広島県のシェフがオススメするお店

広島でお肉料理を楽しむなら【カジーノ（CA’GINO）】がオススメです。ヨーロッパで修業を積んだ神岡シェフがつくりだす料理の数々は、一口食べれば虜になるおいしさ。食材の旨みが凝縮しており、「お肉の新しいおいしさ」と出会わせてくれます。ジビエを使った料理もあり、ワインも豊富に用意されています。

広島県広島市でカジュアルにフレンチを楽しむなら【Cent　secrets（ソン　スクレ）】がオススメです。落ち着いた大人の雰囲気が広がる、上質な空間。居心地の良い雰囲気に、時が経つのも忘れてしまいます。お料理もまさに芸術的。素材へのこだわりも見事なものですが、シェフの洗練された技がつくる一皿に見惚れてしまうことでしょう。目で満喫し口にすれば、広がる素材本来の魅力にうっとり。フランス産を中心に取り揃えられた、種類豊富なワインとともに味わえばおいしさもさらに深まります。恋人との特別な日にぴったりのお店です。

【つるま】さんの代名詞とも言える〆に釜で炊き上げたごはんは、非常にふっくらとしていて美味しく、こだわりが感じられて私もいつも楽しみにしています。高級な懐石料理店ながら、ランチ営業もしているので、女性客も多く見られます。カウンターとテーブル5～6席のお店ですが、接客が行き届いていて、気持ちよくお食事をすることができるお店です。

本場で開催されるナポリピッツァオリンピックのクラシカル部門で、金メダルを獲得したピッツアイオーロ・大岡さんのピッツァが食べられます。私が好きなのは、トマトソース・ニンニク・オレガノとトッピングの至ってシンプルな『マリナーラ』。生地が香ばしくかつモチモチとしてとにかくおいししいので、それをダイレクトに味わいたいんです。ナポリの味そのままのピッツアは感動ものですよ。

私がホテルで働いていた頃からお世話になっている八丁堀のお店。おいしい料理とワインを楽しめるのでオススメですが、個人的には開業などの相談にも乗っていただきました。お店の内装などお互いに影響し合える良き仲間です。

昔ながらのホルモン鉄板焼店。隠れた広島のご当地グルメ『コウネ』は必食メニューです。ホルモンだけでなく、気さくな大将の接客も魅力の一つです。

いわずと知れた【お好み焼き　越田　本店】ですが、いまでも夫婦でときどき訪れます。お好み焼き、鉄板焼きの味はもちろん、人でも楽しめる名店です。おいしいお好み焼きと酒を囲み、和気あいあいとおいしく食べる、これぞお好み焼きの醍醐味といった雰囲気がお気に入りです。ネギがたっぷりとのった『越田スペシャル』は注文必須の人気メニューです。

その名の通り、大通りを入った路地裏にあるスペインバル【路地裏のタパスイシオカ】。雰囲気が良く、入ってすぐのカウンターはいつもいっぱいという人気ぶりです。奥が広く、みんなで囲めるテーブル席もあります。女性客が多く、バルらしく賑やか。多彩な料理が揃っていますが、『自家製のスモーク』がオススメです。5種類あり、すべて燻すチップの種類を変えて、違う香りがつけてあるのがポイント。『アヒージョ』と『溶岩焼きグリル』もおいしいです。

広島で大人気のイタリア料理店。地元産を中心とするこだわりの食材を使ったイタリアンがとてもおいしく、食べごたえも抜群。とくにシェフのオススメが逸品で、ドルチェの味わいや趣向が心に響きます。

広島市西区古田台の住宅街にあるイタリアン【ゾーナイタリア】。料理も広島市内を一望できる眺めもいいのはもちろん、ていねいに笑顔で接客してくれる素晴らしい大好きな店です。メインをパスタ・ピザから選べる『ランチセット』が人気。ディナーもメインのパスタ・ピザを選べる『プリフィックスコース』がおすすめです。雰囲気もよく、女子会や各種パーティーにぴったりです。

