全国の料理人情報 | フレンチ 3ページ
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エリア：全国ジャンル：フレンチ
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優しい心で丁寧な下ごしらえ
旬食材のポテンシャルを生かし、シンプルに表現する
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
-
ごぼう
みずな
なす
秋岡 良忠 氏
華やかな和食料理で、お客様に充実したひとときを提供
大分 焼肉
御肉匠庵 春日那
JR日豊線 大分駅 徒歩19分 
2006年、北九州市小倉にあるビストロ『ル・ルビー』にて自然派ワインとデザート、フランス料理の基礎を…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 20年
- 和食全般
-
みずな
ズッキーニ
生椎茸
桐村 祐人 氏
フレンチは重たいという固定概念をなくす！
北浜 フレンチ
macua
市営地下鉄堺筋線 北浜駅 徒歩5分
1975年生まれ、大阪出身。工業高校出身ながら作ることが好きという思いから料理の道へ。ホテルで料理の…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
中山 大輔 氏
小学生の頃からの夢を実現。日々進化しながら邁進
東心斎橋/心斎橋筋 フレンチ
リュミエール
市営地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩3分
1963年、鳥取県生まれ。辻学園調理製菓専門学校卒業。小学生の頃から「自分のお店をしたい」という夢に…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 43年
- フランス料理
-
ごぼう
小松菜
セロリ
唐渡 泰 氏
確かな技と情熱で店を支え、ジャンルを越えた表現を生む
- フランス料理
- 13年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
本多 達也 氏
フレンチという繊細な料理を、鉄板焼きでダイナミックに表現
銀座 フレンチ
ahill ginza
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
1979年生まれ。大阪府出身。バイトしながら夢を追っていた頃、家にある食材で見よう見まねでつくった料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- ハンバーグ
-
カキ
牛ヒレ肉
羊肉
山中 昌昭 氏
【みその】の味を崩すことなく、鉄板料理にフランス料理を融合
冷静に自分を見つめ、今、何をすべきかを考える料理人
広尾 日本料理・懐石・会席
Ode
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩5分
1975年、東京生まれ。音楽の道を志すも、フランス料理店で働くうちに料理の世界に魅了される。2003…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 26年
生井 祐介 氏
スマートさの中に隠し持つ、努力に裏打ちされた本物の実力
阿波座/京町堀 フレンチ
Difference
市営地下鉄四ツ橋線 本町駅 徒歩5分
1983年生まれ、大阪府出身。父親の影響を受け、飲食の世界に飛び込む。ホテル日航大阪「レ・セレブリテ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 25年
- フランス料理
-
鮮魚全般
藤本 義章 氏
フランス料理のシェフとして働く父の姿に憧れ、同じ道を目指す
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 フレンチ
ボンヴィラージュ・オゼ
JR阪和線 久米田駅 徒歩20分
1978年生まれ、大阪府出身。生まれた時からフランス料理のシェフである父の影響で、コックコートに囲ま…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
-
豚肉全般
西山 晋 氏
名ホテルで習得したフレンチの技術を、ひと皿ひと皿に落とし込む
京都御所/西陣 フレンチ
ブラン・ピエール
京都府京都市上京区観三橘町584
1977年、大阪府出身。子どもの頃から料理をつくるのが好きで、学生時代に洋食店でアルバイトをし、「料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
-
フォアグラ
白石 健一 氏
フレンチの経験を生かしつつ、地産地消にこだわった料理を提案
「不易流行」を信条にフランス・リヨンのエスプリを届け続ける
日仏での修業を経て、「横濱フレンチ」を完成させた立役者
横浜元町/山下公園 フレンチ
横濱元町 霧笛楼
みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩4分
1957年生まれ、神奈川県出身。水産高等学校の食品製造科卒業後、日本橋【東洋】にて矢島政次氏に師事し…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 39年
今平 茂 氏
純粋に納得のいく味を追求する日々
立川 フレンチ
カフェ・ド・パリ
JR中央線 立川駅 徒歩2分
1982年5月9日生まれ。石川県金沢市出身。おいしい料理を作りたい、食べてもらいたいという純粋な思い…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 23年
- フランス料理
山本 卓典 氏
幼いころから慣れ親しんだ野菜の味が導いた、料理人への道
- フランス料理
- 43年
- フランス料理
-
甘鯛
アイガモ
星田 章行 氏
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
-
鮮魚全般
ムール貝
牛肉全般
村山 英樹 氏
「食」を「楽しむ」食楽をコンセプトに邁進するシェフ
卓越した技で多くの方を楽しませる腕利きシェフ
函館 フレンチ
唐草館
函館市電2系統線 青柳町駅 徒歩1分
1962年生まれ、北海道出身。小さな頃に観たドラマに感銘を受けて料理人に憧れを抱く。調理師専門学校を…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
-
アワビ
丹崎 仁 氏
料理、歴史、文化、人…。フランスをこよなく愛す生粋の料理人
福山/府中 フレンチ
LE MIROIR
JR山陽本線 福山駅 徒歩5分
1966年、神奈川県生まれ。幼い頃より料理に興味を持ち広島の地で育つ。調理師の専門学校へ行けば、色々…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 39年
- フランス料理
-
にんじん
アワビ
中山 孝雄 氏
時代に流されず、伝統的なフランス料理のエスプリを追求
伏見/醍醐 フレンチ
ル・ピックアシエット
京阪本線 丹波橋駅 徒歩10分
1972年、京都府生まれ。高校時代に出会ったフランス料理に感動。卒業後、ホテルに就職するが、フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
田邉 正明 氏
洋食に憧れた少年、星付き店を経て、自らデザインした店を構える
一皿の中に美味しさと美しさを求め、日々探究を重ねる料理人
フランスの三ツ星レストランで研鑽を積んだ独創的なフレンチ
- フランス料理
- 44年
-
鮮魚全般
牛ヒレ肉
フォアグラ
柳舘 功 氏
原点は、山海の幸に囲まれて育った幼少時代
西麻布 フレンチ
エピスカネコ
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
1959年、山口県出身。山海の幸に恵まれた瀬戸内の町に生まれ、趣味で釣りや山菜採りをしていた祖父・父…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 46年
金子 和男 氏
中華の料理人から京都のモダンフレンチの旗手へ
独創的で枠にとらわれず変幻自在のフリースタイルフレンチが魅力
フランス・日本の名店で腕をふるった確かな実績
フランス料理ひと筋、数々の名店を渡り歩いてきた若き匠
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