高知県の料理人情報 | 日本料理
高知県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：高知ジャンル：日本料理
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小さい頃から「食べる事」が好きで料理の道へ。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
酒菜 浪漫亭 高知本店
JR土讃線 高知駅 徒歩7分 
小さい頃から食べる事が好きで料理の道へ進みました。高知の山の幸、海の幸の食材を季節に応じた旬の味へと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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カツオ
キンメダイ
鮮魚全般
北村 進 氏
朝獲れの魚介や地元食材で、地元や県外の方をおもてなしします！
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
居酒屋 どん
とさでん線 蓮池町通電停駅 徒歩4分
創業昭和50年、高知の夜の街で旨い酒と美味しい料理をご提供し続けてまいりました。時代ごとに世相は変わ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 刺身・海鮮料理
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アユ
鮮魚全般
沖吉 正人 氏
幼少期に味わった祖母の手料理が料理人へのきっかけ
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
季節料理 かとう
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
幼少期に味わった祖母の手料理が大好きで、将来料理人になろうと16歳で料理屋に修行に入る。22歳で「か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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カツオ
サバ／マサバ
鮮魚全般
加藤 真伍 氏
自らの手で採り最高の食材を厳選する、食材への飽く無きこだわり
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
土佐万福料理 ひとすじ
土佐電鉄線 蓮池町通り電停駅 徒歩3分
小さい頃から山や川で遊び、よく山菜やアユをとって食べていた経験から、天然の美味しいものを食べてもらお…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- すき焼き
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やまいも
アユ
山本 修 氏
ホテル・居酒屋での経験を経て、現在の自分へ。
須崎漁港の地元出身。
高知駅周辺/はりまや橋 和食
活・いけす料理居酒屋まことや
土佐電鉄線 堀詰電停駅 徒歩3分
須崎漁港の地元出身。魚介類の鮮度を重視して本格炭火焼と土佐料理を提供しています。
- 和食全般
- 41年
- 刺身・海鮮料理
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カツオ
伊勢海老
サザエ
高橋 誠司 氏
飲食店経営のスタートは、若干21歳から。
大将との出会いがきっかけ
高知駅周辺/はりまや橋 和食
土佐料理 たたき亭
JR土讃線 高知駅 徒歩3分
ホールで働いていましたが、大将の作る料理や接客に憧れその技術を自分のものにしたくて料理人の道に進みま…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
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カツオ
大西 康夫 氏
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
葉牡丹
土佐電鉄線 はりまや橋駅 徒歩1分
小学生の頃よりの釣り好きで、帰りに魚屋に寄っては釣った魚をさばいていた。それが、包丁の使い始めだった…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 刺身・海鮮料理
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カツオ
鮮魚全般
坂本 浩渡 氏
市場での人脈に感謝。活きのいい海の幸を仕入れられる秘訣
高知駅周辺/はりまや橋 和食
活貝・海老料理 満潮
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
昔からお世話になっている市場の協力で、旬の活きの良い素材に巡り合うことができているという料理人。多く…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和食全般
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鮮魚全般
伊勢海老
ワタリガニ/ガザミ
小原 耕二 氏
「いざかや行こう」どこの居酒屋？「”いざかや”」よや！
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
いざかや
JR土讃線 高知駅 徒歩15分
様々な地元食材を扱う中で、自信を持ってお勧めするのが「生カツオ」と「生ウツボ」の刺身。特に生ウツボの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
中村 孔紀 氏
とにかくお客様に美味しい料理を食べてもらいたくて…。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美酒佳肴 おこぜ庵
土佐電鉄伊野線 はりまや橋駅 徒歩1分
料理一筋に旬の美味しい物にこだわり、お客さんに食べてもらう。それが嬉しくて日々頑張って精進しています…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 1986年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
カツオ
豚肉全般
日浦義博 氏
有馬温泉にて、修行を積み料理人としての第一歩をスタート
南国/香南/香美 日本料理・懐石・会席
日本料理 しば
JR土讃線 御免駅 徒歩10分
有馬温泉にて料理の師匠に出会い、日本料理の道を極めたいと思い、長年の夢だった自分の店を持つことを決意…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 鍋料理
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タイ／マダイ
芝 誠司 氏
過去に経験してきた職種のなかで…
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
食楽酒楽 追手筋かこい
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
今まで色々な職業に就いてきました。そのうちの一つが料理人としての仕事です。料理を作り、お客様と会話を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- オムライス
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豚肉全般
