旭川・富良野・留萌・稚内のシェフがオススメするお店

2条通7丁目にある和食料理店。ゆったりと座れる広めのカウンターで、寛ぎながら和食とお酒を堪能できる店です。料理の味はもちろんですが、盛り付けや器の使い方など、料理人として勉強になることがたくさんあります。とくにオススメなのは、寿司と天ぷら、桜えびの土鍋ごはん。そのほか、季節の食材を使った日替わりメニューもあり、旬の味覚を満喫できるのも魅力です。

季節ごとの北海道の野菜をメインに、パスタなど上品な一皿を楽しめます。美瑛駅から車で約10分、広い畑のなかのお店は洋館風でとてもおしゃれで、窓からの景色を楽しみながらのランチもオススメ。デザートまで全部おいしく、どなたも満足できるのでは。遠くからも車を飛ばしてまた来たくなる、人気のお店です。

肉や野菜などさまざまな食材を炭火焼きで味わえる料理店です。場所はJR各線「旭川駅」から北へ徒歩10分ほど、4条昭和通バス停を降りてすぐの所にあります。炭火焼の肉や魚介は内側がふっくらと焼き上がり、ジューシーな旨みを逃さないのが特徴。アラカルトでもコースでも、存分に素材の魅力を感じられます。オシャレな雰囲気なので、デートや大切な人と一緒においしい料理を堪能したいときにオススメです。

旭川駅のすぐ近くにある、行きつけの居酒屋です。店主自ら目利きしたという魚介や、旬の野菜など道産食材をふんだんに使った料理が楽しめます。旭川の地酒も数多く取り揃えられています。

旭川市3条6丁目にある居酒屋【酒房 裕一】。お刺身、揚物、焼き物など豊富な料理がそろっており、どれもとてもおいしくいただけます。翌朝5:00と営業時間が長いのも魅力のひとつ。チェーン店とかではないちゃんとしたものをおいしく食べられるので気に入っています。一見怖そうなマスターですが、実はとっても気さく。気軽に話しかけて会話も楽しめます。

昼は【鈴屋】、夜は【居酒屋かもめうどん】として営業しているお店です。うどんがメインですが、専属の利き酒師による日本酒のラインナップが豊富で、どれを飲んでもおいしいので、気に入っています。うどんは地元滝川産の小麦を100％使用し、毎日手打ちで仕込んだもの。温かい『釜揚げうどん』、冷たい『大根おろしうどん』など幅広いメニューを用意。全体的にリーズナブルで入りやすい店構えなど、私が求めるコーヒー専門店のコンセプトと重なるので、より親しみを感じます。

旭川で海鮮を食べたいときには【casual割烹 周】がオススメ。日替わりで入荷される新鮮魚介の刺身は、鮮度抜群のおいしさです。

いがらしさんは、例えば、肉にこぶをあてたりとか、お寿司の仕事にフレンチを取り入れてみたりする斬新なところがすごいですね。素材にはこだわっていらして、研究熱心。それが料理に表れていると思います。

旭川のサンロク街にある創作居酒屋【のらくら】。女性店長が切り盛りするお店で、気軽に美味しい料理とお酒が楽しめるお店。25席ほどのこぢんまりとした店内は居心地が良く、主に仕事終わりに1人で訪れ、読書しながらツマミとお酒をいただきます。

旭川駅から徒歩10分ほどの場所にあるフランス料理店【ル　ビストロ　メランジェ】は、以前、当店でスーシェフをしていた河原正典氏のお店です。北海道の食材を使ったフレンチは長年地元に愛されています。ミシュラン掲載店でありながらカジュアルな雰囲気で楽しめるビストロで、ゆったりとおいしい料理を味わいたい方にぴったりです。

知人が経営しているお店で、おしゃれな雰囲気が気に入っています。たまに休みがとれると足を運び、ホクホクの『じゃがバター』や『鯛めし』をかならずオーダーします。地元のものがおいしくいただけるのがうれしいですね。

化学調味料を一切使わない健康的なラーメン屋さんです。人気メニュー『石臼挽き中華そば』等は、製麺から自社内で作る徹底ぶり。使うお水にもこだわっています。地産地消および無添加の食材のみを使用しているので、お子様やお年寄りの方にも人気のお店です。

広い店内でにぎやかな雰囲気です。宴会コースでも通常のメニューと変わらないラム肉が楽しめたり、飲み放題に『フローズン生』が含まれていたりと、若い団体客にもオススメです。

私が一番尊敬する料理人のお店です。季節感・食べた時のインパクト・人格・料理一品に対するこだわりなど全てが参考になります。

お寿司が大好きで、【小西鮨】さんは種類も多いのでよく行かせていただいております。

旭川でホルモンといえばこちら、という人気店。おいしい炭火ホルモン焼肉を、素晴らしい接客とともに楽しめます。子連れで行っても気兼ねなく寛げるすてきなお店です。

【ジャスミンガーデン】は、旭川市神居3条に位置し、道路沿いに面しています。そのため、立ち寄りやすく、地元の人々や観光客に人気です。店内はシンプルで、落ち着いた雰囲気の中、食事をゆったりと楽しめます。こだわりの中華料理は自家製の調味料を使用し、絶品の味わい。地元の食材を生かした料理や、シェフの独創性が光るメニューが豊富に揃っているのも魅力です。

希少ウイスキーとフルーツを使ったカクテルが楽しめるバー。看板メニューの林檎のシャルロッカが人気です。

フレッシュな樽生ビールを12種類、バラエティ豊かなボトルビール、缶ビールを約50種取り揃えているビアバー。国内外のクラフトビールを楽しめるほか、当店とコラボイベントも行っています。

店名のとおり、旬のジビエを使った料理を堪能できるお店。蝦夷鹿のレアカツなどをいただくと、通常の肉にはない深い旨みに驚かされます。