東京都のシェフがオススメするお店

渋谷マークシティ内にある、カジュアルに楽しめるタパスレストラン。【Bikini】さんは、2015年に当店とのコラボレーション企画として“スペインフェア”を開催させていただいたこともあり、ご紹介したい一軒です。

このお店で初めて秋田産豚を食べて気に入りました。お店のメニューづくりの参考にもさせてもらっています。店で出している秋田産豚の生ハムは【グランビア】さんから仕入れています。

アットホームな雰囲気のお店です。リラックスできるので、仕事帰りに立ち寄らせていただくこともあります。店長さんがとてもいい人で、お店に行くとなごむことができます。ワインとタパスのお店で、よく『アヒージョ』などをいただいています。ゆったりとくつろぎたいときにオススメしたい一軒です。ワインをゆったりと楽しむことができますよ。

オーナーの清水さんが気さくなスペイン料理店。特に香りが鼻から抜けるパエリアは、本当に美味しいね。

八重洲地下街にあるスペインバル【アンクラー】は休日によく出かける店。とくにおこげまでおいしいパエリアの焼き加減は絶妙。カジュアルで賑やかな雰囲気だけど、不思議とリラックスできる雰囲気のスペインバルは気晴らしに最適です。

【セララバアド】を立ち上げる際に手伝ってくれた料理人がシェフになったスパニッシュです。非常に基本的な技術がしっかりしているので、どんな料理も安心して食べられます。人柄も良い料理人ですし、お手頃感もある価格帯ですので、普段使いに満足できるスパニッシュバルだと思います。

料理がおいしいので良く行くお店です。特に白ワインによくあうオイルベースの『シャンピニオンのセコビア風』が好きで、自分の店で出すメニューの参考にさせていただきました。

ワインの品揃えが豊富で料理も美味しく気軽に楽しめるお店です。スペイン料理を楽しめる上、中華ではなかなか使用しない食材をメニューに活かせないかと勉強もさせてもらえるお店です。

新宿区河田町にある旧小笠原伯爵邸を改築したスペイン料理店。スペインで腕を磨いたアルバレス料理長が、日本の食材を用いて、モダンで奥行きのあるスペイン料理を提供しています。

東京・恵比寿にある本場の雰囲気そのままのスペインバルです。おいしいタパスとワインをいただきながら、楽しい時間を過ごせます。近くには系列のスペイン料理店もありますが、私としては立ち飲みスタイルのこちらがオススメです。

長年フレンチをやっていたというシェフがつくる料理は、技術も味も確かです。カジュアルにスペイン料理やお酒が楽しめる、おすすめの一軒です。

JR各線「渋谷」駅東口から1分ほど歩いたところにあるスペイン料理店【ラ・ボデガ 渋谷ヒカリエ店 （Bar Espanol LABODEGA）】。博多・長浜から直送の新鮮な魚介類を使ったスペイン料理で人気のお店です。魚介のダシがたっぷりの『魚介のパエリア』がイチオシ。みんなでワイワイと楽しい時間を過ごせる、活気にあふれるスペインバルです。

【スペインバル　INICIO】が私がお勧めするお店です。ここで味わえるのは、イベリコ豚などこだわりの食材を使った美味の数々です。リーズナブルな価格でお腹いっぱいになるボリューム感もポイントです。木の風合いを活かしたオシャレな店内はカジュアルな雰囲気で、気軽に入れるのも魅力の一つ。浅草橋駅から徒歩1分と好立地の場所にあり、同僚と会社帰りに立ち寄るのも最適です。

銀座の【Bar de Ollaria　銀座店】はギネスブックにも掲載されたお店で、世界レベルの品ぞろえを誇るシェリーと、本場スペイン料理を堪能できるスペイン・バルです。日比谷駅からも近く、落ちついた雰囲気で豊富なシェリーを楽しめます。

オリジナルテイストを加えた地中海料理をカジュアルに楽しめる東日本橋の地中海ダイニング。ドリンクの種類も豊富で料理に合わせて選べるほか、ゆったり落ち着いた店内の雰囲気は、大人のデートにもおすすめです。

新宿伊勢丹の7階にある南欧料理店。キレイで居心地の良い店内の雰囲気と、洗練されたサービスが好きです。他の飲食店で食事をすると、自分の店づくりのヒントになり、勉強になるのですが、私にとってその代表的なお店の一つです。

三田にあるスペイン料理のレストランです。伝統的な料理を数々楽しめます。優しく温かみのある料理は、お腹だけでなく心も大満足に。スペインで修業した本場の味とお酒をたっぷりと味わえます。

スペイン料理を楽しみたい時は、【chachaHana】へ行きます。タパスは、仕入れによって変わる日替わりの一品や定番の一品まで数多く揃えています。ワインとタパスを満喫できるお店です。

30歳のとき、飲食業界に興味を持つきっかけになったダイニングバーの店長が現在勤めるスペインバル。様々なタパスやお酒が充実していてどれもおいしいのですが、もっとも感心させられるのはやはり接客のスタイル。従業員への教育など、多分に参考にさせていただいています。

池尻大橋・三軒茶屋の間にある、スペイン・地中海料理【三宿大衆　ブギウギ　バル 】。スペイン料理のシェフが一人で経営しているお店です。カウンターだけの細長い店内になっており、一人でも気兼ねなく入れます。トマトベースの『モツ煮』はぷるぷるのとろとろで、日本酒、ワイン、焼酎などお酒との相性も抜群。シェフのキャラがとてもいいので、ぜひ一度足を運んでみてください。