瀬戸内海の海の幸をふんだんに取り入れた日本料理を楽しめる【貫路】。大通りの喧騒から逃れ、路地裏にひっそりと佇む隠れ家的なお店です。広島の一流ホテルで腕を振るっていた料理長の手づくり鮨がオススメ。とくに『鯖寿司』が絶品です。ゆったりと落ち着いて食事ができる個室も完備されているので、接待などの会食にも重宝します。

フランス料理とイタリア料理を経験し、サンルートホテル広島にある【トラットリア ヴィアーレ】の調理長も務めた、熟練のオーナーが営むイタリア料理店です。イタリアピエモンテ州のレストランで、本場の味を学ばれているので、どの料理も本格派。アットホームな空間で、気さくに会話を楽しみながらくつろげる、とても良い雰囲気のお店です。手頃なランチコースからパーティーまで、幅広いシーンで利用できる柔軟さも魅力です。彩りでも楽しめる、数々の料理とワインを堪能できますよ。

広島のフレンチでは、私にとって1、2を争う店。南仏で修業されたシェフが繰り出す料理はどれもおいしく、思わずワインがすすみます。本場の味わいながら重過ぎず、どちらかというとやさしい味付けなのも気に入っています。ご年配の方もいただきやすいのではないでしょうか。コース料理もありますが、私はビストロ風にアラカルトを注文することが多いです。はずせないのは、やはり、その日や季節のおすすめです。

瀬戸内海の旬の味覚が味わえる名店【貴寿司】。料理の味もさることながら、店主のおもてなしも極上と言えます。鮨以外にも一品料理が豊富で、コース料理や個室もあり、接待などの席にもオススメ。胡町駅から徒歩２分ほどと、利便性のいいお店です。

揚げたて天ぷらが食せる【天麩羅　あぶらや】。過去に一緒に働いていたこともある先輩のお店です。季節の旬のものを使った天ぷらや創作料理が人気だそうで、いつも勉強させてもらっています。もし訪れた際には、お店名物の『海老ふわふわ』をぜひ召し上がってみてください。

休日に「うまいもんが食べたいな」と思った時、足が向くのが【華ぶさ】です。旬の魚を美味しく食べさせてくれる和食店です。お気に入りの一品は、刺身の盛り合わせや車海老の塩焼き。特に刺身は、獲れたてで歯ごたえを楽しめる刺身も、何日かねかせて旨みが増した熟成魚の刺身も旨い。ムダに手を加えず、素材の美味しさを引き出した料理です。

3000円のおまかせコース料理は、コストパフォーマンスがひじょうに高く、この値段で十分に楽しめます。季節によって旬の食材を使用して提供してくれる料理が私のお気に入りです。また、マスターの仕事に対する姿勢がとても好きで、学ぶことも多いお店です。

中央通りから一本入った路地裏に、小さく看板を掲げている隠れ家的なお店です。オススメはお造り8種。小皿に1種類ずつ分けられ、一皿ずつ説明してもらえます。華やかな盛り合わせのお造り8種は、目でも楽しめる逸品。料理人の姿を眺めながら食事ができる白木のカウンター席は、人気席となっており予約される方も多くおられます。非日常の空間を楽しめる和食料理店です。

プロバットの焙煎機で毎日焙煎を行っているというコーヒーに魅せられ、足しげく通う人も多い老舗のコーヒー店です。ちいさな店内に漂う凜とした空気と、穏やかなサービスの行き届いた居心地のよい空間。伺うたびに自分がリセットできる感じがする、大好きなお店です。

ミシュラン広島版ビブグルマンの居酒屋です。一番初めに「だしを飲む」というおもてなしを受けられます。その日に使用するだしを盃で『一番だし』として提供する、粋なスタイルも気に入っています。この後に提供されてい来る料理への期待を高めてくれるので、次の料理が運ばれてくるのが楽しみになりますよ。コースの最初から最後まで、繊細な和食を味わえます。コースだけでなく、アラカルトで好みの料理とお酒で、ゆっくり飲めるので、グループでもお一人様でもいいと思います。