神奈川県のシェフがオススメするお店

鎌倉の小町通りにあるイタリアン。シンプルな料理が多く、素材の扱い方の巧みさと、的を射た味わいの引き出し方がすばらしいと思います。イタリア全土の自然派ワインを色々揃えているのも、興味をひかれるポイントです。

お料理だけでなくサービスも素晴らしく、とてもいい時間を過ごせるお店です。

ふだんなかなか味わえないシャンパンがグラスで楽しめるダイニングバーです。ワインやシャンパンに合う料理が揃えられていて、どれもおいしいです。カウンター席の照明にもこだわっていて、シャンパンの泡がキラキラして綺麗に光ります。シックで落ち着いた大人の雰囲気なので、ここぞというデートにはオススメ。

鎌倉郊外の豊かな自然の中に佇むフランス料理店。クラシックでありながら、モダンなアレンジをバランスよく施した料理がとても素晴らしいです。鎌倉野菜、湘南の魚介など、地元食材の生かし方も勉強になります。

平塚市にあるおしゃれなイタリアンカフェ。ここの【ローストビーフ丼は絶品です。スタッフの接客も気持ちよく、何度も行きたくなるお店です。

川崎にある、この【ワイン食堂 Sole】は、欧州料理とワインのマリアージュが楽しめるお店です。仲間のひとりが営業。当店の魚も卸しているので、魚料理もおすすめです。

江の島にあるイタリアンの名店【クラリタ　ダ　マリッティマ】がオススメです。「ミシュラン2015」にも掲載されています。自分がかつて働かせていただいていた店ですが、個人的に江の島は東京よりも「食の激戦地」だと思っています。そこであれだけの高い評価を得ている店だけに、どれを食べても素晴らしいです。特に、魚料理のレベルが高く、前菜、セコンド、パスタ、メインのすべてを魚で通してほしいほどです。

上質なイタリアンを楽しめる【リストランテ　シーヴァ】。かつて勤めていた【ミクニマルノウチ】時代の同期であり、親友がシェフを務めるお店です。フランス修業時代には、彼が修業していた、イタリアの星付きレストランに足を運んだこともあり、切磋琢磨し合える仲間の一人です。お店は、江ノ島電鉄線七里ヶ浜駅から徒歩15分。イタリア食材に対するアプローチの仕方など、勉強になることも多く刺激を受けによく通ってます。

ローマの名店で腕を磨いたシェフがつくるイタリアンを楽しめます。オススメは、店人気No.1のカルボナーラ。卵黄とチーズでつくられたその味は、濃厚でコク深い逸品です。日本にいながら、本場さながらのローマ料理を満喫できます。

野毛の動物園通りの裏路地にある隠れ家的なワインバーです。ナチュラルワインを含め、ワインによく合う料理を楽しめるお店で、プライベートでよく利用させていただいています。

修業していたイタリア料理店です。カジュアルな雰囲気が漂っていて、おいしいイタリア料理が気軽に楽しめます。ピザやパスタなど、さまざまなメニューが揃っていて、老若男女問わずに楽しめます。いちばんのオススメは『牛ヒレステーキ』です。

「焼鳥とワインのペアリング」が楽しめる店です。オーナー店長とスタッフの方が、ソムリエの資格を持っているので、おいしいワインばかりを揃えていらっしゃいます。料理の味も確かです。口に入れるとフワフワと溶けるような『つくね』や、柔らかい『馬肉』がお気に入りです。

日本のワインとチーズにこだわった品揃えをしており、チーズは40種類、ワインはフルボトルのワインを比較的リーズナブルな価格で堪能できます。あまり多く流通されていない珍しいチーズやヤギのチーズを味わいながらゆったりワインを飲むのが、私の楽しみのひとつです。また、チーズやワインの生産者の声を店舗やフェイスブックで発信したり、チーズ検定などを行ったりと意欲的に活動されている点も素晴らしいと思っています。

横浜市元住吉にあるイタリアンレストラン【モトスミ　フリコ】。元住吉駅から徒歩30秒という好立地にあり、添加物を使わない料理にこだわってつくっているところが気に入っています。中でも自家製の手打ちパスタがおすすめ。アットホームで気取らない雰囲気も好きなところです。一枚板のカウンター席もあり、1人でも気軽に利用できるお店です。

こちらは食べ放題のお店ではく、カレー店です。『ポーク』『チキン』『シーフード』プラス、数量限定の『KING スペシャル ダチョウCURRY』の4種が揃います。ルーづくりの工程をそれぞれ変えており、見た目も味も異なるカレーがずらり。なかでも『ダチョウカレー』はルーが見事なピンク色をしており、初めて食べる方は驚くと思います。スパイシーな本格カレーが食べたくなったら、ぜひ足を運んでみてください。

鶴見駅の近くにあるスペインバル。家から近いので、私もよく行く店です。カウンターはスタンディング・バーのスタイルなので、ひとりでも、仲間と一緒でも気軽に立ち寄れます。どの料理もおいしいですが、私のオススメは『生ハム』。塊肉から切り出す、本物の味のするハムです。

日ノ出町駅より徒歩2分、大岡川に沿って上流へ歩いていくと白い壁の一軒家レストラン【Rigatto】があります。天井は高く開放的、木の温もりで居心地の良い時間を過ごせます。石窯で焼かれるピッツァは、表面はサクサク、中はモチモチ。産地直送のオーガニック野菜にもこだわっており、おひとり様をはじめ友人同士、デートや女子会にもぴったりです。

気の置けない仲間とおいしい肉を囲みたいときは、神奈川県横浜市にある【フレンチ肉バル ハルマン】に訪れます。店内はアットホームな温かい雰囲気。女性同士の集まりにも利用しやすいのではないでしょうか。多彩なメニューのなかでも一番のオススメは、『肉前菜10種盛り合わせ』。選び抜いた肉を存分に堪能でき、楽しい時間の前菜にも最適です。肉の魅力を深く感じられる逸品。大切な方を招いての食事に利用してはいかが。

素朴な雰囲気のビストロなのですが、料理の味や見せ方、そして接客にいたるまで、すべてにおいてクオリティが高いんです。とくに、店長のお客様に対する細やかな気配りに感動して、自分でもそのレベルの接客ができたらいいなと思っています。

後輩が始めた店ですが、後輩だからということではなく、本当においしいイタリア料理と自然派ワインをいただけます。接客も明るく「この人に任せればいいかな」と委ねたくなる気持ちいいおもてなしを受けられます。木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気のなかで、ゆっくり過ごせます。住宅街にあるため隠れ家的な雰囲気もあり、家族連れも見受けられます。自然派ワインとイタリアンベースの炭火焼料理は本当においしい。とくに、火の入れ方や食材へのこだわりを感じます。