中野・吉祥寺・三鷹のシェフがオススメするお店

山の上ホテルの【新北京】で約10年ほど総料理長として腕を揮っていた斎藤永徳シェフのお店です。お互い、野菜を荻窪に買いに行くので、その時にスープの取り方を教えてもらえたりと大変お世話になっている方なんです。北京ダックと旬の野菜は絶品ですよ。

荻窪駅から路地に入ったところにある【カッパ】のもつ焼きはおすすめです。赤ちょうちんの薄暗いあの感じ、好きだな。味も雰囲気もいいんですよね。落ち着きます。

阿佐ヶ谷にある鉄板焼き屋さん。料理をつくる方が、南極探検隊の食事係だったそうで、とにかくそのころのお話を聞くのがものすごくおもしろいです。特にソーセージは、燻製がかかりきっていないあっさり味で、焼いたら香りがあっておいしかったですね。

店名の通り、こだわりの純米酒をお燗でいただける居酒屋です。料理は日本全国から取り寄せた旬の魚や肉、野菜などを炉端で焼いてもらうスタイル。深夜2時まで開いているので、月に一度ほど仕事が終わってから食事に伺っています。日本酒を飲みながら、魚と野菜を焼いてもらうことが多いですね。「のどぐろ」の干物を焼いてもらったことがあるのですが、脂が乗っていてとても美味しかったのが印象的でした。

隠れ家的なバー。バーマンの方が、フレンチのサービスをしてらしたそうで、フランス的なバーだなあという印象です。こだわりのアルコールが並んでいて、うかがう度に僕自身のお酒の知識が増えていくのも楽しいですね。

約20年前から通う喫茶店、吉祥寺【自家焙煎　珈琲散歩】。自家焙煎の珈琲専門店。やや深煎りの豆を店で挽いてハンドドリップでいただきます。マスターの人間味溢れるお店の雰囲気が好きな喫茶店で、個人的には『散歩ブレンド』がオススメです。

良質な音でジャズが聴ける喫茶店。音の邪魔をしないように、オーダーが入ってから生クリームを店外で泡立てるなど、店主の誠実な仕事ぶりに感服します。

こだわりのだしのあとにピリッとした辛さの料理を出すような、ちょっとした“はずし”もあって、中国料理やタイ料理も経験した料理人の個性がにじみ出ています。

親父さんの【13湯麺】によく行っていたんだけれど、その息子さんがやっているラーメン屋。１回しか行っていないけれどうまかった。つまみのセロリの漬物や角煮もオススメだよ。

店内の活気ある雰囲気と接客が心地よい、吉祥寺・井の頭公園にある癒し系のリストランテ。シーフードは、毎日神奈川県の小田原漁港から仕入れたり、契約農家から取り寄せている野菜など、食材にもこだわっています。ランチでいただく『プチフルコース』は、3000円とは思えぬほどの充実したラインナップ。イタリアでの修業経験もあるというシェフによる、美しくおいしい料理の数々をリーズナブルに味わえます。

井の頭公園駅のすぐ近くにあるビストロ＆ワインバー。自然派ワインの取り揃えとそれに合う料理が素晴らしく、クラフトビールも充実。一人で気軽に立ち寄れる雰囲気も素敵だと思います。

荻窪の老舗フレンチ。橋本シェフの伝統的なフレンチの技と独自のアレンジを散りばめた料理がとても素晴らしい。スペシャリテの『フォアグラ料理』、旬食材を巧みに使った皿など、いつ訪れても、楽しい食事を満喫できます。

中野区野方にある焼肉店で近くに行った際は訪ねさせて頂きます。同じジャンルのお店の紹介ですが、お客の立場として焼肉を食べる事も大好き。外食を兼ねて他のお店の味を知ることは自分の勉強にもなり刺激を受ける事が出来ます。おすすめのメニューは店名がついてる『牛膳ロース』。とてもサッパリと柔らかく肉好きな人も納得の美味しさだと思います。

気軽に、カジュアルに本格的な日本料理・懐石料理が満喫できる【吉祥寺　菘】。旧友である山崎料理長の思いが詰まった、こだわりのお店です。コースメニューで満喫するのもおすすめですが、一品料理も豊富。旬の食材をふんだんに使用した季節の味に出合えます。お一人様や家族連れにもおすすめ。ぜひ訪れてみてほしい一軒です。

新鮮なこだわりのお肉や豚タンステーキなど多様な部位や一品が楽しめ、お酒・ご飯もすすみます。夜遅くまで営業されているので使い勝手もいいところが魅力です。

西荻窪のイタリアンレストランで、カウンターだけのこぢんまりとした雰囲気が心地良いお店です。オーナーシェフの福間氏は、ワインにすごく詳しくて、話を聞きながら食事とワインを楽しめます。隣のお客様とも仲良くなれる雰囲気があり、料理もしっかりしています。夜遅くまで営業しているので、仕事帰りに立ち寄りやすいのも魅力。月1回くらいは訪れているお店です。

創業以来20年以上も西荻窪で愛され続ける地域に根づいた正統派フレンチの人気店。メニューは昼夜ともに前菜、メイン、デザートの組み合わせをお好みで選べるプリフィクスコースのみ。バリエーション豊かな料理はどれも美味しいと評判です。

エンターテイメント重視の楽しく過ごせる店【FLAIR＆DINER　S－PARK （フレア＆ダイナー　エスパーク）】。バーテンダーのボトルパフォーマンス・フレアショーが見られます。以前は八王子にあり、吉祥寺に移転しました。八王子のときもよかったですが、吉祥寺に移転してからはフードにも力を入れていて、ブランド肉なども食べられるようになりました。一軒目使いもできるバーで、楽しく、おいしく過ごせます。

中野で鉄板焼きを食べるならここ！有名レストランで修行された技術は一見の価値あり。熟練された技を見ながら楽しいひと時を味わえると思います。

どれもおいしいですが、かならず注文するのは厚切りタン。驚くほど分厚いにもかかわらず、とても柔らかくサクッと噛み切ることができます。口の中いっぱいに広がる肉汁が、たまらなくおいしい！一度食べると忘れられない味です。