東京都の料理人情報 | 四川料理
東京都でさがす四川料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：四川料理
火鍋ファンはもちろん、多くの人びとに魅力的な食文化を伝えたい
上野 中華料理
熊猫火鍋 上野店
都営大江戸線 上野御徒町駅 徒歩2分 
1971年、中国・四川省成都市出身。料理人として【熊猫火鍋】の味を支える黄氏。火鍋や四川料理ファンだ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 33年
黄 維明 氏
料理好きな両親の影響を受け、料理が好きになり、料理人に
西麻布 四川料理
重慶飯店麻布賓館
東京メトロ日比谷 線 六本木駅 徒歩8分
1961年、香港生まれ。子どもの頃から料理好きな父と母に料理を教えてもらい、料理が好きになり、料理人…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 49年
- 中華全般
-
フカヒレ
貝柱／ホタテ
朱 衛雄 氏
四川料理の道で研鑽を積み、次世代にも真髄を伝承する
神楽坂 中華料理
神楽坂芝蘭
東京メトロ東西線 飯田橋駅 徒歩5分
1967年、福井県出身。料理人を志した当初は寿司屋で働きたかったが、中華料理の道に進む。調理師専門学…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 42年
-
香辛料
渡邉 嘉朗 氏
父の背中を追い、四川料理の普及活動にも積極的に参加
永田町 四川料理
赤坂 四川飯店
東京メトロ各線 永田町駅 徒歩3分
昭和54年、陳 建一の長男として東京に生まれる。祖父は日本に初めて四川料理を紹介した故陳 建民。玉川…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 24年
- 四川料理
-
絹ごし豆腐
香辛料
陳 建太郎 氏
先輩の勧めで初めて知った四川料理がまさに人生の師との出会いに
四谷 四川料理
蜀郷香
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩3分
昭和54年、栃木県生まれ。18歳で料理の世界へ。横浜中華街にある広東料理店から修業を始め、20歳で【…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 27年
- 四川料理
-
香辛料
菊島 弘従 氏
名店仕込みの技と、妥協のない探究心が持ち味
神楽坂 四川料理
梅香
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
埼玉県出身。短大卒業後、就職活動で悩んでいるときに地元居酒屋で心癒され、飲食の道に進むことを決意し【…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 30年
- 四川料理
-
香辛料
山村 光恵 氏
謙虚に向き合い真摯に遊ぶ、中華料理の達人
四川料理をベースにした家庭料理を手がける
小岩 四川料理
四川家庭料理 珍々
JR中央総武線 小岩駅 徒歩10分
1955年、中国の重慶出身。母親よりも父親が料理上手で、父の料理を食べて育つ。20歳前後から自身も料…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 25年
-
ズッキーニ
香辛料
黄 革 氏
幼い頃から料理が好きで料理人を目指す
四川料理の伝統を継承しながら、さらなる高みを目指して
人形町/小伝馬町 中華料理
中国菜 ARATA
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
【中国料理 天外天】のシェフ中川優氏に師事し修業を積んだ後、同店の副料理長に就任。【天外天】での10…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 23年
- 四川料理
-
鮮魚全般
中園 健司 氏
美味しい料理をつくる料理人を、子供の頃から憧れて
京橋 四川料理
四川料理 華美 京橋
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩3分
中国四川省生まれ。美味しい料理をつくりだすことができる料理人に憧れ料理の世界へ。1993年・四川省東…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 35年
- 中華全般
-
アワビ
楊 聡 氏
麻辣大学・晴海店、料理長！
上野 中華料理
麻辣大学 上野本店
JR山手線 上野駅 徒歩3分
1966年4月26日生まれ、中国重慶市出身。幼い頃から料理が好きだったということもあり、料理人を目指…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 44年
-
香辛料
孫 雀祥 氏
四川省出身、食通を唸らせる本場の味を届ける熟練の四川料理人
父親も修業した【四川飯店】を味を受け継ぐ、研究熱心な料理人
本場四川料理の魅力を伝える、あたたかなおもてなしを
池袋西口 居酒屋
熊猫火鍋
JR各線 池袋駅 徒歩5分
1992年、中国福建省生まれ。2017年来日。自ら四川省に何度も足を運ぶほど「火鍋」が好きで、日本に…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 10年
- 四川料理
呉 晶 氏
これからの歴史に残る「現代の四川名菜」を作っていきたい
広尾 四川料理
飄香
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩5分
1971年、千葉県生まれ。調理師学校を卒業後、千葉の四川料理の名店【四川料理 岷江】、【知味斎】で1…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 37年
井桁 良樹 氏
四川料理と香港点心の融合
料理は美味しく仕事は楽しく！
赤坂 居酒屋
炎麻堂 赤坂店
東京メトロ線 赤坂見附駅 徒歩4分
１９７６年２月２４日生まれ。辰年、うお座、ＡＢ型。高校卒業後、某高級中華料理店に就職しわずか３ヶ月で…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 32年
和田 久志 氏
中国の名店「全聚徳」を経て、現職へ 味と技術は一級品です
銀座 中華料理
百菜百味 銀座店
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩3分
2011年まで、中国の名店【全聚徳】などの料理店でシェフを務める。来日後は【百菜百味銀座店】で料理長…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 29年
田 鋒 氏
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