東京都のイノベーティブ・フュージョングルメ・レストラン情報
東京都のイノベーティブ・フュージョングルメ情報が116件見つかりました。東京都のグルメ情報から気になるイノベーティブ・フュージョンのお店を選んでください。
【ヒトサラ】は、東京都のイノベーティブ・フュージョングルメ情報をエリア、最寄駅、ご予算、ジャンル、シーンなどの条件からおすすめのグルメなお店を探すことができます。東京都のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
あなたにおすすめのお店
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毎年連続三つ星を獲得し続ける秘密は、そのシンプルさときめ細やかさ
2007年、当時史上最年少の三つ星シェフとして脚光を浴びた岸田周三氏率いるフレンチ【レストラン カンテサンス】。以来、毎年連続三つ星を獲得し、精彩を放ち続ける名店です。店内は料理同様、すべてがシンプル。「1つ1つの素材にはこだわるけれど、華美な装飾は必要ない」とする岸田氏の考えが見事に体現されています。メニューは、その日に仕入れた食材を最高の形で調理して使い切る「おまかせコース」のみ。「お客様には予約の段階で苦手なものを必ずうかがいます。僕たちに全力を出させてほしい。そのためには、お客様の協力が必要なのです」と岸田氏。こうしたお客様1人1人に寄り添うきめ細やかなサービスも、人気の秘密なのでしょう。
- 10,000円
- 30,000円
- 品川駅 徒歩13分
abysseのシェフがオススメしています
とくに白子とグラニテの料理は、味も構成も着想も最高でした。 他18件
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未知の食を楽しむ冒険の舞台。昆虫や野草のコース、コオロギラーメンで地球を食べる！
【ANTCICADA】は食を通して地球を感じ、新しい美味を楽しめるレストラン。“食は作業ではない、冒険だ。”を掲げ、2020年、日本橋馬喰町に誕生。名作『コオロギラーメン』を生み出した地球少年・篠原祐太氏、デンマークで腕を磨いたシェフ・白鳥翔大氏、発酵やお酒に造詣が深い山口歩夢氏、スズメバチハンターに弟子入り中の豊永裕美さんがタッグを組み、心躍る食体験を届けています。メニューは二本立てで、金・土曜は全10品の『地球を味わうコース料理』、日曜は『コオロギラーメン』を提供。どちらも既存の昆虫食のイメージを圧巻のおいしさとクオリティで覆す清々しさと奥深さ。未来の地球を旅するような食の冒険が叶います。
- 10,000円
- 浅草橋駅 徒歩5分
早苗饗のシェフがオススメしています
白鳥シェフの食への探究心とのびやかな創造性で、新しい食体験を提供してくれるレストラン。
地球を味わうコース
6400円
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薪焼きをテーマに和魂洋才を旨とするイノべーティブフュージョンレストラン
和魂洋才を旨としたイノべーティブフュージョンと薪焼きをコンセプトにしたハイブリッドレストラン。四季を彩る日本の食材を用いつつ、確かなフレンチの技法を用いて新たな食シーンを目指すのは、フランスでの修業を始め多彩な経験を持つ鈴木昌嗣シェフ39歳だ。全11皿からなるおまかせコースでは、薪火で炙った鮪やステックアッシェが登場するかと思えば、炭火で焼いた魚を吟醸酒粕ソースと共に提供するなど緩急自在。舌を飽きさせない。中でもクリミの薪焼きは、運動量の高い肩肉の部位ならではの凝縮感のある肉の旨みとBMS12の黒毛和牛に特化すればこその潤沢なサシとのバランスが絶妙。薪の薫香を纏ったジューシーな味わいのスペシャリテだ。
- 25,000円
- 六本木駅 徒歩8分
- 1人のシェフがオススメ
完全個室フレンチ re:niQueのシェフがオススメしています
2023年にオープンし、ミシュランガイド東京2024で一つ星に輝いたフレンチ。パリで研鑽を積んだ鈴木シェフが、日本の厳選食材を使った薪焼料理を披露し、カウンターのライブ感とともに楽しませてくれます。料理・空間・もてなしのすべてにこだわりが詰まり、勉強になることが多いです。
おまかせコース
25000円
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- プレミアム掲載店
驚きが隠された繊細な料理と、センスのいい空間で過ごす上質なひととき
名店がひしめく代々木上原の一角。店内に足を踏み入れると、センスのいいBGMが流れるおしゃれな空間が広がります。ここで食べられるのは、繊細さの中に驚きが隠された料理の数々。鳥羽シェフのシグネチャーである『フォアグラ／アメリカンチェリー／べったら漬け』は、口に含むとカカオの香りの後に、チェリーの甘味やフォアグラの旨味が広がり、咀嚼する毎に味が完成されていきます。また、人気のワインペアリングに加え、亀井ソムリエが織り成す台湾茶ベースのティーペアリングも秀逸。アルコールが飲めない人も一緒に食事を楽しんでほしいというお店の思いが伝わります。誰もが気兼ねなく訪れ、上質な時間を過ごせる、居心地のいい一軒です。
