ディナー：5000円 ランチ：2000円 
博多駅 徒歩10分 
火曜日 
貯まる・使える 
高畠 健太 氏 タカバタケ ケンタ
父親が料理人。その働いている姿に憧れ、料理の世界へと進む
1992年、福岡県生まれ。父親が料理人だったこともあり、その働いている姿に憧れ、自分も将来は料理人と決めていた。高校生の頃から飲食店でアルバイトとして働き、卒業と同時に料理の世界へと進む。フランス料理店やビストロなどで修業をしたのち、福岡のホテルで料理長を務める。その後、長年の夢であった自分の店を持つために独立。2022年7月、【charbon(シャルボン)】をオープンした。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
その日“一番”の肉の旨みを味わう『九州産和牛のグリル』
九州産和牛の香りと旨みを味わう一皿。その日“一番”良いとされる産地のものを仕入れ、絶妙な火加減でシンプルに焼き上げています。肉そのものの旨みを味わえる逸品です。※写真手前。奥は『糸島豚のグリル』。
こだわりの食材
料理に使う食材は、地元である九州産の旬の味わい
料理には、地元である九州産の食材を多く使用。新鮮で今が旬の食材にこだわって、九州各地から厳選しています。また、肉や魚介類は信頼のおける専門の業者から買い付けるなど、こだわりを持って仕入れています。
おもてなしの流儀
自宅に招いたかのような、“おもてなし”の心を大切に
“店を訪れたゲストには、幸せな気持ちになってほしい”と語る高畠氏。親しい人と食卓を囲み、料理をシェアする、そんな自宅に招いたかのような、くつろぎの空間とおいしい料理で、幸せを提供しています。
さまざまなペアリングを提案。料理に合わせて、いろいろお試しを
ビストロとの相性を考え、選りすぐられたワインが豊富に揃っています。さまざまなペアリングを提案してくれるので、料理に合わせて、いろいろ試してみてはいかが。
charbonの店舗情報
基本情報
| 店名 | charbon |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7714 092-600-4146 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 博多駅 徒歩10分 |
| アクセス | 博多駅博多口から徒歩約10分。博多口タクシー乗場から約5分以内。 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区住吉3-10-25 第15川崎ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター９席、テーブル席５名様×２テーブル、テラス席２名様×１テーブル |
| 駐車場 |
あり
店舗前に2台分ありますが、お店に要確認 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.charbon-fukuoka.com |
| 備考 | ペットはテラス席のみ可能です♪ |
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