東京都のシェフがオススメするお店

接客においても、料理においても、勉強させて貰っている料理店です。最寄り駅は「中目黒駅」で、当店からもほど近くの場所にあります。名物料理は炉端焼き。豊洲で仕入れる春夏秋冬の魚介や、産直にこだわった野菜など、素材の持ち味がしっかりと生かされています。接客のよさもこちらのお店の魅力。来店している人との会話を、スタッフも一緒に楽しんでいるアットホームさが、いつでも過ごしやすい秘訣だと思います。

昔ながらの昭和のノスタルジックな雰囲気に包まれているお店です。場所は、秋葉原の中心、駅から歩いてもすぐのところにあります。店内は、いつも仕事帰りの人たちでにぎわっています。料理は手づくりにこだわった和食で、煮込みや焼き物、刺身などレパートリーが豊富。定番に加え、旬の食材を使った期間限定の料理もおいしいです。2階には宴会に最適な広間があるので、会社の集まりにもオススメです。

漁師さんと直に取引、新鮮な魚のみを取り扱っている【稚内漁港】。厳選された日本酒とともに鮮度抜群の魚介を満喫できます。個室席の用意もあり、ゆったりと食事を楽しめるのもうれしいポイントです。

手頃な値段と気さくな接客がウリの、渋谷区神泉にある和食居酒屋です。男性用と女性用に2種類のメニューが用意されていることが特徴。おすすめのメニューは『牛スジ煮込み　秘伝の黒』です。

世田谷区太子堂2丁目、「三軒茶屋」駅から歩いて4分ほどのところにある【マルコ】。その時の旬食材を使った料理を楽しめる創作和食のお店です。お酒も充実しており、日本酒、ワインなどどれを合わせてもすべてに合います。

料理・接客・空間、、、どれをとっても満足できる落ち着いたすてきなお店です。個室もあり、ゆったり過ごせるのが◎。なによりオーナーさんの笑顔がすてきすぎます！！

焼鳥の商品価値を上げていただいた第一人者です。串もすべて、おいしく焼くために考えて打つ。だから焼きあがりが綺麗で、味も凄くいいんです。

京都で修業した店主の繊細な料理の数々。気軽に立ち寄れる店構えも◎。

東京都歌舞伎座の向かいにあるお店です。過去に、日本ワインを勉強させてもらいながら料理も学びました。深夜帯の営業を始められてからは、自分の仕事が終わったあとによく寄らせてもらってます。

渋谷にある日本料理のお店で、フルオープンのカウンター席から職人技を目の前で眺めることができます。お客さまを飽きさせない、ライブ感たっぷりの演出はお見事ですね。

ビブグルマンにも選出された、いわずと知れた銀座の人気焼鳥店。『焼鳥盛り合わせ』はお店の実力を知ることができる必食の一品。洗練された接客にもぜひ注目してほしいです。

かつて荻原さんがスーシェフを務めていた創作料理店。こちらのイチオシは『生ハム』。日本に5台しかない特大のスライサーで極薄に切り出し、最適な状態で管理された生ハムはここでしか味わえない逸品です。

自分が魚を仕入れている仲卸業者の直営店です。付き合いも長く、新鮮で旬な海鮮を提供しています。どれもとてもおいしく、落ち着いた雰囲気でゆったりと過ごせます。

ご夫婦で営まれている隠れ家的な料理屋さんです。ていねいな仕事でその季節ごとの旬の食材を提供してくださり、日本酒にもこだわりがあり、店主が厳選した全国各地の日本酒が楽しめます。おいしいお料理とおいしい日本酒で幸せな時間を過ごせます。

早稲田のリーガロイヤルホテルの隣にある【大王ラーメン】。小さな頃から家族で行っているラーメン店です。『大王ロースつけ麺』がおいしいと人気。翡翠麺をつけ麺でいただくのがオススメです。夏限定で冷やしつけ麺もありますので、ぜひ一度ご賞味あれ。店内は、カジュアルで一人でも入りやすい雰囲気。深夜3時と遅くまでやっているので、飲んだあとの締めにも重宝します。

鶏がメインの料理は絶品で、当店で出している『鳥刺し』も【umebachee】さんからのインスピレーションです。

東京の西荻窪に位置する居酒屋。エンターテインメント性に富んだ店で、初めて訪れる人にとっては衝撃でしょう。料理のおいしさはもちろんのこと、スタッフを含めた店全体の雰囲気が活気にあふれ、訪れる人々に元気と笑顔をもたらしてくれます。数ある料理のなかでもとくに刺身は絶品で、鮮やかな盛り付けが目を引きます。一人でも入りやすく、おいしいお酒とともに心地いいひとときを過ごせる場所です。

麻布十番にある博多料理の居酒屋さんです。お刺身なども美味しいので、気楽に通わせていただいています。サービスもいいですし、子供を連れて行ってもOKしてくれるので、家族で行くことも多いですね。

青森の郷土料理を食べられるお店です。日本酒の品揃えが良く、扱い方も素晴らしいです。なにより私自身、このお店にいるとほっと癒されるのです。

イタリアン出身の中戸川さん。いまは、ご自身の母親の料理をベースに日本の家庭料理をやられています。トリッパやパスタも出してくれて、ジャンルを問わずおいしいものが食べられます！