愛媛県のシェフがオススメするお店

お店のコースのスタイルすべてが洗練されています。刺身から料理、最後に出るお寿司まで、盛り付けや量も丁度よく本当にすべてが美しいと思います。

調味料を使わず、素材の味を引き立てる技術は目を見張るものがあります。

炉端焼きの店【大洲炉端　油屋】は、古い旅館を改築した建物で、大洲城などが見えるロケーションも抜群。料理やお酒だけでなく、気さくな店主との会話も楽しみのひとつです。

瀬戸内海で獲れた魚を、活きたまま生け簀で泳がせ調理直前に取り上げる。鮮度抜群の魚介料理を提供してくれるのが、愛媛県松山市にある【居酒屋　かめきち】です。その他にも、愛媛の「ひうちべっぴんポーク」をつかった『しゃぶしゃぶ』や『すき焼き』を、良質な価格で堪能できる魅力的な一軒。食通の舌をも唸らせる料理の数々に、感動を覚えることでしょう。店内は木の温もりが感じられる温かみのある空間。ゆったりとくつろぎながら、お酒と食事を楽しめる大人の隠れ家です。

愛媛県の松山市にある【とり泉】は、お肉が食べたいときによく利用するお店です。地鶏をはじめとする様々な鶏料理がフルコースで楽しめるお店です。カウンターが人気で、予約しての利用がおすすめ。友人や家族、デートなど、さまざまなシーンで重宝します。年齢層が高めなので、ゆったりと落ち着いて食事やお酒が楽しめますよ。

地元・愛媛にある【伊予水軍】は瀬戸内海の海の幸を味わうにはうってつけの一軒。オススメは『お造り盛り合わせ』。活締めの鮮魚がとにかくおいしいですね。店内は広々とした空間で、法事や会食にも利用できるのも嬉しいところ。

松山市高砂町、高砂町駅から歩いて2分ほどの勝山中学校斜め前にある【鮨・割烹　一心】。洗練された和の空間で、本格的なお鮨と日本料理が楽しめるお店です。勉強のため、利用させていただいています。

『馬刺し』がとても美味しいです。店主さんは、1度、当店に来ていただいたこともあって、同業者としても感心するところが多い人柄も魅力です。店の営業がかぶってしまうので、いつもは行けないのが本当に残念です。

媛市場にある【結の樹　束本店】はバイキングのお店。その日によって違うメニューがあり、お腹いっぱい美味しい料理が食べられるのがうれしいです。

松山市の大街道ローソンから徒歩1分のところにある【うまい処　福家】。市場から厳選して仕入れた鮮魚や、指定農家から仕入れた無農薬野菜を使ったお料理が並びます。特にお勧めは、ジューシーな肉汁があふれる『名物ザンキ』。オリジナルの味付けでカリッと仕上げた唐揚げです。飲み放題のついたボリューム満点のコースは、忘年会におすすめです。

【酒楽宴　竜宮】はワイワイと楽しめる、エンターテイメント居酒屋といったところでしょうか。元気をもらえるお店です。ショータイムがあり大変おもしろいお店ですが、内容は行ってからのお楽しみ。お友達同士で行くのがオススメです。

空港通り沿いにある【たてまり】さんは、同じ焼鳥店としてもオススメできるお店です。どの焼鳥を食べてもおいしいのですが、個人的なイチオシは鶏のたたき。抜群のおいしさです。カウンターに個室もあり、仲のいい友人との食事からファミリーまで、いろいろなシーンに活躍してくれます。