シェフたちが選んだシェフ
“ベストシェフ＆レストラン”とは、
ヒトサラが、その年もっとも精彩を放ったレストランに贈る
「シェフが推薦するシェフ」 をテーマにした独自のアワードです。
選考には、まずヒトサラの「シェフがオススメするお店」に寄せられた
これまでの推薦数を参考にノミネート店を決定。
全国664名のシェフにアンケートを取り、
その結果を基に2025年は50店舗・54名のシェフを選出しました。
同業だからこそわかる、深い部分での理解と尊敬をもって
多くのシェフから支持を集めた日本各地のシェフとレストランを
ここに表彰いたします。
Hall of Fame
殿堂入り
今回を含み、過去５回以上受賞されたシェフの方々は
その栄誉を称え、「殿堂入り」として紹介いたします。
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川島 宙 氏
アコルドゥ
奈良県 奈良市／イノベーティブ
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桑木野 恵子 氏
早苗饗 （里山十帖）
新潟県 南魚沼市／オーベルジュ
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石井 真介 氏
Sincère
東京都 渋谷区／フランス料理
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ダニエル・カルバート 氏
SÉZANNE
東京都 千代田区／フランス料理
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林 亮平 氏
てのしま
東京都 港区／日本料理
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鈴木 夏暉 氏
Restaurant Naz
長野県 北佐久郡軽井沢町／イノベーティブ
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梅 達郎 氏／ 八木 恵介 氏／
北川 悠介 氏respiracion
石川県 金沢市／スペイン料理
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生江 史伸 氏
L'Effervescence
東京都 港区／フランス料理
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東 鉄雄 氏
acá
東京都 中央区／スペイン料理
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奥田 政行 氏
アル・ケッチァーノ
山形県 鶴岡市／イタリア料理
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小林 寛司 氏
villa aida
和歌山県 岩出市／イノベーティブ
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福本 伸也 氏
Cà sento
兵庫県 神戸市／スペイン料理・地中海料理
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片折 卓矢 氏
片折
石川県 金沢市／日本料理
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仲村 大輔 氏
BACAR OKINAWA
沖縄県 那覇市／イタリア料理
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井上 稔浩 氏
pesceco
長崎県 島原市／イノベーティブ
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中東 久人 氏
美山荘
京都府 京都市／日本料理
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黒森 洋司 氏
楽・食・健・美 -KUROMORI-
宮城県 仙台市／中国料理
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仲本 章宏 氏
リストランテナカモト
京都府 木津川市／イタリア料理
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村田 吉弘 氏
菊乃井本店
京都府 京都市／日本料理
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奥田 透 氏
銀座 小十
東京都 中央区／日本料理
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渡邉 貴義 氏
照寿司
福岡県 北九州市／寿司
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長谷川 在佑 氏
傳
東京都 渋谷区／日本料理
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徳山 浩明 氏
徳山鮓
滋賀県 長浜市／寿司
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石川 勉 氏
トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ
東京都 港区／イタリア料理
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山本 征治 氏
日本料理 龍吟
東京都 千代田区／日本料理
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浜田 統之 氏
星のや東京 ダイニング
東京都 千代田区／フランス料理
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日髙 良実 氏
リストランテ アクアパッツァ
東京都 港区／イタリア料理
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前田 元 氏
Restaurant MOTOI
京都府 京都市／フランス料理
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飯塚 隆太 氏
Restaurant Ryuzu
東京都 港区／フランス料理
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リオネル・ベカ 氏
ESqUISSE
東京都 中央区／フランス料理
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荒井 昇 氏
HOMMAGE
東京都 台東区／フランス料理
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岸田 周三 氏
Quintessence
東京都 品川区／フランス料理
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川田 智也 氏
茶禅華
東京都 港区／中国料理
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坂本 健 氏
cenci
京都府 京都市／イタリア料理
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渡辺 雄一郎 氏
Nabeno-Ism
東京都 台東区／フランス料理
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杉田 孝明 氏
日本橋蛎殻町すぎた
東京都 中央区／寿司
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山本 晴彦 氏
日本料理 晴山
東京都 港区／日本料理
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米田 肇 氏
HAJIME
大阪府 大阪市／イノベーティブ
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髙橋 義弘 氏
瓢亭 本店
京都府 京都市／日本料理
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手島 純也 氏
フランス料理店 シェ・イノ
東京都 中央区／フランス料理
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川手 寛康 氏
Florilège
東京都 港区／イノベーティブ
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高田 裕介 氏
La cime
大阪府 大阪市／イノベーティブ
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福山 剛 氏
Goh
福岡県 福岡市／フランス料理
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本多 哲也 氏
Ristorante HONDA
東京都 港区／イタリア料理
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谷 昇 氏
Le Mange-Tout
東京都 新宿区／フランス料理
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谷口 英司 氏
L'évo
富山県 南砺市／フランス料理
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葛原 将季 氏
reminiscence
愛知県 名古屋市／フランス料理
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