- 9,000円
- 20,000円
- 代々木上原駅 徒歩2分
ドンブラボー（Don Bravo）のシェフがオススメしています
小田急小田原線・代々木上原駅徒歩2分の立地にある【sio】は、親友が経営するお店。去年は一緒にコラボもしました。彼はもともと厨房に立っていなくて、何店舗も経営するスタイルで飲食業界に新しい風を吹き込もうと、様々な努力をしている人。料理人と経営者の動き方が素晴らしいです。経営に走ると料理や店の雰囲気はおざなりになりがちなところも、料理への熱量は変わらず、経営もされているので非常に凄いなと思います。 他5件
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自然に育まれた造形や味わいにフォーカスした情緒的コースが圧巻
店名の【啓蟄】は1年を24分した暦で3月初旬、命の芽吹きを表している言葉。「この店を訪れてくれた方の中に新しい驚きが生まれるような体験を提供したい」というシェフ・松本祐季さんの想いが込められているのです。食材の自然な形、色など偶然のニュアンスも活かせるよう、固定観念に捕らわれず独自の創造力で思考を深め、ユニークな食材の組み合わせと丁寧な調理を重ねて表現しています。器の使い方も工夫された作品のような料理は、派手に演出された一瞬の驚きではなく、心にじわじわと染み込み、体の中で何か新しいものが芽生える余韻の長さが特徴。食べたことがない体験で心満たされる隠れ家レストランです。
- 15,000円
- 25,000円
- 渋谷駅 徒歩10分
- 1人のシェフがオススメ
Noeud.TOKYOのシェフがオススメしています
ミシュランセレクテッドに選出されており注目しています。『イチゴとタマネギのタルト』のお料理の、酸味と甘味のバランスが素晴らしかったです。
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アットホームな雰囲気のなか、目と舌で楽しむモダンガストロノミー
代々木上原の閑静な住宅街に位置する【セララバアド】は、家庭的な雰囲気が魅力的なモダンガストロノミーのお店です。シェフを務めるのは、世界一のレストランとして知られるスペインの【El Bulli】をはじめ、世界の名だたる料理店を経験した橋本宏一氏。「レストランの楽しみを多くの人たちに知ってもらいたい」というシェフのもと、厳選した素材を用いた料理をリーズナブルな価格で味わうことができます。店内は北欧インテリアを中心にカジュアルに彩られ、デートや記念日などの大切な時間を過ごすにはピッタリ。オープンキッチンでつくられる革新的な料理の数々に、驚きと感動が訪れること間違いありません。
- 16,000円
- 20,000円
- 代々木上原駅 徒歩8分
CREATERNAのシェフがオススメしています
代々木上原にある【レストラン セララバアド】は「気軽においしい料理を楽しめるレストラン」をコンセプトにしたモダンガストロノミーのお店。クリエイティブで個性がとても強く、シェフの人柄がよく表れた料理は唯一無二と感じます。 他6件
◆ランチコース
14256円
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確かな技術と納得の食材、シェフの感性が織りなす、コンテンポラリーなイタリアン
エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏は、イタリア、フランス、ドバイ、バリなど、さまざまな国と地域のレストランで研鑽を積み、スペインでは鬼才、キケ・ダコスタに師事した料理人。ここ【ピャチェーレ】では、そんな氏が手がける料理を、「シャングリ・ラ ホテル 東京」の28階から眺める景色とともに楽しめます。その最大の持ち味は、シェフ自ら生産者を訪ね見つけてきた食材を使い、氏の感性とアイデアを落とし込んだコンテンポラリーイタリアン。端的にいえば、「伝統と革新の融合」ですが、そんな言葉では足りないほどの魅力が、ひと皿ごとに見い出せます。シャンデリアきらめく贅沢な空間でその味をお楽しみください。
- 5,000円
- 18,000円
- 東京駅 徒歩1分
ザ タヴァン グリル＆ラウンジのシェフがオススメしています
「シャングリ・ラ ホテル 東京」内28階にある、豪華で洗練された空間で味わえるイタリアン。 日本とイタリアの最高級食材を使った料理が味わえます。エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏が手がける料理は、日本人にはなかなかないクリエイティブかつモダンなテイスト。豊富なワインやシャンパンとともに、ぜひ極上のひとときを楽しんでください。
ウィークデイランチ「シェフのおすすめ」
3800円
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経験豊かな料理人が生み出す鮮やかな広東料理
