愛媛県のシェフがオススメするお店

炉端焼きの店【大洲炉端　油屋】は、古い旅館を改築した建物で、大洲城などが見えるロケーションも抜群。料理やお酒だけでなく、気さくな店主との会話も楽しみのひとつです。

瀬戸内海で獲れた魚を、活きたまま生け簀で泳がせ調理直前に取り上げる。鮮度抜群の魚介料理を提供してくれるのが、愛媛県松山市にある【居酒屋　かめきち】です。その他にも、愛媛の「ひうちべっぴんポーク」をつかった『しゃぶしゃぶ』や『すき焼き』を、良質な価格で堪能できる魅力的な一軒。食通の舌をも唸らせる料理の数々に、感動を覚えることでしょう。店内は木の温もりが感じられる温かみのある空間。ゆったりとくつろぎながら、お酒と食事を楽しめる大人の隠れ家です。

松山市二番町にある、おしゃれで素敵な雰囲気の居酒屋です。お酒の瓶がずらりと並び、焼酎だけでも２００種類以上、全体で４００種類以上はあるそうです。創作料理も充実、カジュアルに楽しめるのでオススメです。

料理だけではなくサービスがよく、お客さんへの気遣いが感じられます。

内装や外装が落ち着いた雰囲気の純和風の居酒屋さんです。瓦焼きしゃぶは、瓦でお肉を焼いていただくのですが、牛を一頭買いしているためめずらしい部位などもあり、いつも楽しませていただいています。オーナーはフレンチ出身で、随所にこだわりがあり何を食べても堪能できます。ランチで提供しているパスタも絶品です。

松山駅のすぐ近くにある創作料理店【SOHSOH　JR駅前店】。野菜を中心とした料理が豊富で、野菜でお腹一杯になれるヘルシーなお店です。野菜がフレッシュで、揚げ物、煮物、酢の物まで充実したラインナップ。ゆっくりできて、女性とも行ける素敵なお店です。

【海鮮居酒屋　大樹】という店名から、新鮮な魚介類がいただけると期待に胸が膨らむ方も多いと思いますが、瀬戸内海の地魚を使った海鮮料理は食通の舌をも唸らせるほどで、期待を裏切らないお店です。旬の野菜、県内産の牛肉や豚肉をふんだんにつかった料理を提供してくれます。早朝５時まで営業しているので、残業帰りの疲れを癒したい方にもぴったり。皆でわいわいと盛り上がりたい宴会はもちろん、二次会にも活躍します。

松山の三津駅から5分ほどのところにある【いとさん】はおばんざいやお惣菜が人気のお店です。お腹にも気持ちにも優しい味わいのものが食べたい、そんな時にオススメ。季節の旬菜でつくられた料理をはじめとして『串焼き』や『揚げ出し餅』、『ピザ』などのメニューも揃っています。鮮度抜群の『お造り』もぜひ味わっていただきたいですね。一人はもちろん、友達やご夫婦で行っても楽しめます。

松山にある居酒屋さんで、とにかくリーズナブル。素材も調理も素晴らしく、大好きなお店です。また一品のボリュームがしっかりめで、ぜひ大人数で行きたいお店です。

料理人がつくる料理とはまたひと味違う、家庭料理を楽しめるお店です。家庭の味を満喫するならば、『鉢料理』がおすすめです。

愛媛県松山市にある【まる】は、私の先輩が営んでいるお店です。和やかな雰囲気の中でいただく、家庭的な料理やお酒はまさに格別。店内は白を基調とした清潔感のある空間が広がり、女性一人でも訪れやすいのではないでしょうか。肩の力を抜いてリラックスしながら、味わい深い料理を注文。寒い時期はじっくりと煮込まれた『おでん』がオススメです。おいしい料理を囲み皆でわいわいとおしゃべりするのも素敵。気の置けない友人や、会社の同僚とともに訪れてはいかがでしょうか。

愛媛県内にある【大八車】は、一品一品に手間ひまをかけた料理を提供してくれます。大将が一人でお店を切り盛りしていますが、すべての料理に想いが詰まっていて、特に『茶わん蒸し』は出汁の利いた優しい味です。

雰囲気がとてもよく、料理は見た目が美しくも味もおいしいです。料理も盛付けも、参考にしています。

当店と同じ愛媛県西条市にある【酒楼　しゃにむに】が私のオススメです。こちらのお店にはカウンターや座敷、掘りごたつ、テーブルなど、多彩な席が用意されているので、女子会や家族連れ、一人飲みなど利用の幅も広いです。料理もコースをはじめ、『鶏もも焼き』や『エビマヨ』など多彩で、どれを食べてもおいしいです。オーナーとは知り合いなのですが、彼の人柄もよく楽しいひとときが過ごせます。

学生時代アルバイトをしていた想い出の焼鳥店。私が料理の道に進むきっかけになった店でもあります。高品質なメニューをリーズナブルな価格で展開していることが魅力です。仕入れる肉の鮮度や質をはじめ、焼き具合、味付けのすべてにこだわりを感じさせてくれます。この店の技術は自分のベースであるとともに、目指すひとつの見本にもなっています。

白を基調としたおしゃれな佇まいで、住宅街の中にある隠れ家的な雰囲気が漂うお店です。場所は、伊予富田駅から1キロほど北へ、シャンブルフレスポ今治店のすぐ近くにあります。名物でもある焼鳥は、大将が一本ごとに替わる火入れのタイミングを見極めているので、素材がふっくらとしていて絶品。また焼物だけでなく、お刺身もとても美味しいです。誰を連れて行っても満足していただける一軒だと思います。

豊富なメニューはすべてがおいしく、魚介料理はとくにオススメです。父親世代から同年代の仲間、後輩との食事などだれと行っても満足できる、信頼できるお店。自分のなかで“外れのない”一軒となっています。

松山市南久米町、「久米」駅から徒歩3分ほどのところにある和食店【粂の坊ったん】。新鮮なお刺身が美味しいお店です。メニューが豊富なところも気に入っています。

愛媛県宇和島にある居酒屋です。大阪発祥の『肉吸い』をメインに提供しているお店です。『肉吸い』とは肉うどんからうどんをなくした汁物です。『ズリ刺し』をここで学びました。居酒屋料理を中心にこだわりのあるメニューが多いです。

鮮魚料理がおいしい和の居酒屋です。魚の煮付や茶わん蒸しなど各種の料理がおいしく、落ち着いて飲めるお店です。お客様の接待や大人のデートにもオススメです。