通常：50000円 
新橋駅 徒歩3分 
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白木カウンターと完全個室で楽しむ旬の美味と希少肉。五感で味わう銀座の隠れ家
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【銀座八重さくら】は、銀座の喧騒から少し離れた場所に佇む、完全個室と白木カウンターを備えた和食店です。全国から厳選した旬の食材や希少な高級肉を使用し、和食の技で素材本来の魅力を最大限に引き出した料理を提供してくれます。メニューは2つのコースのみ。旬の野菜や魚介、牛肉を美しく盛り込み、器使いまで楽しめる華やかな『八寸』が美食体験の始まりへと誘います。芝浦神谷商店より仕入れる希少な“神のタン”は、炭火で香ばしく焼き上げ、塩とわさびのみで素材の旨みを堪能。料理人の技を目の前で楽しめるライブ感あふれる空間も魅力で、接待や記念日、大切な会食にもふさわしい一軒です。
銀座八重さくら
これだけは食べてほしいベスト３
厚み、焼き加減、香ばしさ。そのすべてに職人技が宿る『牛タン』
芝浦神谷商店より仕入れる希少な“神のタン”を使用した特別な一皿。流通量が少なく、仕入れも困難な厳選素材だからこそ、厚切りにして炭火で香ばしく焼き上げ、味付けは塩とわさびのみでシンプルに味わいます。
和食の技と厳選素材が溶け合う、深い味わいの『沢煮椀』
牛リブロースを贅沢に使用し、かつおだしに加え、季節ごとのカニやスッポンなど魚介の旨みを重ねた、奥深い味わい。野菜の甘みと肉のコクが調和し、和食ならではの繊細な技と素材へのこだわりを感じられる逸品です。
旬の恵みを美しく盛り込んだ、五感で味わう和食の真髄『八寸』
旬の野菜や魚介、肉類を一皿に美しく盛り込んだ、和食の魅力を象徴する一品。季節感を大切にしながら、器選びにもこだわり、目でも楽しめる“和の美”が表現されています。
料理人 / 益田 宜明 氏 （マスダ ノリアキ）
専門ジャンル： 和食全般
和食一筋。技と感性を磨き続け、銀座で新たな美味を紡ぐ
1974年、神奈川県生まれ。高校時代の寿司店でのアルバイトをきっかけに料理の道へ進む。静岡・伊豆の旅館で修業を始め、和食一筋に研鑽を重ねてきた。都内の名店でも腕を磨き、確かな技術と感性を培う。さらに肉業界でも経験を積み、希少肉の目利きや仕入れにも精通。【銀座八重さくら】開店に際し、その実力を認められ料理長に抜擢された。
銀座八重さくらの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座八重さくら |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2512 03-6281-4288 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「新橋駅」1番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-8-8 GINZA888 6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 33人 ( 宴会・パーティー時 着席:33人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室（6名様×1室）、個室（4名様×1室）、個室（VIPルーム6名様） |
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 ※個室は喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ginzayae-sakura.sacura-dining.com/ |
