東京エリア限定！ 生命力みなぎる！ この秋・冬に行ける、 ジビエ料理まとめ

※掲載内容は2021/02/16時点の情報です

昨今ようやく日本でも浸透してきたジビエ。でも、まだ未経験の方も多いのでは？今回はジビエ初心者からジビエマニアまで楽しめるお店をピックアップしました。

レストランユニック

目黒通り沿いにある【レストラン ユニック】は、東京きってのジビエの名店として、味にうるさい食通達も太鼓判を押す実力派のフレンチレストランです。気取った雰囲気ではありませんが、上品かつ上質なお料理の数々は、ビジネス会食にも適しています。オススメメニューのひとつ、『月の輪熊と山鳩のパイ包み焼き、濃厚な赤ワインのソース(（5,400円）)』は、伝統的なスタイルのパイ包み料理で、その日のお肉の状態によって調理法を調節しているそうです。ジビエは季節によって食材が変わるので、特定の季節しか食べられない料理もありますが、『カリッカリに焼き上げた沖縄産アグー豚皮つきバラ肉のコンフィ、スパイスの香り（3,510円）』は、季節を問わず通年で提供される【ユニック】の定番人気メニューなので、初めての来店の時は是非試してみてください。

Information

電話番号
(お問合せ専用)03-6451-057003-6451-0570
アクセス
「目黒駅」から目黒通りを直進。山手通りを越え、約4分歩いた右側。
住所
東京都目黒区目黒3-12-3 松田ビル1F
定休日
月曜日

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ

目黒銀座商店街にある【ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ】は、熟成肉とジビエ料理にこだわるフレンチレストランです。狩猟時期や処理方法などを細かくオーダーして仕入れたジビエを特注の熟成庫でじっくりと寝かせ、最も美味しい状態になるまで熟成させているとのこと。料理方法はジビエ本来の味を堪能できるシンプルな炭火焼きが中心で、オススメメニューの『新潟県産 青首鴨の炭火焼き（5,000円）』は、胸肉や手羽元から内臓に至るまで、鴨が丸ごと提供されます。ワインは、今注目の日本ワインが数多く取り揃えられているので、飲み比べをして好みの味を見つけてくださいね。「鹿肉とイチジクのパテ」や「鴨肉のスモーク」など10種類のジビエが楽しめる『本日のシャルキュトリーの盛り合わせ（2,300円～）』とのマリアージュもバッチリです。

Information

電話番号
(予約専用)050-5870-9983 (お問合せ専用)03-3793-909003-3793-9090
アクセス
目黒銀座商店街つきあたり、ナチュラルローソンの2軒隣の地下1階
住所
東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺B1F
定休日
月曜日

サンフォコン

代々木上原駅の北口を出て目の前にある【サンフォコン】は、大人の異世界空間ともいえるような、落ち着いた雰囲気の中でゆったりとジビエを楽しめるフレンチレストランです。本場フランスで修業をしたシェフが作るジビエ料理は、奥深い美味しさに加え、独創的でお洒落な見た目にも嬉しい料理が並びます感動することでしょう。コースの最初の一品として提供される『スパゲッティーカルボナーラ』は、アナグマなどから作ったベーコンのムースをスパゲッティで巻いてカットし、上からチーズと胡椒をたっぷりかけたもので、普段目にするパスタとは全く異る装いです。粗挽きにした熊肉とフォワグラをパイで包んだ『クマパイ』は、かわいい熊のフォルムに心が和みます。ゆったりしたカウンター席があるので一人でも入りやすいレストランです。

Information

電話番号
(予約専用)050-5384-4191 (お問合せ専用)070-4383-3567070-4383-3567
アクセス
小田急線・東京メトロ千代田線「代々木上原」駅北口2より徒歩2秒
住所
東京都渋谷区西原3-5-3 小林ビル1F

クゥ・ド・コション

ジビエ料理店と言うと、ちょっと敷居が高く感じてしまう人いるかもしれません。でも、肩の力を抜いてほっこりした気分になれる家庭的なフレンチビストロ【クゥ・ド・コション】では、居酒屋感覚で気軽にジビエを体験することができます。鹿、羊、鴨など季節の合わせたものが提供されるので、その日のメニューはお楽しみに。ジビエ以外では、「天城黒豚」の豚肉料理がオススメで、『自家製ソーセージ盛り合わせ(（1,500円）)』、『自家製ハムテリーヌ盛り合わせ(（1,500円）)』など、2週間以上かかるシャルキュトリーはすべて手作りで、フランスワインとの相性もばっちりです。オーナーはソムリエ資格ももっているので、ワインのことも気軽に相談してみましょう。

