羽釜の艶やかな炊きたてご飯と香ばしい漬け焼きの旨み。だし茶漬けで二度楽しむ至福

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落ち着いた空間で食事を楽しめる和食料理店【銀しゃりとだし茶漬け　釜のうさぎ】。一人一つの羽釜で炊き上げるご飯は、炊きたての香りと米の甘みがダイレクトに感じられます。主菜は、鮮魚や肉を味噌などの発酵食品に漬け込んで旨みを引き出した漬け焼きが中心。オススメは、漬け焼きした銀鱈のコクと胡麻ダレを絡めた鯛の風味が重なる『銀鱈の西京焼きと鯛の胡麻ダレ御膳』です。羽釜ご飯は、そのまま食べた後、温かいだしをかけて茶漬けにして二度堪能します。店内は、広々としたテーブル席のみ。幅広い年代の方がゆったりと過ごせる空間で、家族連れや子ども、一人で訪れる人、外国の方まで、多様な人々が落ち着いて食事を楽しんでいます。

銀しゃりとだし茶漬け　釜のうさぎ
これだけは食べてほしいベスト３

石の熱が際立たせてくれる、和牛とご飯の調和『和牛の石焼き豪華御膳』

脂の甘い和牛を熱した石で香ばしく焼き、ご飯と合わせることで旨みの輪郭がより鮮明に。銀鱈の西京焼きと鯛の胡麻ダレが脇を固め、牛肉を引き立てます。締めはお茶漬けで余韻まで堪能。

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塩糀鮭といくらが引き立てる、炊きたての一杯『鮭といくらの羽釜めし御膳』

羽釜ご飯に、塩糀に漬けた鮭といくらを重ねた御膳です。まずはご飯の香りと甘みを味わい、だしを加えて茶漬けにも。天ぷらが添えられ、食事の流れに奥行きを与えてくれます。

一膳で、おいしさが二度ひらく『銀鱈の西京焼きと鯛の胡麻ダレ御膳』

羽釜で炊いたご飯をまずはそのまま味わい、米の甘さと香りを楽しみます。続いてだしを注げば茶漬けに変化。銀鱈の旨みに鯛の胡麻ダレが重なり、食べ進めるほど表情が広がる御膳です。

料理人 / 井上　和幸氏（イノウエ　カズユキ）

専門ジャンル：和食全般

現場で鍛え、人と向き合い、今は釜の前に立つ

1977年、福岡県生まれ。幼少期、家族との外食で目にした料理人の立ち姿に心を動かされ、この道を志す。室見の日本料理店で13年研鑽を積み、さらに10年にわたり和洋折衷の現場に携わる。系列店舗では料理長も務め、現場と人を束ねてきた経験を持つ。2025年12月、【銀しゃりとだし茶漬け　釜のうさぎ】の開店にあたり、料理人兼店長として厨房に立つ。

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写真

目で楽しみ、食べて感じる、記憶に残る一皿を
ゆったりとした席で家族の会話もごちそうに
気取らず過ごせる和の安らぎ。毎日が少し特別に
今日の自分に、一人時間の小さな贅沢を贈る
一膳で、おいしさが二度ひらく『銀鱈の西京焼きと鯛の胡麻ダレ御膳』
塩糀鮭といくらが引き立てる、炊きたての一杯『鮭といくらの羽釜めし御膳』
石の熱が際立たせてくれる、和牛とご飯の調和『和牛の石焼き豪華御膳』
ばら天で広がる、ご飯の楽しみ方『海老と小柱のばら天御膳』

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銀しゃりとだし茶漬け　釜のうさぎの店舗情報

基本情報

店名	銀しゃりとだし茶漬け　釜のうさぎ
TEL	050-5448-2413 092-260-8677 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線博多駅徒歩3分福岡市地下鉄各線博多駅徒歩3分
アクセス	博多駅直結。【JR博多シティアミュプラザ】10階です。
住所	福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティアミュプラザ10F 地図を見る
営業時間	11:00～22:00 (L.O.21:15)
定休日	無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 2500円【ランチ】 2000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード QRコード決済可 d払い, PayPay

設備情報

キャパシティ	46人
駐車場	あり博多駅周辺にJR博多シティ提携駐車場あり。※3,000円以上で1時間無料。10,000円以上で2時間無料。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり駐車場ありお子様連れ可 10名席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	https://byo.co.jp/kamanousagi/

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