2021年10月、広東料理人気店【海鮮名菜 香宮】が、劇場型レストランとして生まれ変わりました。西麻布の外苑西通り沿いの笄公園のすぐお隣。コース料理1本に絞り、店内はカウンター8席のみ。各席から厨房の様子を目のあたりに出来、ダイニング全体がシェフズテーブルといった雰囲気です。陣頭指揮を取るのは経験豊かな有島浩昭料理長。伝統の廣東料理をベースにフレンチや和の要素をさりげなく取り入れたその料理は、レア気味に仕上げる『仔鳩のクリスピー揚げ』のようにモダンな料理が魅力です。お薦めは、広東の高級スープ“上湯”で頂く青ザメのフカヒレ。淡麗でいて深みのある味わいは、【西麻布 香宮】すべての料理に通じる美味しさです。
- 28,000円
- 広尾駅 徒歩7分
chefお薦めスペシャルコース
28000円
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スタイリッシュな空間で自由な多国籍料理を味わうカジュアルダイニング
2020年6月29日に赤坂駅から徒歩5分の場所にオープンした【Good Time 東京赤坂】。ここで味わえるのは、東ヨーロッパ料理を中心にフランスやイタリアのテイストと融合させ､日本人の味覚に合わせた多国籍料理｡厨房にはロシアやフランス出身のシェフ達が個性がありながらバランスよく、チームで新感覚の料理を生み出し、サービスもまた、外国人スタッフが提供。スタイリッシュな空間で海外にいるかのような感覚も楽しめます。個室やカウンター、テラスとシーンに合わせてその時々に合わせて使いやすいのも魅力です。パーティプランもあり毎週金曜日ディナータイムにエンターテイメントショーも開催。ワンランク上のカジュアルレストランです。
- 1,300円
- 5,000円
- 赤坂駅 徒歩5分
C. ピラフとサラダ
1,180円(税込)
1名～4名 ・ 11:00～16:00
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- プレミアム掲載店
日本の自然や風土をフランス料理で表現。季節の詩情あふれる皿を渋谷の隠れ家で満喫
「ラチュレ」は、“自然の雫（しずく）”という造語で、その名の通り、日本の自然の恵みを大切にした料理を提供しています。シェフは日本各地を巡り情熱とこだわりを持った生産者と直接つながることで、その土地ならではの食材や野の恵みなど四季折々の素材を集めています。自ら狩猟を行い肉の熟成を丁寧にコントロールすることで、自然の力強さと繊細さを料理に表現しています。日本に来なければ出会えない生命力あふれる希少な食材を、独自の感性と技術で昇華させ、季節感あふれる特別な食体験をご提供いたします。また料理に寄り添う飲み物として日本全国から選りすぐった希少な日本ワイン、日本酒、ノンアルコールもご用意いたします。
- 7,000円
- 20,000円
- 表参道駅 徒歩6分
le sputnikのシェフがオススメしています
鹿、イノシシ、熊などのジビエで知られる表参道のフレンチレストラン【ラチュレ】。ジビエの食材が豊富に揃うすごさに加え、発想が突き抜けています。たとえば、鹿の血の成分が卵白に近いということを利用して、卵白の代わりに鹿の血でマカロンをつくったり。料理人としての表現の仕方がすごく勉強になります。 他5件
＜26/1～＞『Menu Lature ～ラチュレコース～』
6800円（税込）
1名～8名 ・ 11:30～15:30
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- プレミアム掲載店
目黒川沿い、日本の食文化を再発見できる隠れ家フレンチレストラン
桜で有名な目黒川沿いに佇む、フレンチ【Restaurant Re:】 春には遅咲きの八重桜が窓全面に出迎えてくれます。 日本各地の郷土料理や価値を再発見“（Re）discovery”できる、そんな場所を目指し北海道から沖縄まで、各地の農家や漁港から直送される食材を使用し、日本各地の人や物があつまる東京で“ここならではの味わい”に仕上げます。 月替わりの「おまかせコース」はおいしいだけでなく「つくり手のストーリー」や背景まで感じられる逸品でもてなしてくれます。 また、日本のワイン、日本酒にも精通したソムリエが選ぶペアリングは絶品是非一度ご体験を ※キャンセル料について※ 前日：コース全体の50％ 当日：コース全体の100％
- 8,000円
- 18,000円
- 中目黒駅 徒歩8分
【ランチ】ライトコース 4皿
4,950円(税込)
1名～4名 ・ 11:30～15:00
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- プレミアム掲載店
美の溢れる空間で、フレンチをベースにしたイノベーティブな日本料理の魅力を満喫
外扉を開くと洗練された美の世界が広がる【Virtue】。ここでは海外で経験を積んだシェフがフランス料理をベースとした現代スタイルの日本料理へと昇華させた一皿と出合えます。全9品からなるコースは、一つずつにストーリーを感じられるスペシャリテです。季節の素材を折り混ぜながら、独自のセンスで描く一皿が、訪れるゲストを魅了します。石製のカウンターはシェフがパフォーマンスを発揮する特別なステージ。それを囲む様にU字のカウンターが備わっています。自然の中で食事をするような隠れ家的な設え、グラス・器といったカトラリーも大切なこだわりのアイテム。デートや会食など、大切な人とゆったり向き合う至福の時間を過ごせます。
