ディナー：5000円 ランチ：1000円 
中野駅 徒歩4分 
無休 
貯まる 
d払いプロフィール
- 私がオススメするお店
江崎 伊織 氏 エザキ イオリ
地元への想いを胸に歩み続ける。素材と火入れを追求する料理人
1979年、東京都生まれ。和食店で修業を重ね、素材の扱い方や火入れの技術を身につけてきた料理人である。中野で長く暮らしてきた背景から、飲食を通じて地域に貢献したいという思いを抱き、この道を志した。日々の仕入れから調理に至るまで、自らの目で確かめる姿勢を大切にしている。炭火を用いた料理においては、食材の状態を見極め最適な火入れを施すことに重きを置く。地元に根ざし、多くの人に親しまれる存在を目指している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 15年
自慢の一品
炭火の力を活かした焼き技。職人技が光る『原始焼』
仕込みから焼きまで細やかな技が光る一品。焼き上がりの美しさを意識し、火入れ直前にヒレへ塩を施すのがこだわり。炭火との距離と温度を見極め、旨みを最大限に引き出す、シンプルだからこそ技で差が出る一皿です。
こだわりの食材
見た目と味わいを兼ね備えた"これぞ原始焼”の『カサゴ』
水分を多く含む白身魚で、焼き上げた際にしっとりとした食感が生まれます。特にヒレが大きいことから、焼いたときの見た目にも存在感あり。身の部分もしっかりとしているため、食べ応えも抜群です。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
来店時から始まる温かな迎え入れ。心配りが伝わる丁寧なひととき
入り口にはメッセージボードを用意。それぞれのゲストのお名前にはメッセージが添えられており、入店直後から特別な時間に誘われます。お通しは4種類もの小鉢で構成され、初めから楽しませる工夫も魅力です。
心を尽くした接客が生む居心地のよさ。また足を運びたくなる余韻
落ち着いた所作や言葉遣いを大切にしています。訪れる人が自然とくつろげる雰囲気。日本ならではの細やかな気配りで、海外からのゲストにも喜ばれています。何度も訪れたくなる空間です。
中野炉端 炭華の店舗情報
基本情報
| 店名 | 中野炉端 炭華 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2464 03-4400-3404 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 中野駅 徒歩4分 東京メトロ東西線 中野駅 徒歩4分 |
| アクセス | 中野駅北口を出てふれあいロードに沿って北へ徒歩4分、中野ブロードウェイの一角 |
| 住所 | 東京都中野区中野5-55-6-1FA 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 84人 ( 宴会・パーティー時 着席:84人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング（有料）がございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室席は電子タバコに限り喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/robatayaki_sumika/ |
