訪れたくなるお店です。

東加古川で串カツがおいしいお店といえば【串ひら東加古川店】。最近行き始めたお店ですが、バイトの子と行ったりしても個室があるので、ゆったり話せます。串カツがおいしいのはもちろんのこと、『ささみのたたき』、『地鶏のたたき』もおいしくて気に入っています。

姫路市魚町、山陽姫路駅から歩いて6分ほどの場所にある【蔵】は、串カツが美味しいお店。毎日油を交換されているそうで、生地はしっとり、中はふっくら。姫路の「灘菊」という酒造メーカーの直営店で、木村行宏氏が料理人をされています。

出身地の神戸、東灘区の阪神御影駅そばにある小さな串カツのお店なんですが、ここ、屋台なんです。屋台風の店舗ではなく、昔ながらのリアカー屋台で、特別に行政の許可をとって営業しているお店です。立ち食いで、8人くらいまで立てる小さな屋台です。関西の串カツというと大阪が有名だと思いますが、自分にとっての串カツは、やはりこのお店のものです。

神戸市灘区深田町4丁目、JR六甲道駅からすぐのところにある【串くし本舗　六甲道店】。創作料理が絶品で、私がお店をやるきっかけになったお店です。毎日、市場に買い出しに行って、一品一品丁寧に手づくりされています。カウンターだけのこぢんまりとした落ち着いた雰囲気も魅力。料理人仲間と一緒に食べに行くことが多いです。食通が多い主婦の方々にも人気。

親切で気さくな店主の人柄も魅力の店です。お気に入りのメニューは『こんにゃくの串カツ』。田楽味噌をこんにゃくのフライにのせた料理です。自家製タルタルソースに、さらしたセロリを加え、重くなく爽やかなソースで味わえるのがいいですね。

東加古川駅の近くにある、おしゃれな創作串揚げ店です。気さくなマスターとの会話も弾むので、一人でも少人数でも、訪れる人を選ばない心地よさがあります。『うずらの生ハムのせ』や『牛肉チーズ』は絶品です。満足感もあり、素材の組み合わせ方も勉強になります。まさに食材を“変幻自在”に操る、串揚げのプロではないでしょうか。

洋食のシェフが始めた串かつ屋さんで、すべてのメニューに妥協がなくおいしいです。また、プロの仕事とはどんなものかを自分も学べるようなお店です。