私がオススメします
フランス料理は職場でやり尽くしていますので、外食する際は和食が多いです。その中でもよく行く、老舗の天ぷら屋さんです。職人としての腕が凄いのもさることながら、ご主人のお話が楽しいところが魅力ですね。
名シェフたちが信頼を置く、天ぷらの名店：東京編
寿司や蕎麦と同じく、日本の代表的な食文化であり、それだけ奥が深い『天ぷら』。そこで、本当に美味しい天ぷら店を、各ジャンルの名料理人たちにオススメしてもらいました。結果はご覧の通り、海外からの大事なお客様の接待にもふさわしい、歴史と実力を誇る江戸の名店が揃っています。
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レストランアピシウス
森山 順一 氏
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私がオススメします
銀座の【てんぷら 近藤】は、本当に勉強になった一軒。数十分かけて揚げるさつまいもや、パフォーマンスも楽しいニンジンもさることながら、私が驚いたのはピーマン。丸ごと揚げるのですが、これがまさに絶品です。
ベーカリー＆レストラン 沢村
森田 良太 氏
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私がオススメします
コースでいただくそば専門店。カラッとした天ぷらは重たくないので、〆の天ぷら蕎麦までしっかり味わい尽くせます。静岡出身の大将がご当地から取り寄せる、さまざまな駿河の天だねが素晴らしい。変わり種もあり、いつも新鮮です。魅せ方も上品で素敵です。
鮨湯もと
湯本 孝司 氏
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予約カレンダー
- コース/25,000円～
私がオススメします
ホテル日航東京内【さくら】の天ぷらカウンターを一緒に立ち上げた後輩が、広尾の明治通り沿いに開いた店【天てんぷら うち津】。2009年よりミシュラン２つ星を獲得されている名店で、旬の食材を使った天ぷらがメインのコースでもてなしてくれます。料理がおいしいのはもちろんのこと、店主の人柄がいいのが魅力。物腰がやわらかくて、店に行った人を幸せな気分にさせてくれます。
天婦羅 みやしろ
宮代 直亮 氏
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私がオススメします
天ぷら屋さんと思えないほど油臭さがない、心配りの行き届いた店。一度でも火を入れた油は換えるし、野菜にこだわっていておいしいです。サツマイモを塊で40分じっくり揚げた、ほくほくして栗より甘い天ぷらは特におすすめ。
しんぽ
新保 至聴 氏
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中目黒の天ぷら店【天雅】がおすすめです。軽い食感の天ぷらはもちろん、もうひとつの柱である日本料理も専門店顔負けのクオリティ。サービスも素晴らしく、いつ訪れても満足できます。
お料理 春草
今井良和 氏
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私がオススメします
港区芝公園の東京プリンスホテルにある、お気に入りの天ぷら店です。さすが天ぷらの専門店ならではの美味しい天ぷらをいただけます。たとえば、『江戸野菜の天ぷら』。女性客だけにサービスしているさつまいもの上にのっている蝶などは、ほかにつくれる職人の方は多くはないと思います。
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
後藤 尚彦 氏
