ディナー：8000円 ランチ：4000円 
西4丁目駅 徒歩2分 
水曜日 
髙木 嘉美 氏 タカギ ヨシミ
「北海道ならではの日本料理文化を伝えたい」と語る料理人
北海道生まれ。幼い頃から料理が好きで、在学中に将来は料理人となることを決意。卒業後に、京都【吉兆】や金沢の料亭で研鑽を積み、その腕を磨く。その後、京都【ホテルモントレ京都】と札幌【ホテルモントレエーデルホフ札幌】で長年に渡り和食料理長を務める。2025年5月独立、より理想とするゲストとの向き合い方を求めて、自身の店である【日本料理 嘉兆】をオープン。「北海道ならではの日本料理文化を伝えたい」と語る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
だしの旨みを味わう逸品『名物京都直送しび鮪節』
香りだけでも癒される、だしの旨みを味わう逸品。月替わりのコースの『お椀』として提供されます。写真は、ある月の一例『北海道産 雲子と鱈の雪見仕立て』です。
こだわりの食材
厳選した素材を使用。日本料理の骨格である「だし」にこだわり
「だし」は和食全般において最も重要な要素です。【日本料理 嘉兆】では、創業300年を超える京都の老舗【松島屋本店】の鰹節を贅沢に使用し、繊細な旨みを引き出しています。
おもてなしの流儀
多彩なシーンに最適。嘉「よい」兆「きざし」を感じる一時を
「北海道ならではの日本料理文化を伝えたい」と語る髙木氏。長年に渡り、和食料理長を務めた経験値からくる絶品料理の提供はもちろん、多彩なシーンに対応する、最適な空間づくりにも力を入れています。
日本料理文化を大切に。一皿ずつ丁寧に、届けたい“季節感”
長年、研鑽を重ねてきた店主が、日本料理文化を大切に、一皿ずつ丁寧に提供。旬の素材を使うのはもちろん、日本料理が大切にしてきた「季節を感じられるような食事の一時」を目指しています。
日本料理 嘉兆の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 嘉兆 |
|---|---|
| TEL |
011-600-1507 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市電線 西4丁目駅 徒歩2分 |
| アクセス | 札幌市電西4丁目駅下車 徒歩2分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南一条西5-1-7 N・Vientoビル 2F-B 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://kacyou.jp/ |
