通常：25000円 
北参道駅 徒歩4分 
日曜日 ワインにこだわっている
魚介料理に合わせて、白ワインやオレンジワインでペアリング
フランスをメインに日本やニューワールドなど100種以上揃え、主にペアリングで提供。シェフが得意とする魚料理に合わせて白ワインやオレンジワインを多めにストックしつつ、赤ワインや日本酒も豊富です。
隠れ家的
渋谷の端の閑静な住宅街のなかにひっそりと佇む、上質な空間
大通りから少し離れた、静かで落ち着いた環境は、隠れ家と呼ぶにふさわしい。吹き抜けで風通しがよく、日当たりも良好。店内にはモスグリーンの装飾品を施し、森の中のような雰囲気です。
食器・内装にこだわっている
アースカラーをベースにした食器と内装で自然の風景を演出
モスグリーンや茶、黒など、森の中にありそうな色や質感で統一したカトラリー。セッティングされている黒い石も、お客様に自然の風景を連想してもらうために選んだ小道具です。
演出・サービスに特徴がある
シェフが調理からサービスまで担当し、ゲストをもてなす
できたての料理をシェフが自らサーブ。シェフがゲストに料理の説明をすることで、味わいのポイントや食材の魅力がダイレクトに伝わります。ゲスト一人一人の顔を思い浮かべながら、心を込めてつくります。
食材にこだわっている
環境に配慮しつつ仕入れた、鮮度抜群の魚介類
「大量生産、大量消費をやめ、海の生態系に配慮して捕獲した食材をつかう」。そんな思いから信頼のおける仲卸と電話やSNSを使ってコンタクトをとり、おいしく、かつ環境にも思いやりを持った食材を仕入れています。
フードロス削減に取り組んでいる
食材を余すことなく使い切ることでフードロス削減を実現
ディナーで使えない部位の魚や肉、野菜などを保存しておき、まとめて週末のランチで形を変えて使い切る取り組みをしています。コース1本にすることで食材を統一させてロスをなくす。
サステナブル・シーフードを活用している
サステナブルシーフ―ドを全面に出したお店も出店
今年2月に北海道【シンシアノード】に移転しましたが、元々原宿で展開していた【シンシアブルー】ではCoC認証を取得し認証魚や未利用魚を多用していました。ノードでもCoC取得を検討中です
トレーサビリティの情報を開示している
メニューに生産者名を明示、生産者の想いを伝えることを大切に
メニューに生産者名を表記し、サービスの際もお客に生産者のことを伝えています。魚や野菜、お肉なども現物を見せて、より食材の価値を高めようと考えています。
このお店からのお知らせ
Sincèreの店舗情報
基本情報
| 店名 | Sincère |
|---|---|
| TEL |
03-6804-2006 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ副都心線 北参道駅 徒歩4分 JR山手線 原宿駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ副都心線「北参道駅」1・2・3番出口より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 そのほか第1・3・5月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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