兵庫県のシェフがオススメするお店

「地元食材を使った料理」をモットーに、イタリア料理で様々な野菜を味わえるお店です。自家菜園で育った採れたての野菜は瑞々しく濃厚な旨みが魅力。くわえて神戸牛をはじめとした、こだわりの素材を使った料理が楽しめます。アットホームな雰囲気が心地よく、気軽に上質な料理を味わえるお店として利用しています。

1962年創業の神戸老舗イタリアンの1店です。ひとつひとつにシリアルナンバーを入れるピザが有名ですが、丸々1個のトマトを湯むきして豪快にお皿にのせる『トマトサラダ』が好きです。キンキンに冷えたトマトと、ピルスナー系のビールとあわせて夏にいただくと最高ですね。

季節の野菜や、こだわりの食材を中心とした料理は、一皿一皿にこだわりを感じ、心に深く刻まれる料理です。ベルナール・ロワゾー氏から受け継ぐエスプリを大切に、クラシックを守りつつガストロノミックな技を駆使しながら、色、香り、味わい、食感、温度の変化など、五感に訴えかける料理で驚きと感動を提供。無彩色・ミラーでモノトーンに統一したモダンクラシックの店内はテーブル上の鮮やかなひと皿を引き立てます。

世界一の朝食と称された料理が味わえる、ホテルのダイニング【神戸北野ホテル　ダイニング　イグレック】。ホテルならではの洗練された上質な空間の中で、ヨーロピアンブレックファストや、太陽の光が降り注ぐパティオ（中庭）でのランチ、アフタヌーンティー、カフェタイム、ディナーを愉しめます。パーティーもおすすめ。クラシカルな洋食を最新のテクニックで昇華させた「ビストロ洋食」は必見です。

三宮の駅近くのおしゃれな大人の隠れ家、それが【LACHIC】です。カウンター越しでシェフと会話を楽しみながら、素材にこだわったおいしい食事とお酒がいただけます。とくにパスタや前菜がオススメです。シェフ一人で切り盛りしているこぢんまりとしたお店ですが、個室もあるのでデートから友人同士での利用もいいですね。

神戸の三宮にあるおしゃれな【FARO】は、旬の食材を使ったクラシカルなイタリアンを楽しめるお店。夜はバーの雰囲気もあり、ワインバーとしても利用しています。店内には大きなワインセラーがあり、種類が豊富なので、ワイン好きにもオススメ。ワインによく合うアテも充実しています。デートから女子会まで、幅広いシチュエーションで利用可能です。

姫路駅南口からタクシー10分。姫路で愛されて24年の【洋食屋料理番】。姫路の地場産グルメな素材を生かす手づくり料理にこだわり、老舗ホテルで修業した味がリーズナブルに味わえます。人気のハンバーグはじめ、なにを食べてもおいしく、盛りつけから接客まで、毎回勉強させてもらっています。

牛の生態に合わせた健康的な飼い方を大切にしながら、土壌や飼育環境から整備。牛乳、チーズ、野菜、ハーブなどすべて自社農園でつくり、料理を提供する酪農レストランです。ここでしか実現できない唯一無二の食材を使った料理は感銘を受けるほど。

創業大正15年の老舗洋食店です。『タンシチュー』や『ビーフシチュー』などが有名ですが、お気に入りは『ハンバーグ』。お店の落ち着いた雰囲気もいいですね。

アットホームなイタリア料理店【ALBA】。無農薬の野菜にこだわり、野菜をおいしく食せるメニューが人気です。中でもおすすめは『バーニャカウダ』。新鮮な無農薬野菜を存分に満喫できます。

老舗洋食屋【ビスク】は先代の頃から通っています。コース料理と『ステーキ弁当』は変わらぬ味で、幅広い年代の方に親しまれています。とくにオススメなのは『ステーキ』ですね。やわらかいお肉に甘めの大根おろしソースが絶妙です。フルーツを使ったサラダに、濃厚なカボチャのスープは家族もお気に入りの逸品です。

チーズ好きにはその名を知られた六甲道のチーズ料理専門店。関西でいちばんといわれるほどメニューの種類が豊富で、とくにチーズを使ったパスタ、ピザがおいしいです。私のお気に入りは、チーズを目の前で削ってくれるカルボナーラで、そのおいしさにはまって、もうほかのお店では食べられません。食べ歩きで偶然この店を知ってから本当によく訪れており、オーナーとチーズについてのうんちくを話すのも楽しみですね。

ホテル時代の同期が経営しているフランス料理店です。フランスで研鑽を積んだシェフによる本格的なフランス料理が堪能できます。料理ひとつひとつに対するストイックさが、同じ料理人として良い刺激になります。

神戸市須磨区にあるフレンチレストラン【ルアン】。大正8年に建てられ、兵庫県の指定文化財に認定されている大正ロマンを感じさせる豪華な邸宅で、ヌーベルフレンチを味わうことができます。その風格ある佇まいは、特別な日のデートにおすすめ。記憶に残る素敵なひとときを過ごすことができる、とっておきの一軒です。

姫路をはじめ県内に4店舗を展開するアットホームな洋食屋さんです。お料理は本当に何でもおいしいのですが、とくにクリームコロッケは絶品です。

創業1936年、神戸グルメとして、観光客にオススメの老舗洋食店。三宮にある【欧風料理もん】の店内は、深いブラウンの家具や調度品を多用したアンティークな雰囲気です。ビーフカツサンドがとくに有名で、手土産として人気。オムライスは、昔ながらのこれぞ王道のオムライス！という感じです。

1952年創業以来、変わらぬ味を守り続けている【グリル一平　新開地本店】。手塚氏が度々訪れるのは、ビーフカツレツがお目当てだとか。58年間変わらない味の大黒柱となっている一平のデミグラスソースは、作り始めてから5日目にようやく来客の元に出されるこだわりのソース。オムライスやハンバーグで味わえる、グリル一平の看板メニューは是非食べたい逸品です。

神戸に居を構える【自由軒】さんは、取材お断りの絶品洋食店。オススメのメニューは『クリームコロッケ』と『カキのバター焼き』、舌もとろけるおいしさを満喫できます。

神戸の元町近辺では一番有名で人気のある洋食屋店が【洋食の朝日】さんです。いつ訪ねても多くの方が行列をしているほどなので、時間のあるときにしか伺えませんが、行くたびに美味しいと実感できるお店です。人気のある『ビフカツ』や『クリームコロッケ』、『ポークケチャップ』などをよくいただいています。昔ながらの変わらぬ味をしっかりと守り続けていて、それが美味しいので、ついつい足が向いてしまうお店のひとつです。

神戸市中央区加納町、JR三ノ宮駅から徒歩10分ほどのところにある【グリル末松】。オムライスがウリのお店ですが、私はお肉が柔らかい『ビーフカツ』が好きです。洋食店でありながら、座敷がありゆったりと寛げるところも気に入っています。