ディナー：45000円 ランチ：25000円 
銀座駅 徒歩1分 
水曜日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
自分の仕事に煮詰まって、新しい風を吹きこみたいなと思ったら行くのが、この【エスキス】です。料理の味やアイデアとも、刺激に満ちた料理が詰まっています。和の食材の使い方が斬新で、こんな使い方があるんだと発見があったりします。
2015.12.06 up
【エスキス】はもう【エスキス】でしかないという存在になっているところがすごいですよね。全うしているな、と。今のフレンチの基準になっているという気がします。
2015.04.21 up
どんな食材をつくってもイタリアンになるという、ぼくがイタリアンでやりたいスタイルをフランス料理で既に実践している店です。例えば、鴨を鰹節のようにした『鴨節』。フォアグラのポワレと一緒に食べましたが、フレンチの進化を感じました。
2015.04.21 up
リオネルシェフの料理が好きで、よく伺いますが、味はもちろんのこと、見た目の美しさ、食材の組み合わせなど毎回勉強になり、料理人心をくすぐられます。ほかでは味わうことの出来ない【ESqUISSE】らしさが堪能できるお店です。
2023.04.25 up
ESqUISSEの名前にふさわしい個性的な逸品が味わえる店。リオネル・ベカシェフの料理は【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】で活躍されていた時代から気になっていました。ベカシェフは酸味の使い方が素晴らしい。修業時代に言われた「酸味を制する者はフレンチを制す」という言葉を思い出させてくれます。
2018.10.31 up
優雅で洗練されたひとときを過ごすことができるフレンチレストラン。東京メトロ各線「銀座駅」から歩いてすぐのところにあります。店内は大きな窓がありとても明るく開放感のある空間。記念日を過ごしたり、とっておきの時間を楽しみたい方におすすめのお店です。料理はシェフのインスピレーションが光るコースのみ。ランチ、ディナー共に充実した一皿を堪能できると思います。
2016.03.07 up
仙台牛炭火焼ステーキ ELANCE
村越 達哉
私がオススメする理由
いまのフレンチシーンを牽引しているであろう【エスキス】。あらゆる調理法を用い、日本人にはない発想の和の食材との組み合わせ等、毎回驚かされています。シェフのリオネル氏の探求心の深さ、同じ料理人としてつねに刺激をもらい勉強させられます。
2021.05.11 up
RUBY JACK'S PREMIUM SEAFOOD & STEAK
Matthew Crabbe
私がオススメする理由
白を基調とした、シンプルな内装が素敵なフランス料理店です。和の食材を巧みに用いながら、フレンチのエレガンスが随所に感じられます。シェフのリオネル・ベカ氏は、謙虚かつ完璧を求める姿勢が素晴らしいと思います。コースで記念日を祝うのもオススメです。
2019.02.18 up
リタ オーガニック
丹野 ラファエル 明広
私がオススメする理由
日本のフレンチシーンをけん引する銀座のグランメゾン【エスキス】。思いも寄らない調理法や食材の組み合わせで、創造的な料理を生み出しています。店の雰囲気もすばらしく、ここで過ごすひとときは至福の時間。自分たちが考え提供しているものに近いと感じていて、料理や接客、店の雰囲気など、そのどれをとってもたいへん勉強になります。並木通り交差点からすぐ、「ロイヤルクリスタル銀座ビル」の９階です。
2017.11.26 up
ESqUISSEの店舗情報
基本情報
| 店名 | ESqUISSE |
|---|---|
| TEL |
03-5537-5580 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」B6出口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 不定期にお休みを頂くことがございます。ご予約の際、ウェブサイト、またはお電話でご確認下さい。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 ( 宴会・パーティー時 着席:46人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.esquissetokyo.com/ |
求人情報
| URL |
https://www.esquissetokyo.com/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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銀座にあるミシュラン2つ星のフレンチレストラン【ESqUISSE】。料理はシェフの創作によるおまかせコース料理『Menu spontan‘e（ムニュ・スポンタネ）』のみ。フレンチの定番である食材はもとより、和の食材も取り入れたシェフの作品を心ゆくまで堪能できます。開放的な雰囲気の空間で世界最高峰の料理を味わう、まさに至極の時間を過ごせる一軒です。
2016.02.03 up