Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ神谷町/カフェ〈BRAND STORY〉

一片のチョコレートがすべての始まり。自家焙煎したカカオ豆から生まれたのは、見た目からは想像できないフルーティな味わいでした。南国果実の種であるカカオの魅力に気づき、固定概念を覆すBean to Barチョコレートとの出会いが、新たな美味しさへの扉を開きました。

Bean to Barとは、カカオ豆の選別から製造・販売までを一貫して行う新しいチョコレートづくり。荒削りながらも強い可能性を感じた試作をきっかけに、その驚きと奥深さを多くの人に届けたいという想いから、新たなチョコレートの世界を探求し始めました。

チョコレート製造のノウハウを探るため、アジア・アフリカ・中南米のカカオ豆を厳選。摩砕工程ではわずか1マイクロメートルの差が味わいを左右するなど、製造は極めて繊細です。再現性のないカカオと向き合い、失敗と実験を重ねながら学び続けてきました。

カカオ豆づくりとは、毎回異なる素材に向き合い、その個性に合わせて製法を調整すること。「素材なり」の考えのもと、一期一会の豆と向き合い続ける中で、自然に寄り添い、その移ろいを楽しむ姿勢へとたどり着きました。

素材の個性を活かす姿勢は日本食の思想に通じます。Minimalは豆と砂糖のみの最小限の素材で、足し算ではなく引き算の発想でチョコレートを再構築。素材最適の製法により、一期一会のカカオが持つ本来の味わいと物語を伝えています。

Minimalのチョコレートは、贈り物や手土産、ペアリングなど日常のさまざまなシーンを豊かに彩ります。甘いおやつでも高級品でもなく、暮らしに寄り添い、会話や時間を深める「嗜好品」として楽しめる存在です。

製造と並行して生産国の農園を訪ね、農家と向き合ってきました。チョコレートを知らない生産者に実際に作って届け、その驚きと喜びが品質向上への第一歩となりました。

完成したチョコレートを農家と食べ比べたとき、「自分のカカオが一番おいしい」と誇らしげに語る笑顔に出会いました。良いものをつくりたいという志を共有できる生産者と手を取り合い、Bean to Barを通じて世界とつながっていきたいと考えています。

生産者と共に品質向上をめざし、製造者は素材に真摯に向き合い、妥協のないチョコレートをつくる。そして、その想いをお客さまに届け、声を再び生産者へ返す。生産者・製造者・消費者がつながる「三方良し」の循環で、より良い未来を広げていきたいと考えています。

新しいチョコレートは、人と人をつなぎ、暮らしに溶け込む「空気」のような存在になれる。やがて文化となる未来を目指し、日本人ならではの感性を軸にした独自のBean to Barで、日々丁寧にチョコレートづくりに挑んでいます。

店名	Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
TEL	050-5448-2263 050-1809-0420 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線神谷町駅徒歩3分東京メトロ南北線六本木一丁目駅徒歩12分
アクセス	東京メトロ日比谷線神谷町駅 5番出口直結：徒歩3分／東京メトロ南北線六本木一丁目駅：徒歩12分
住所	東京都港区港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズガーデンプラザA2F 地図を見る
営業時間	11:00～19:00
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【通常】 3500円平均予算：3000～4000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER UnionPay対応可電子マネー可交通系ICカード楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay対応可 QRコード決済可 d払い, PayPay, 楽天ペイ, au PAY, Alipay

キャパシティ	6人 ( 宴会・パーティー時着席:6人 )
駐車場	あり ※麻布台ヒルズ内パーキングあり

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり貸切可駐車場ありカウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可