- 20,000円
- 30,000円
- 麻布十番駅 徒歩1分
ランチコース～Degustation Lunch
15000円（税込）
1名～8名 ・ 12:00～14:30
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- プレミアム掲載店
イタリアの伝統を重んじつつ、現代の感性を取り入れたシェフの独創性が光る一皿
イタリアの伝統的な郷土料理にシェフの独創性を加え、新たなアプローチで一皿を生み出している【オステリア ブッビーノ】。ワインはイタリアを中心に構成され、料理に合わせたペアリングも人気です。例えば、1時間以上かけて美しいロゼに仕上げた『ELEZO社蝦夷鹿肉のロースト 季節の仕立てで』。柔らかくシルキーな舌触りがワインと合わせることで、余韻膨らむ逸品へと昇華されています。シックで大人の雰囲気を醸し出す店内は黒を基調としたデザインで統一。可愛い豚の置物や和食器を用いた盛付けで、さりげない遊び心も感じられます。洗練された空間とおいしい料理、素晴らしいワインが訪れる人を魅了しデートや女子会、接待にも最適です。
- 2,000円
- 15,000円
- 人形町駅 徒歩2分
和敬のシェフがオススメしています
【オステリア ブッビーノ】は、さまざまな発想からヒントを得た創作イタリアンのお店です。大好きなレストランなのですが、うちと同じ定休日なので、どちらかの休みがずれたタイミングでたまに伺うといったペースです。いつも『シェフのおまかせコース』をいただいているのですが、季節ごとに旬の食材を使った料理が食べられるので、何度伺っても飽きることはありません。
ランチコースA （お肉）
3,000円(税込)
2名～12名 ・ 11:30～14:30
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シックで落ち着いた大人のための空間で楽しむ、イノベーティブイタリアンとワイン
素材本来の味わいを活かしたイノベーティブなイタリアンでもてなしてくれる【TRATTORIA CREATTA】。スペイン産のレタスを2種類のソースで味わう『朝獲りレタスのシーザーサラダ』や、カニの旨みがたっぷり詰まった『ラビオリ』など、手間暇かけた料理が揃っています。皇居の目の前にあり、綺麗な緑を望む水辺のテラスはリゾート感満載。夜は照明が落とされ、キャンドルがゆらめく幻想的な空間になり、記念日や特別な日のデートやカジュアルな設定に最適です。記念日には、花束や食前酒、サプライズメッセージプレート付きの『花束付きお祝いプラン』がオススメ。事前に相談すれば、素敵な演出でプロポーズをサポートしてくれます。
- 3,000円
- 7,500円
- 大手町駅 徒歩1分
【プリフィックスランチコース】料理を3皿お選びいただけます
4,290円(税込)
1名～6名 ・ 11:00～15:00
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- プレミアム掲載店
「ミシュランガイド東京」6年連続一つ星を獲得！薪の炎から生まれる新感覚フレンチ！
今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼 銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指している。例えば、鰻を使った一品。薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合だ。そのほか、南部鉄器でパンを焼いたり、薪焼チーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事。肉焼きだけでない薪焼きの奥深さを堪能したい。
- 25,000円
- 東銀座駅 徒歩1分
<Lunch>平日限定-Makiyaki- Short Course
8,800円(税込)
1名～14名 ・ 12:00～15:00
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- プレミアム掲載店
ミシュラン星付き、名店で研鑽を重ねた気鋭のシェフが、古代と現代を繋ぐ薪火フレンチ
目白のレストラン【aeru】は、森の洞窟を思わせる静謐な空間は、日本の美意識を宿したシンプルでモダンな設えで、大切な人と過ごすひとときをより華やかに彩ります。 フレンチの技法を基盤に、薪焼きや世界各地の料理を織り交ぜ、時代を越えて響く独創的な一皿をお届けします。 aeruは、人と人とが“会える”、多彩な料理や発想を“和える”、そして新たな体験と“出会える”という思いを込めた一軒。 古来の食文化を尊重しながら現代的な感性を重ねた料理は、まさに芸術品。 料理と響き合うペアリングとともに、記念日や特別な日にふさわしい心に残る物語をお届けします。
