北海道のシェフがオススメするお店

札幌・狸小路の外れ、資生館エリアの ビール＋モルトウイスキー専門店です。大洋ビルの地下にある、8席のみの小さく隠れ家的なビアバー。日本ビール検定1級、ビアテイスター、そしてウイスキー検定2級の資格をもつ店主が、モルトのお酒のすばらしさを紹介してくれます。

オーナーシェフの大島 庸司さんがつくる、北海道産の小麦を使った自家製麺はコシがしっかり、小麦のうまさが引き立った秀逸な仕上がりです。とても緻密なお考えをお持ちで、食材の選定から組み合わせ、一皿になるまで非常に高いこだわりを感じます。僕のお気に入りは魚介のだしをベースに、こだわりの再仕込み醤油で仕上げた『新しょうゆラーメン』です。魚介の深い旨みに大島さんの醤油が調和した、本当においしい絶品ラーメンです。

北海道の新鮮な水と厳選された素材を使用して醸造されたクラフトビールが味わえます。とくに香り豊かで、バランスの取れた味わいが特徴。フルーティーさとモルトの深みが絡み合い、飲むたびに幸せな気分にさせてくれるビアバーです。

ビール工房直営のお店。自家製クラフトビールのほかにも、日替わり・樽替わりでいただけるゲストビールも堪能できます。ビールに合う料理も豊富で、『ビール屋の手づくり餃子』は天下一品だと思っています。自家製ポン酢でいただくサッパリとした味わいが、餃子の肉汁によく合います。白い暖簾を目印に、訪れてみてください。おしゃれでどこかクリエイティブな雰囲気に、心が奪われると思います。

自分のペースでゆっくりできるアイリッシュパブです。スタッフの気さくさも心地良く、仕事帰りのお客さんで賑わっています。食事メニューも充実していて、とくにビールを入れてつくる『カレー』がオススメです。ワンコインランチもあり、昼からビールが飲めるところも気に入っています（笑）。

知り合いがやっているドイツ・バーで、仕事帰りに軽く寄って、飲むのにちょうどいいので、ときどき訪れています。本場のドイツビールが楽しめたり、そのときどきでたまたま入っている珍しいビールに出合えたりするのが楽しいですね。また、料理はとくにフィッシュアンドチップスがお気に入りですが、ビールによく合うソーセージや自家製アイスバインなど、ドイツ料理もいろいろ揃っています。

仕事上でもたいへんお世話になっている、澄川ビール醸造所直営のパブ【ビアパブ・ひらら】。醸造責任者である齋藤氏が手掛けたビールを飲むことができます。様々な味わいのビールが揃えられ、訪れるたびワクワクする気持ちが止まりません。ビールとよく合う料理も楽しみの一つ。軽くつまめるものからしっかりと時間をかけた料理まで幅広く用意されています。地下鉄南北線、澄川駅から徒歩3分。住宅街の中に静かに佇む店舗は、見過ごしてしまうかもしれません。店舗入り口にある猫のマークが目印です。