Information

電話番号
(予約専用)050-5384-4803 (お問合せ専用)03-6382-959703-6382-9597
アクセス
西口改札を出て北側階段を降り、商店街を抜け、めぇーる街商店街の突き当り。
住所
東京都世田谷区南烏山6-29-9
定休日
月曜日

たでの葉

店主の小鶴清史氏の故郷・熊本にある川辺川は、日本の一級河川における水質ランキングで10年以上連続1位となっている川です。この川でとれる自慢の鮎が【たでの葉】をオープンするきっかけだったそうですが、鮎は一年中提供することができないため、鮎のないシーズンの名物として熊本や北海道から届くジビエを出すことにしたとのこと。オススメ料理のひとつ『鹿の炭火焼き』は、牛や豚よりもクセが少く感じられるほどの新鮮や鹿肉を、しっかり炭の香りがのる焼き方で仕上げ、ホースラディッシュのしょうゆ漬けと一緒に頂きます。銃猟でなく網捕りの鴨肉を使用した『尾長鴨の炭火焼き』は、血を流さず締めているため凝縮した旨味が楽しめます。炭火の囲炉裏でゆっくり焼き上げられているジビエをカウンター越しに眺めていると、日常の慌ただしさもどこか遠くものに思えてくるのが不思議なものですね。

Information

電話番号
(予約専用)050-5870-9982 (お問合せ専用)03-6884-061203-6884-0612
アクセス
東京メトロ銀座線「外苑前駅」1a出口より徒歩4分。
住所
東京都港区南青山3-2-3 ダイアンクレストビル2F
定休日
日・祝日

カルネヤ

肉と言えばここ！ と巷で評判の店。その噂通りメニュー表を広げると肉、肉、肉、と様々な種類の肉料理がずらりと並ぶ。この季節注目したいのはやはりジビエで、鹿やウズラなど今年のラインナップも楽しみだ。

Information

電話番号
(予約専用)050-5871-1003 (お問合せ専用)03-5228-361103-5228-3611
アクセス
都営大江戸線「牛込柳町駅」より徒歩3分、「牛込神楽坂駅」より徒歩5分
住所
東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F
定休日
日曜日

FREGOLI

くちびるや、くび、ハラミなど珍しい部位の馬肉とイタリアンの融合が楽しめるお店。熊本県より直送の上質な馬肉は極上。お肉の美味しさをさらに引き出すワインも、豊富に取り揃えられています。

Information

電話番号
(予約専用)050-5263-1924 (お問合せ専用)03-5423-122503-5423-1225
アクセス
JR線「恵比寿」駅下車徒歩8分です。
住所
東京都渋谷区恵比寿2-8-9
定休日
日曜日

ももんじや

話題のジビエ『しし鍋」の専門店。猪の一番おいしいバラ肉の部分は、ゆっくり時間をかけて煮込めば煮込むほど、脂身に味がしみ込み深い味わいになります。ほろほろくずれるお肉がおいしい『猪鍋』もあります。

Information

電話番号
(予約専用)050-5448-2300 (お問合せ専用)03-3631-559603-3631-5596
アクセス
両国駅西口より徒歩5分
住所
東京都墨田区両国1-10-2
定休日
日曜日

le sputnik

店名に冠した「sputnik（スプートニク）」は、ロシア語で「同行者」を意味する言葉。フランス料理の伝統を重んじながらも前衛的な姿勢を尊重する髙橋シェフは、食材の本質を大切に、理想とする味を表現しています。旬の食材を使って創造的に構築されたコース料理は、季節を体現する瞬間を紡ぎながら、旅のように進んでいきます。たとえば『ワカサギとごぼうのフリット』のように見た目で楽しめる華やかな逸品に始まり、メインの『ローストソースシヴェ』のようなクラシカルな料理に着地していく。完成されたひと皿ひと皿は、どれも重層的な味わいです。伝統から生まれる新しい提案の「同行者」となり、高揚感に満ちた旅を楽しんでみてください。

Information

電話番号
(お問合せ専用)03-6434-708003-6434-7080
アクセス
都営大江戸線「六本木駅」徒歩1分／東京メトロ日比谷線「六本木駅」徒歩3分、東京ミッドタウンすぐ
住所
東京都港区六本木7-9-9 リッモーネ六本木1F
定休日
月曜日