- 8,800円
- 15,400円
- 目白駅 徒歩7分
【Lunch Menu】おまかせランチコース Menu - The Moment
6600円（税込）
1名～4名 ・ 12:00～12:05
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【リニューアルオープン】1日2組イタリアンをベースとしたイノベーティブレストラン
新しく生まれ変わるイノベーティブなイタリアンレストラン、ghiottoのリニューアルオープンをお知らせします！イタリアンをベースにしながらも、革新的なアプローチで新しい食の世界をお届けします。 シェフ平沢が1人で全て営業しております。お客様の期待に応えるため、完全予約制となっており、当日の予約はお受けしておりません。ご予約いただいてからのご準備となり、必要な分の仕入れとさせて頂いておりますので最低３営業日前までのご予約させて頂いております。心よりお待ちしております。
- 1,000円
- 4,000円
- 自由が丘駅 徒歩6分
平日限定 新コース全５品＋飲み放題付コース
7,480円(税込)
飲み放題付 ・ 1名～4名 ・ 18:00～22:00
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- プレミアム掲載店
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- プレミアム掲載店
大切な人と過ごす、特別な日に。訪れるたびに新たな感動を与えてくれる、美食の世界
ゲートシティ大崎の地下1階の【intellctuary】は、次世代の才能が結集したと話題のイノベーティブレストランです。料理は、予約が取れないと言われているビストロ『グルマンディーズ』の長谷川シェフが監修。フレンチの技法に世界各国の食文化を取り入れた、目にも美しい一皿に出合えます。アラカルトはもちろん、コースで堪能するのもオススメです。開放感のある店内は、ヨーロッパの高級リゾートを思わせる緑豊かな空間。夜には、プロジェクションマッピングが幻想的な雰囲気をつくり出します。洗練された料理と空間が織りなす、非日常の時間。大切な人と訪れたい、そんな名店の誕生を予感させる新しいレストランです。
- 2,000円
- 8,000円
- 大崎駅 徒歩5分
＜ランチ＞選べるメインのランチコース
3,000円(税込)
1名～12名 ・ 11:00～15:30
空席
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今日
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12 金
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13 土
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14 日
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15 月
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16 火
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17 水
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18 木
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19 金
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20 土
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21 日
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22 月
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23 火
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24 水
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- プレミアム掲載店
白金のシェフズテーブル。カウンター越しに供される伊と和が融合したモダンイタリアン
白金台の裏路地にある隠れ家レストラン【RAMA 白金】。イタリアンと和の融合をテーマに、馴染みの味でありながらも斬新さを感じる「モダンイタリアン」を堪能できるお店です。大切な人との特別な時間や、日常における贅沢なひと時に、気軽に立ち寄れる雰囲気とその味わいで、多くの人を魅了してきました。シェフを囲むように、美しく弧を描いたカウンター8席のみの特別な空間で、2人のシェフが奏でる息のあったコンビネーション。音や香り、目で見る臨場感を楽しみ、イタリアンの枠を超えた珠玉の一皿を前に心躍るようです。まるでシェフのキッチンに遊びにきたような「シェフズテーブル」で、至福のひと時を過してみてはいかがでしょう。
