北海道のシェフがオススメするお店

旭川にある有名なラーメン屋さんです。旭川ラーメンの基本系の老舗で、家族連れの方も多く見かけます。王道の『醤油ラーメン』をよく注文させていただいております。

室蘭名物『カレーラーメン』が食べられるお店です。ちぢれ麺にとろみのあるカレースープがよく絡み、一体感のある味わいを楽しめます。紙ナプキンを前掛けにして豪快にすすって食べていただきたい、食欲をそそる“室蘭のソウルフード”です。

カップラーメンも発売されるほど人気のカレーラーメン店です。季節ごとに発売される、限定メニューも楽しみの一つ。夏のざるラーメンもおいしかったですが、秋・冬の限定ラーメンも楽しみです。

北海道江別市のラーメン店。札幌のみそラーメンの名店【味の三平】で修業した店主が、地元密着の店で旨いラーメンを提供。名物のみそのほか、しょうゆ、塩ラーメンもあり、すべてワンコインの500円。「早い、旨い、安い」をずっと貫く、愛すべき店です。

ラーメン店がいくつか並ぶ栗山ラーメン激戦区にあって、いつでも人が並び待ちしている一番の人気店が【大鵬】です。イチオシは「ねぎ味噌ラーメン」、山のようにのせられてる地元産の軟白ネギはニンニクの効いた辛みそを和えた歯ごたえしっかりした太めでシャキシャキした歯ごたえが絶品。ワカメ、メンマ、チャーシューも乗ってボリューム満点です。。混んでいても接客がよく、また来たいと思わせるお店です。

JR上川駅の近くにあり、地元の方からも愛されている食堂です。『しょうゆラーメン』を初めて食べたときの衝撃が忘れられません。醤油の尖った辛さはなく、香ばしさとまろやかな旨みを感じられます。肉厚のチャーシューは香ばしく、食べ応え抜群。ストレート麺なので、スルスルと食べられます。

千歳にあるラーメン屋さんで、ポタージュのような濃厚なスープが本当においしいです。ミシュランガイドのビブグルマンにも以前選出されたようで、毎日行列が絶えません。

味噌ラーメンの激戦区、札幌にあって、そのなかでも絶品と評判の高い【ラーメンの大公】。すすきの近くの狸小路にのれんを掲げる昭和41年創業の老舗店で、濃すぎず、薄すぎない、昔ながらのほどよい味わいを堪能できます。麺は、札幌ラーメンに欠かせない西山製麺。店内にはカウンター席ほほか、テーブル席もあるのでグループや家族連れでも利用できます。

人気ラーメン店の多い札幌でも、とてもファンの多いお店です。こちらのラーメンは魚介豚骨スープをベースに、いろいろな味わいのラーメンを展開しています。私はもともと醤油味のラーメンが好きなので、こちらでも『とら正油』をよくいただいています。以前、ご縁があり、コラボレーションして、うちのお店のスパイスを使ったカレーラーメンをつくっていただきました。当初は期間限定だったのですが、とても好評で現在は定番メニューのひとつになりました。

道産小麦にこだわった自家製麺の風味と、魚介豚骨醤油のコク深い濃厚なスープの相性抜群のラーメン店です。いつも賑わっている元気な人気店です。魚だしのジュレを溶かしていただく演出も楽しいですよ。

札幌市豊平区、美園駅から徒歩2分の場所にあるラーメン店【彩未】をオススメしたいです。居心地が良い落ち着いた雰囲気がとても気に入っています。口コミで評判が広がった人気店で、イチオシのメニューは『味噌ラーメン』。濃厚な味わいは、一度食べたらやみつきになります。駐車場もあるので、車で立ち寄ることもできます。

贅沢な食材を使った、最高のオリジナルスープをつくるラーメン店です。地産地消を心がけ、鮭節や道東食材を使っただしでとったスープがめちゃくちゃおいしいです。バイパス沿いにあり、訪れやすさもポイントです。オリジナル生麺の風味と食感も絶妙で、スープにもチャーシューにもこだわっています。だし玉子がすごく美味しいのでぜぴトッピングでも楽しんでみてください。マイルドかつ奥行きのある味わいで、完成度が高い極上のラーメンに仕上がっています。

宮の沢駅の近くにお店を構える【山桜桃（ゆすら）本店】は、庶民的で気軽に入れるラーメン店です。私はこのお店の『豚骨ラーメン』が好きで通っています。濃厚な豚骨スープが素晴らしく、上に乗ったチャーシューもこだわりを感じさせる美味しさ。札幌ではなかなか出会えない味のラーメンです。

まっ黒なスープに隠された奥深い旨みが魅力のラーメン店。コクがありながらもさっぱりとした味わいは格別です。真夜中しか営業していないラーメン店。ラーメン好きにおすすめの一軒です。

カレーとラーメンがおすすめのお店です。単品でカレーもラーメンもありますがカレーラーメンもあり！　紅ショウガとバルメザンチーズをのせてというのが食べ方。メニューの幅も広く、すべてマスターの「手作業での仕込」。「地元の方々に愛されるお店」です。気軽にごはんを食べに行くという雰囲気の、家族連れで出かけたいところ。私もファンの一人。店の中は靴を脱いでスリッパ、知り合いの家に訪問したような気分になります。

こちらも大人気で、いくつもお店を出しているラーメン屋さんです。ラーメンは、一言で言うならば「札幌ラーメンの進化形」でしょうか。私の好きな醤油ラーメンは、少し香ばしいのが特徴的です。焦がし醤油のような味わいがクセになり、たまに食事で訪れています。それ以外にも、札幌ラーメンらしく味噌や塩味などいろいろあって、いつ伺ってもたくさんの方が食事をされています。

飽きのこない『中華チラシ』が美味しい【口福】。札幌市内にあり、学生時代にバイトしていた先の先輩が営む、中華料理のお店です。ランチタイムには定食も用意されているので地元の方々が訪れ、夜は座敷席もあるので宴会などを中心に賑わいを見せるお店です。私が好きな『中華チラシ』は、帯広が発祥と言われる、ちらし寿司のような中華丼。玉子や豚肉、きくらげ、タケノコなどの食材を炒めたものが酢飯の上に乗っているのですが、飽きることなく、最後まで美味しく食べられるオススメの料理です。

ログハウスのような温もりを感じる広々とした店内で、北海道ラーメンを食べられます。濃厚なスープと北海道小麦100％の麺がよく絡み、とても満足度の高い食後感が得られます。スープに合わせて麺を変えていたり、本当にこだわりを感じられます。『白味噌ラーメン』をはじめ、こってり・あっさりなど好みで選べるバリエーションも豊富です。

八雲町で、多くの方に支持されている人気のラーメン店。東北から仕入れている味噌にこだわっており、味噌が仕入れられなかった震災の際は、臨時休業したほどです。中太のちぢれ麺がよく合う『合わせ味噌ラーメン』がお気に入り。ほかにも白みそや、塩ラーメンもあります。丼もののほか、焼きそばなどもありますよ。国道を１本入った住宅街に佇む、隠れ家的なお店で、常連も多く見受けられます。駐車場もあるので、家族や同僚と訪れるのもいいと思います。

苫小牧のラーメン店です。しっかりした魚介だしがおいしい『塩ラーメン』や濃厚なコクが決め手の『四川風味噌ラーメン』など、その日の気分や好みで選べるラインアップも楽しいです。100％道産小麦粉３種類を最適にブレンドしたオリジナル麺を使っているので、麺だけでもおいしくいただけます。コシを感じる麺の固さも好みです。