愛媛県の料理人情報
愛媛県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：愛媛ジャンル：すべて
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実家が鮮魚店。幼いころから料理や食材は身近な存在
道後温泉周辺 居酒屋
一進丸 道後店
伊予鉄道市内電車線 道後温泉駅 徒歩1分 
1976年、愛媛県生まれ。実家が鮮魚店だったので、幼い頃から料理や食材は身近な存在であった。養殖業な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
替地 亮介 氏
学生時代に飲食店でアルバイトをした事で、食の世界に興味を持つ
大街道/銀天街 居酒屋
炙り家 かんたろう
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
学生時代に飲食店でアルバイトをして「食の世界」に興味をもち、松山市内の飲食チェーン店で調理や接客を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
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サザエ
甘鯛
ショルダーベーコン
多田 氏
客から料理人へ、熱い想いが生んだ唯一無二の焼肉物語
松山市その他 焼肉
焼肉 肉乃宮
伊予鉄道郡中線 土居田駅 徒歩10分
1979年、愛媛県生まれ。焼肉の名店【水本】で6年にわたり修業を積み、焼肉の奥深さを極めた料理人だ。…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 8年
西本 聖二 氏
「10代の頃から重ねた覚悟」。大将と同じ夢を追い料理人の世界へ
大街道/銀天街 鮨・寿司
鮨の間
伊予鉄道城南線 勝山町駅 徒歩2分
愛媛県出身。高校の頃からお付き合いをしていた大将との結婚を機に「女将家業」に就く決心を固める。美容師…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 16年
- 寿司
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鮮魚全般
野間 美枝 氏
ものをつくることが好きだった少年
大街道/銀天街 和食
串揚げ 串仙
伊予鉄道環状線 大街道駅 徒歩3分
1969年生まれ、愛媛県松山市出身。子供の頃からものを作ることが好きで、東京の知仙で修業を積み地元に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
末廣 健一 氏
父親が料理人で、自分も江戸前の寿司職人へ
大街道/銀天街 鮨・寿司
江戸前 一朗
伊予鉄道城南線 大街道駅 徒歩4分
1969年3月6日生まれ、愛媛県出身。実家が料理屋で父親も料理人。幼い時から料理に携わり、自然と料理…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 寿司
-
アスパラガス
タイ／マダイ
アナゴ
長尾 秀一朗 氏
イタリア・トスカーナで修業、大阪で独立し、奥様とともに帰郷
多彩なジャンルを経験。食を通じて愛媛を元気に。
多様な舞台で培った技と心。進化を止めない料理人の姿
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
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小松菜
なす
ピーマン
押田 信也 氏
イタリア料理とワイン、そして、人の出会いと友
ゲストの喜ぶ姿を思い浮かべ、丁寧な仕事を心がける
愛された味を守りつつも、今のお客様に喜ばれるお店を目指す
道後温泉周辺 ファミリーレストラン
太養軒
伊予鉄道環状線 上一万駅 徒歩2分
1984年、愛媛県生まれ。18歳から飲食の世界でキャリアをスタート。幅広いジャンルの店舗を経験し、2…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 24年
高須賀 翔平 氏
伝統を受け継ぎながら、革新を続ける老舗和食店の2代目料理長
大街道/銀天街 日本料理・懐石・会席
京風一品料理きよみず
伊予鉄道市内線 勝山町駅 徒歩5分
1973年、愛媛県生まれ。幼い頃より店を営んでいた父の背中を見て育ち、自然と料理人の世界に憧れを持つ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
-
タイ／マダイ
森脇 巧 氏
そばは素材が命。おいしいそばのため、利益も無視するそば職人
新居浜 そば
萩の茶屋
JR新居浜線 新居浜駅 徒歩20分
1967年、愛媛県生まれ。もともと実家が、先代である父親が始めたそば屋だった。働く父の姿を見て育ち、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
井原 和武 氏
愛媛の多彩な食材を吟味し、京都で磨いた腕で季節の和食を紡ぐ
大街道/銀天街 和食
一品 御料理 おゝたき
伊予鉄道各線 大街道駅 徒歩7分
1979年、愛媛県生まれ。【一品 御料理 おゝたき】店主。大学時代に料理の世界に惹かれ、京都で修業を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 和食全般
大瀧 泰三 氏
温故知新を胸に、和食の伝統を受け継ぎ自然と料理人の道へ。
四国中央 鮨・寿司
味将
JR予讃線 川之江駅 徒歩25分
1975年8月20日、愛媛県生まれ。【味将】を経営する家庭で育ち、幼い頃から料理人としての楽しさと厳…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 寿司
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アナゴ
鮮魚全般
石川 将太郎 氏
何度足を運んでも楽しめるアットホームなお店がテーマ
松山市その他 焼鳥・串焼き
平田商店
伊予鉄道環状線 清水町駅 徒歩9分