- 15,000円
- 広尾駅 徒歩12分
フルコース ディナー
11,000円(税込)
1名～8名 ・ 17:00～26:00
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空席
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今日
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12 金
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13 土
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14 日
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15 月
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16 火
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17 水
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18 木
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19 金
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20 土
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21 日
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22 月
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23 火
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24 水
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特別な日に、何気ない1日に。ふたつの異なる表情を持つ隠れ家レストラン
新しくも何処か懐かしい、伝統と革新が交わる場所【ab restaurant】。オーナーシェフを務めるのは都内の名店で活躍してきた料理人・大村隆亮氏。さまざまなニーズに向けて、2つの異なる楽しみ方を提案してくれる一軒です。1つは1日3組限定・予約制のオートクチュールスタイル、その日ならではの素材でゲストのためだけのコースを用意。また、予約不要で1杯・1品からアラカルトでのオーダーも可能。日常使いでも気軽に足を運べます。誕生日・記念日に向けた素敵な演出も可能。誰かを喜ばせたい特別な日には、ぜひ予約時のご相談を。大切な方と足を運びたい、四ツ谷・市ヶ谷エリアの隠れ家レストランです。
- 10,000円
- 市ヶ谷駅 徒歩6分
バルレストラン Grottabluのシェフがオススメしています
四谷駅と市ヶ谷駅の中間地点にあるフレンチ【ab restaurant】です。食材にこだわり、旬はもちろんのこと、フードロスにも取り組んでいるのも特徴。和の要素も感じる料理は、シェフの独創性が光る逸品揃いです。モダンな店内には格調高くもありながらも、個室が完備されていて気軽に利用ができる雰囲気。新進気鋭のシェフの情熱溢れる料理に刺激を受ける一軒です。
~menu leger~季節のランチコース ６品
7,700円(税込) 6,600円 (税込)
2名～4名 ・ 12:00～15:00
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◆◇NEW OPEN◇◆ 中目黒の隠れ家レストラン ヒトサラ限定で4名様より貸し切りOK！
中目黒駅徒歩3分。大きなカウンターのある落ちついた雰囲気のお店です。目の前で作られるライブ感のあるお料理とそれに合わせられたワインやビールと共に楽しんで！ カウンターでのデート使いの他にも、落ちついた雰囲気なので女性同士、またお一人様にも多く使っていただいております。さらには、ヒトサラ限定にて4名様から貸し切りができるので、仲間同士でワイワイ楽しむのにもぴったり！ 是非、中目黒に新しくできた隠れ家で楽しいひと時をお過ごしください。（既にご予約をいただいている場合は貸し切りが難しい場合もございます。予めご了承下さい）
- 15,000円
- 中目黒駅 徒歩3分
arsのシェフがオススメしています
国籍・ジャンルにとらわれないオリジナルの料理で魅了する栗脇正貢氏。コロナ禍でオープンした姿勢と既に話題になっているところが素晴らしいです。
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貯まる・使える 
