北海道のシェフがオススメするお店

北海道・旭川にある一軒家カフェ【fill cafe（フィルカフェ）】。横長の広々とした建物に、一面ガラス張りの開放感がある一軒家です。どことなく、昔ながらの日本家屋の建築様式が残っていて、味わいがあります。店内の内装は、ボタニカルのインテリアを基調としていて、まるで森のなかにいるかのよう。お食事は、『カレー』、『パスタ』、『カフェプレート』のほか、スイーツの種類も充実。現代のトレンドを押さえていて、女性客が多いお店です。

自分のペースでゆっくりできるアイリッシュパブです。スタッフの気さくさも心地良く、仕事帰りのお客さんで賑わっています。食事メニューも充実していて、とくにビールを入れてつくる『カレー』がオススメです。ワンコインランチもあり、昼からビールが飲めるところも気に入っています（笑）。

こちらは同級生がやっている焼肉屋さんです。上質なA5ランクの道産黒毛和牛を取り扱っており、一枚単位で注文できます。いまでは珍しい『特上和牛ユッケ』や『特上和牛握り』など、お肉の一品料理もかなり充実しています。カウンターメインのお店なので、一人焼肉で利用するのもオススメ。上等な焼肉を食べたいときによく利用させてもらっています。

元気がもらえるバーです。仕事終わりに一人で訪れたり、友人と遊びに行かせてもらっています。笑顔になれてリラックスできる雰囲気で、とても居心地がいいんですよ。男女問わず、隠れファンが多いお店だと思います。

女性客に人気があるイタリアンバルです。バリスタが淹れるカプチーノなどのカフェがとてもおいしいです。もちろん料理も絶品です。とくに『パスタ』は麺自体がおいしいです。小麦の風味がしっかり香ります。ソースとの相性もよく、ボロネーゼ、カルボナーラ、ペペロンチーノ……、いずれも感服の味わいです。ランチ営業もされているので、まずはランチから気軽に訪れてみてはいかがでしょうか。どれをとっても、抜群においしくて大きな満足感を得られると思います。

札幌の燻製屋さん。その場で材料を選ぶと、自家製の燻製にして食べさせてくれるというお店です。スタイルも変わっていますが、味も格別です。

日本のバーシーンを牽引する名バーテンダーのカクテルをゆったりと楽しめる一軒です。場所は小樽駅から北へ徒歩5分ほど、ホテルの2階にあります。店内は豪華客船をイメージしてつくられたというフロアで、大人の寛ぎにふさわしい格調高い設え。オススメのドリンクはバーテンダーの目利きと創意工夫が光ります。感動とともに新しい世界が開けること間違いありません。

札幌市にあるお店【BETTY】。シェフが20歳の頃から通う行きつけのお店です。約100種類のラム酒をメインにしたお酒と、フレンチで修業したシェフがつくる創作料理が味わえます。気軽に立ち寄れる雰囲気も魅力です。

きさくな店長と従業員がもてなしてくれるイタリアンバール【オリンピコ （OLIMPICO）】。札幌・すすきの交番の向かいにある11席ほどの寛げるお店です。デリカテッセンスタイルで、気軽においしいイタリアンが味わえるのが魅力。テイクアウトもできるので、ホームパーティーなどにもオススメです。

札幌駅付近でオススメするのは、ここ和バルの【ぶどうの花】です。なにをいただいてもおいしいですし、値段もリーズナブルなので、若い女性でいつも賑わっています。食事の〆にかならず注文するのは、お茶の『枡パフェ』ですね。お酒、食事からスイーツまで一軒ですべて楽しめます。デートにぜひオススメです。

裏路地にひっそりと佇む隠れ家風のバー。好みに合せてお任せでカクテルをつくってくれるので、お酒が弱い方でも強い方でも楽しめます。カクテルは無限のアレンジがあり、訪れるたびに違った味わいに出会えるのも魅力。マスターとの会話も楽しく、ついつい飲みすぎてしまいそうになります。遅くまで開いており、食事を済ませたあとの2軒目や3軒目などにもぴったりです。

「ホテル仙台プラザ」時代の同輩が経営するお店【メイン バー オーク ルーム】。大きな窓から街の灯りを眺めつつ、落ち着いて過ごすことのできるオーセンティックバーです。彩りも鮮やかなカクテルたちを味わいながら、ゆったりとした大人の時間を満喫してみませんか。

ジャスやブルースなど、さまざまな音楽を聴きながらお酒を楽しめる、大好きなバーです。月に数回ライブも開催されていますし、お酒の値段もとてもリーズナブルなので、つい足を運んでしまいます。お酒と音楽が好きな人なら、一人でふらりと立ち寄っても気兼ねなく楽しめると思います。

グリルバルの名の通り、グリル料理がおいしくいただけるお店です。お手製の『パテ』やお料理にあったワインも充実していて、お酒もおしゃべりも進みます。オススメなのは『お肉のプレート』ですね。3、4人前もあろうかというボリュームで、大人数で行っても楽しめます。

札幌のシャンパーニュバー。スタンダードからレアな銘柄まで、じつに豊富なシャンパーニュがそろい、バイザグラスも常時5種類以上を用意。オーナーソムリエの方のもてなしも素晴らしく、多彩なシャンパーニュをゆっくり楽しめます。

札幌・すすきのにあるワインバー。ソムリエールの女性オーナーのもてなしが心地よく、ブルゴーニュを中心とするワインのラインナップも魅力的。おいしいワインを片手にゆったり憩うのに格好の一軒だと思います。

同じ会社で働いていた方が独立をしてオープンしたお店です。パスタや『ガパオライス』など、多国籍な料理が楽しめるので、宴会などにもぴったり。いちばんのオススメはラム肉の煮込み料理です。お肉のおいしさが凝縮されており、クセになるおいしさです。

ボトラーズを中心としたモルトウイスキーや、スタンダードカクテルを落ち着いた雰囲気のなかで楽しめる、すすきの駅前のショットバーです。3時まで営業していることもあり、ふとした瞬間に立ち寄りたいお店です。

北海道のすすきのにあるバー【コルデバー】は、地元にいたころによく通っていたお店。そのころは週2回くらい通っていました。いまも帰省したら絶対に行くお店です。店内にはジャズっぽい音楽が流れていて、リクエストすれば好きなレコードをかけてもらうこともできます。夫婦で営まれており、店内はおしゃれな雰囲気。ボックス席1つ、椅子が7席とこぢんまりとした落ち着ける空間となっています。ウイスキーが多いので、ウイスキー好きな方はぜひ一度足を運んでみてください。

バリエーション豊かなスコッチウイスキーを取り揃えているニューオープンのバーです。当店、【Bar　MOON　BEAMS】とは異なるジャンルが充実しており、スコッチウイスキーのボトラーズなど魅力が満載。もちろんフルーツカクテルなどもいただけます。