1994年、広島県生まれ。学生時代のアルバイトから飲食の世界へ。海鮮居酒屋や焼き鳥店といった、素材を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
平田 翔也 氏
食材に対しての料理という意識で調理場に立っているシェフ
大街道/銀天街 イタリアン
パラディッソ
伊予鉄道城南線 大街道駅 徒歩5分
1978年6月生まれ、栃木県出身。小さな頃から料理が好きで興味があったと語る渡邉氏。調理科のある高校…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 29年
- 洋風創作料理
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鮮魚全般
渡邉 淳 氏
料理人一筋。厳選された鮮魚・こだわり食材を活かした定食を提案
松山市その他 日本料理・懐石・会席
亀八
JR予讃線 伊予北条駅 徒歩10分
1960年、愛媛県生まれ。飲食一筋、和食を中心に料理人としてキャリアを重ねる。鮮魚をはじめ、素材その…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
藤崎 真司 氏
10代の頃に観たテレビドラマで寿司職人を志すように
大街道/銀天街 鮨・寿司
寿司すみもと
伊予鉄道線 大街道駅 徒歩3分
1970年、愛媛県出身。10代の頃に感銘を受けたドラマがきっかけで寿司職人を志す。大阪あべの辻調理専…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 会席料理
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マグロ
住本 圭司 氏
料理、才幹ともに優れども日々挑戦の心を忘れぬオーナー兼料理人
愛媛県その他 居酒屋
分油屋
JR予讃内子線 伊予大洲駅 徒歩15分
1969年京都府生まれ。大学時代にアルバイトとして【千房】に入り料理の面白さに目覚めそのまま就職、多…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 和食全般
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そば
長沼 朝夫 氏
惣菜店から始まった料理人の道。バラエティ豊かな鶏料理を提供
松山市出身 松山商業（軟式野球部）を卒業して関西の料亭で修業
大街道/銀天街 和食
居酒屋割烹 伊太郎
伊予鉄道線 勝山電停駅 徒歩5分
実家が魚屋で、兄弟5人（私は四男）とも「魚」に関する仕事をしており（魚屋2店舗、料理屋3店舗）学生の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- しゃぶしゃぶ
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ハモ
アナゴ
甘鯛
緒方 公明 氏
子供の頃から食に興味があり地元松山の高校の調理科に進む。
大街道/銀天街 居酒屋
居酒屋 かめきち
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
1973年松山市生まれ。小さい頃から食に興味があり高校の調理科に進み、みの吉（現在は味ふく）で料理長…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- しゃぶしゃぶ
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鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
亀岡 宏成 氏
寿司一筋、美味しい寿司をにぎることに情熱を注ぐ
お客様の笑顔とお腹を満たす、それが使命
愛媛県その他 焼鳥・串焼き
焼鳥ペロリ
JR予讃線 伊予市駅 徒歩1分
焼肉、焼鳥店で修業し地元伊予市で粉骨砕身働いています。お客様の笑顔のために日々精進いたします。
- 焼肉
- 8年
家元 光健 氏
近所の寿司屋の大将がかっこよく、あこがれてこの世界に！
大街道/銀天街 鮨・寿司
寿司 太河
伊予鉄道線 大街道駅 徒歩8分
1966年、愛媛県松山市生まれ。幼馴染の実家が寿司屋さんで、大将がかっこよく子供の頃から板前にあこが…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
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タチウオ
アナゴ
甘鯛
越智 信也 氏
学生時代に飲食店でウェイターのアルバイトをしたのがきっかけ
大街道/銀天街 居酒屋
平和通り酒場
伊予鉄城北線 赤十字病院前駅 徒歩3分
学生時代にウェイターのアルバイトをしていた時に、来店されたお客様の笑顔を見たり、料理人の真剣な姿勢な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
西村 孝史 氏
最初は友達に誘われて入店するが、料理の奥深さや面白さにはまる
大街道/銀天街 居酒屋
焼き鳥 ギャング
伊予鉄道線 大街道駅 徒歩3分
1980年、愛媛県松山市生まれ。学生の頃から料理が好きで自分でもいろんな料理を作っていたが、最初は友…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 焼鳥
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鮮魚全般
豚バラ肉
鶏肉全般
神野 学 氏
「コンクール受賞」の日本料理人が新たに
大街道/銀天街 創作料理
から太郎
伊予鉄道環状線 勝山町駅 徒歩4分
1962年、愛媛県生まれ。調理師学校を卒業後、九州をはじめ西日本の名ホテルへ就職。43年間料理人を務…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 49年
山本 洋介 氏
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