愛媛県のシェフがオススメするお店

お店のコースのスタイルすべてが洗練されています。刺身から料理、最後に出るお寿司まで、盛り付けや量も丁度よく本当にすべてが美しいと思います。

【すし処　聡一郎】は、市内の老舗寿司店で腕を磨いたオーナーのこだわりがつまった鮨店です。和の趣のある、落ち着いた雰囲気の店内なので、ゆっくりと食事を楽しみたいときなどに利用しています。鮨や刺身、魚介の焼き物など、どれも上質で満足できる味わいです。鮨懐石や鍋のコース料理を頼むときは、好みや目的に合わせたリクエストにも応えてくれます。

調味料を使わず、素材の味を引き立てる技術は目を見張るものがあります。

気さくな大将とのお話もおもしろく、お魚もおいしくお寿司を食べる際はよく行かせていただいてます。

松山の二番町に店を構える【馳走屋河の】は、厳選された素材と、その素材がもつおいしさを引き出す料理の技を楽しめる、満足度の高い創作料理店です。大将や女将の心遣いのきいたもてなしで、心地よく食事ができます。れんこんの真薯に、カニやエビの入った『蓮根饅頭』や、旬の魚を使った『お造り』も絶品。個室もあり、落ち着いて食事ができるので、お祝いごとなどの大切な席や、接待にもオススメです。

松山城の東側、東雲神社の近くにある【旬味もり川】がおすすめです。小ぢんまりしたお店ですが、美味しい鰻を食べさせてくれます。身はふっくらとして、厚みがあり、炭火の香ばしさがまた良い具合です。タレは程よい甘みで濃すぎず、秘伝のタレなのだそうですが、このタレがしみ込んだご飯も気に入っています。蒲焼をご飯にのせふっくら蒸しあげたセイロ蒸しもあり、こちらもおすすめです。

伊予ICからほど近く、大州街道沿いにあります。厳選された日本酒と確かな腕をもつ大将がつくる和食をゆったりと味わうことができるお店。長年料理の世界で腕を磨いてきた大将は、困った時にも頼りになる存在です。宮城産を中心に東北の日本酒が多くそろっています。リーズナブルなうどんやそば、お寿司、会席料理など和食のレパートリーの広さに圧巻。季節を感じさせてくれるお庭にも癒されます。

女将さんが気さくで、居心地のいいお店です。ランチはプレートランチで、いろいろのっていて楽しいですね。夜は本格的な和食・懐石料理のお店になり、山形県の銘酒『十四代』など希少な日本酒もあります。

松山の繁華街から少し外れた商店街の裏通りにある人気店【ひがき】。リーズナブルな価格帯で、本格的な和食・割烹を楽しめる店です。高級そうな店構えですが、店の前に手書きでその日の日替わりメニューが提示されているので、大丈夫。とくにランチがとてもおいしくてオススメです。その値段からは考えられないほどのボリュームがあり、お腹いっぱい、満足できます。

松山市今在家、北久米駅から徒歩20分ほどのところにある日本料理・茶懐石の店【日本料理澤田】。個室があり、落ち着くところです。懐石ですので、ゆっくりと時間をかけていただくのが基本。時間がとれた時に、料理・空間を楽しみに行っています。

『馬刺し』がとても美味しいです。店主さんは、1度、当店に来ていただいたこともあって、同業者としても感心するところが多い人柄も魅力です。店の営業がかぶってしまうので、いつもは行けないのが本当に残念です。

創業70年近くといわれている老舗のお寿司屋さんです。瀬戸内の新鮮な魚を使った寿司から、手の込んだ創作料理まで味わえます。ランチタイムはリーズナブルなお値段でお寿司や丼ものを楽しめます。あと、昼間からお酒を飲みながらつまめるというのが気に入っています。お休みの日は地元の常連客や家族連れで賑わう人気店です。

ロープウェイ街裏にある、アットホームなお店です。ランチバイキングを格安で食べられる、太っ腹な一軒。お惣菜、おむすび、サラダ…どれをとってもおいしくて、やさしい味わいです。家族や友人とワイワイ楽しみながら、お腹いっぱいになれます。