青森県の料理人情報
青森県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：青森ジャンル：すべて
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幼いころから料理にとても興味があった
両親の「若いうちだぞ！」の一言に背中を押され独立を決意
繁盛店の裏に刻まれる、たゆまぬ努力と真摯な姿勢
青森市 居酒屋
極 じらいや
JR奥羽本線 青森駅 徒歩15分 
1973年青森県生まれ。調理師専門学校へ進学。2011年6月に開店した【石と肴 地雷也】の料理長とし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
田中 隼人 氏
食べることは生きること。「食の大切さ」を探求していきたい
青森市 イタリアン
konkitchen
青森県青森市幸畑2-1-2
1979年青森県生まれ。東奥学園高等学校調理科を経て和食、フレンチ、イタリアンなど幅広い経験を持つ、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 29年
- イタリア料理
-
生ハム
タマゴ／鶏卵
スパゲッティ
今 計実 氏
日ごと異なる“お楽しみ”で、今日という日に喜びを演出する
青森市 居酒屋
酒処 西家
JR奥羽本線 青森駅 徒歩12分
1990年、青森県生まれ。焼肉店・居酒屋・創作料理など、幅広いジャンルを経験してきた。現在【酒処 西…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
西村 駿二 氏
好きが高じて25年余り。好きだからこそ限界まで続けられる
五所川原 焼鳥・串焼き
炭火焼ダイニングでん
JR五能線 五所川原駅 徒歩10分
1974年、青森県生まれ。食べることが好きで、特に『串焼き』に目がなかった。会社の飲み会で食べたり、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 串焼き
-
鮮魚全般
伝法谷 学 氏
多くの業態を経験し、研鑽を重ねた熟練の料理人
八戸 焼肉
肉匠 晃苑
JR八戸線 本八戸駅 徒歩15分
1968年、岩手県生まれ。料亭・割烹・ホテル・居酒屋など、さまざまな業態を経験。和食を中心に、料理人…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 39年
真下 幸悦 氏
一期一会を大切にする料理人
縁が結んだ料理人の道。人々に親しまれる“南部八炉のおやじ”
東京やフランスでの感覚を活かし、素材からひらめくものを大切に
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
-
牛サーロイン
ハーブ
アンコウ
草野 晋輔 氏
経験豊富な寿司職人にして、新感覚創作料理にも意欲的
青森市 居酒屋
鮨と地酒 地雷也
JR奥羽本線 青森駅 徒歩5分
1983年、青森県生まれ。早くから料理の世界に興味を惹かれ、高校調理科に進む。卒業後「アップルパレス…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
桜庭 尋也 氏
老舗で培った手腕で青森の美食を提供し、地域を盛り上げる料理人
青森市 居酒屋
石と肴 地雷也
JR奥羽本線 青森駅 徒歩15分
1982年、青森県生まれ。学校卒業後上京し、浅草の老舗【駒形どぜう】にて料理人としてのキャリアをスタ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
渡邉 一範 氏
肩肘張らず気軽に楽しめる、新しいスタイルの中華料理を提案
首都圏の料亭、割烹で腕を磨き、調理師学校講師も務めた実力者
弘前/黒石 日本料理・懐石・会席
おり乃
弘南鉄道大鰐線 中央弘前駅 徒歩10分
1983年、青森県生まれ。大学在学中の一人暮らし経験から料理の楽しさに目覚め、卒業後調理師学校へ進学…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- 釜飯
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マグロ
鮮魚全般
三上 統生 氏
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
八戸 和食
お料理 七草
JR八戸線 本八戸駅 徒歩10分
中学卒業後15歳で料理の世界に入り、横浜・東京で修業を重ねる。関西での修業を経て19歳で奈良の【ガー…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 創作寿司
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鮮魚全般
伊東 広通 氏
“ほいど（欲張り）”な料理の提供と温かな接客で人気を集める
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
-
にんにく
みずな
鮮魚全般
小坂 将起 氏
青森の食材の魅力を季節感あふれる自由闊達なフレンチで披露
青森市 フレンチ
エヴィエ
JR各線 青森駅 徒歩18分
1977年、青森市生まれ。【エヴィエ】オーナーシェフ。高校卒業後、「八甲田ホテル」のレストランでキャ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 31年
- フランス料理
佐藤 玲一 氏
炎を操る「わら焼き」も、繊細な料理もこなす達人
青森市 居酒屋
活魚とわら焼き 地雷也
JR奥羽本線 青森駅 徒歩15分
青森の美味い物を全国の皆さんに味わっていただきたいという思いを持ち、毎日精進しております。
- 和食全般
- 38年
田中 隼人 氏
和食一筋で修業。地元に根付いたお店を目指す、気さくな店主
料理人歴25年。熟練の目利きで選び抜いた最高の素材を届ける
京都で出会った「京風味付け」に魅了された。和食を極める料理人
弘前/黒石 和食
花一華
弘南鉄道大鰐線 千年駅 徒歩15分
1971年、青森県生まれ。18歳の頃、好きだった料理を仕事にしたいと思い、本格的に料理人の道へ。1年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
田中 大志 氏
人においしいものを提供し、直接触れあえるような仕事を選択
イタリアン一筋の料理人人生
- イタリア料理
- 16年
- パスタ
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生ハム
ショルダーベーコン
澁谷 翔 氏
自分の腕で勝負する仕事を模索した結果、料理人としての道を選択
青森市 日本料理・懐石・会席
かわばた
JR各線 青森駅 徒歩9分
1955年、青森県生まれ。料理人になるため、全国各地で和食、寿司、蕎麦などの経験を積む。さらに、最も…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 馬肉料理
-
トラフグ
伊勢海老
馬肉
花田 公仁 氏
多くの人の心とお腹を満たしてきた、経験豊富な料理人
【中道】で見習いから修業。本物の美味しさを提供する料理人
弘前/黒石 焼肉
中道 さくら野店
JR奥羽本線 弘前駅 徒歩20分
1980年、北海道生まれ。元々、飲食店に興味があり、調理の道を志す。【中道】で見習いから修業を開始。…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 20年
- 和風焼肉
-
にんにく
牛肉全般
仲尾 大史 氏
お客様との「一期一会」を大事に、お通しから丁寧に、が信条
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
-
大根
オクラ
鮮魚全般
佐藤 公太 氏
懐かしい昭和の雰囲気の中、青森の本物の味と旨い酒を届けたい
青森市 居酒屋
おんず食堂
JR奥羽本線 青森駅 徒歩10分
1965年、青森県蓬田村出身。学生時代から料理好きで、飲食の道へ。青森市の焼肉店で修業を始め、約30…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
山舘 康二 氏
伝統を味わう、魂の料理。50年の風格、ここに
八戸 和食
とり玉亭 コト
JR八戸線 本八戸駅 徒歩8分
1948年、青森県生まれ。1960年代、高度経済成長の前哨として将来の観光・サービス業の時代を予測し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 58年
- うなぎ料理
-
タマゴ／鶏卵
宮崎 正志 氏
フレンチ一筋、磨いた技で料理を繰り出す
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
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鮮魚全般
牛ホホ肉
鶏肉全般
五戸 良寿 氏
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