牛肉全般
湯地周悟 氏
料理人の父親の背中を見て
高知駅周辺/はりまや橋 日本料理・懐石・会席
日本料理 下元
JR土讃線 高知駅 徒歩3分
幼い頃から、料理人の父親の背中を見て育った為、物心ついた時から料理が好きで自然とこの業界へ足を踏み入…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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カツオ
下元 英司 氏
趣味から、商売(お店)へ
南国/香南/香美 居酒屋
漁師料理 海女
ごめん・なはり線 夜須駅 徒歩3分
元々、趣味で友人・知人を集めて貝魚を炭火で焼いて食べていた事の延長。カキの食べ放題のお店からヒントを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- ろばた焼き
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トマト
カキ
伊勢海老
武村 光 氏
鉄板焼の楽しさに気軽に触れていただけるように
旧友と入った食の世界。自ら飛び込み、泳ぎ続けてきた和食の道。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
肴や 陣－JIN－
土佐電鉄線 堀詰駅 徒歩5分
母が飲食店を営んでいて、幼少より料理に親しみがあった矢野氏。学生の頃、友人と初のアルバイトで急遽ファ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
-
カツオ
鮮魚全般
矢野 功二 氏
高知を知り尽くした大将の土佐の心をご堪能ください
高知駅周辺/はりまや橋 和食
土佐の心 林
土佐電気鉄道各線 はりまや橋駅 徒歩4分
1965年生まれ、高知出身。中学の頃から食に興味があり、人を喜ばせることが出来るのは、料理だと確信し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
林 修司 氏
高知近海の魚介をメインに様々な居酒屋メニューをご用意してます
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
居酒屋 漁火
とさでん交通伊野線 堀詰駅 徒歩2分
様々なお店で腕を振るい、現在 "居酒屋 漁火(いざかや いさりび)"を営業しております。高知近海の魚…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 刺身・海鮮料理
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サバ／マサバ
カツオ
タイ／マダイ
島崎 輝明 氏
父親の背中を見て…
四万十/土佐清水/宿毛 居酒屋
居酒屋 誠道
土佐くろしお鉄道線 中村駅
幼い頃から和食の料理人であった父親の背中を見て育ち、父親からの影響を受けて、16才で料理人の道を志す…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
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カツオ
ウナギ
岩松 誠心 氏
原動力はお客様への感謝。至高の揚げ上がりを見極める串揚職人。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
串カツ 新世界 通天閣
土佐電気鉄道桟橋線 蓮池町通駅 徒歩2分
お世話になっている人へ、感謝の気持ちとして美味しい料理を食べさせてあげたい。その思いがきっかけとなり…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 串揚げ
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馬肉
土居 督幸 氏
魚と調理に興味があり…
高知市その他 居酒屋
居酒屋 味楽 万々店
JR土讃線 円行寺口駅 徒歩5分
釣りが好き、調理が好きで、自分が釣った魚はもちろん、色々な魚を食べてもらいたいと思い、気がつけば飲食…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 刺身・海鮮料理
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カツオ
カワハギ
キンメダイ
山中 祐介 氏
笑顔のために、美味しい料理を
自分の力で
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美な酔庵 長楽
JR土讃線 高知駅 徒歩5分
物心ついた時から「自分自身の力で何かやりたい」と考え、気が付いたら料理人の道へ。東京、埼玉等の県外で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
- 和食全般
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カツオ
アジ
メイタカレイ
畑中 正彦 氏
ふぐ調理師免許も所持。魚料理に精通し、人を魅了する料理を提供
四万十/土佐清水/宿毛 居酒屋
居酒屋喜八
土佐くろしお鉄道線 中村駅 徒歩15分
1962年3月、高知県生まれ。親戚に和食の料理人がおり、料理人という仕事に憧れを抱き、料理の世界へと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 刺身・海鮮料理
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サバ／マサバ
畠中 喜八 氏
人に接する事が好きで・・・
高知市その他 居酒屋
炭火焼 鷹
土佐電伊野線 上町二丁目駅 徒歩2分
昔から人と接する事が好きで、レストランのホールのアルバイトをしたのが、最初です。以後、居酒屋での調理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 焼鳥
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鶏もも肉
鶏むね肉
鶏ささみ
広松 鷹昭 氏
素材の味を大事にした美味料理を召し上がっていただきたいです。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
覚家
土佐電鉄線 はりまや橋電停駅 徒歩3分
幼い頃から、料理に興味があり、イタリアン・フレンチ・ワインバー・居酒屋等を渡り歩いた後、旬の食材を旬…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 小料理
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カツオ
キンメダイ
ブロッコリー
谷 覚広 氏
小さい頃から食べることが大好きで
- 和食全般
- 39年
- 鶏料理
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にんにく
トマト
ししとう
片岡 憲昭 氏
もの心ついた時から、料理が好きだった。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
御乃字
JR土讃線 高知駅 徒歩5分
料理が好きで、19歳から居酒屋の板場で働きだしたのが最初です。その後、29歳の時に独立し、現在に至り…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
山崎 直哉 氏
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