千葉県の料理人情報 | 日本料理
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エリア：千葉ジャンル：日本料理
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しっかりとした日本料理の基礎を元に、旬を織りなす職人魂
八千代/佐倉/四街道 日本料理・懐石・会席
馳走かく田
JR総武本線 佐倉駅 徒歩5分 
TVで見た老舗【吉兆】に憧れ、辻調理師専門学校に進学。卒業後は赤坂の老舗料亭【きくみ】に就職。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 会席料理
-
鮮魚全般
角田 幹男 氏
京料理を土台にした伝統的な和のスタイル
- 和食全般
- 23年
-
かぶ
大根
鮮魚全般
平塚 昌弘 氏
自然農法と出会い、深まった野菜への想い
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
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かぼちゃ
きゅうり
トマト
戸島 圭吾 氏
子ども時代の料理人へ憧れた気持ちをそのままに、料理に携わって
一刀一心、経験が生む味わい。魚を極め、創作和食を提供
行徳/原木 居酒屋
居酒屋いろり 妙典店
東京メトロ東西線 妙典駅 徒歩2分
1999年、千葉県生まれ。大学時代から飲食業界でのキャリアをスタートさせ、魚のさばき方や処理の技術を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 8年
- 和食全般
田代 大河 氏
経験豊富な料理人が届ける、五感を満たす逸品
- 鉄板焼
- 34年
白戸 氏
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
千葉駅 和食
玄屋 千葉駅前店
千葉都市モノレール1号線 栄町駅 徒歩3分
幼い頃から母の料理を手伝ううちに料理する楽しさ、喜びを知り、高校進学時に調理学校へ。郷土料理メインの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
木下 宏 氏
父の背中を見て料理人へ。長い修業の末、寛げる鉄板焼き店を開業
西船橋 鉄板焼き
鉄板焼 九九
JR線 西船橋駅 徒歩3分
1985年、船橋市生まれ。フレンチ料理人の父親の背中を見て育ち、料理人への漠然とした憧れを持つ。高校…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
永山 正博 氏
お店で過ごした一時が、明日への活力になるように
千葉駅 焼鳥・串焼き
やきとり 白炭
JR総武線 千葉駅 徒歩10分
1972年、千葉県生まれ。10代から飲食の世界へ足を踏み入れる。主に千葉エリア内の焼鳥店・和食居酒屋…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
永田 敦紀 氏
板前の家系に生まれ、15歳から腕を磨いて寿司職人の道を邁進
蘇我 鮨・寿司
寿司割烹空海
千葉都市モノレール１号線 県庁前駅 徒歩4分
1985年生まれ、千葉県出身。家族や親戚の多くが板前という環境で育ち、幼い頃より料理に親しむ。15歳…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
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鮮魚全般
村木 未来 氏
自分が本当に行きたいと思える居酒屋をつくりたくて
- 和食全般
- 17年
- 和食全般
-
鮮魚全般
豆乳
島田 悠一 氏
食材を活かす天ぷらの魅力を追究
千葉駅 天ぷら
天ぷら割烹 武田
JR総武線 千葉駅 徒歩8分
幼い頃から蕎麦屋を営む両親の影響を受けて、料理人を志す。蕎麦屋の調理場で天ぷらを揚げる父親の背中を見…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
アワビ
横田 純 氏
「温故知新」を信条に真摯に食材と向き合う料理人
成田/佐原 日本料理・懐石・会席
成田 衛正
JR成田線 成田駅 徒歩8分
1980年、千葉県生まれ。10代の頃から料理に興味があり、18歳の時に日本料理の世界へ。
銀座の京…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
ハモ
スッポン
堀川 太位地 氏
焼鳥一筋。備長炭と鶏肉にこだわった焼鳥を日々提供
八千代/佐倉/四街道 焼鳥・串焼き
炭火焼鶏 誉
京成本線 勝田台駅 徒歩3分
1993年、東京都生まれ。祖母が居酒屋を営んでいたこともあり、幼いころから飲食に関して親しみを感じて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
- 焼鳥
高橋 誉 氏
健やかな日常を提供できる、「食」を研究し続けるマダム
きっかけは少年の頃に観たTVドラマ「前略おふくろ様」でした。
異業種の経験を、食材選びや接客、店舗づくりに活かして
東金/九十九里 お好み焼き・もんじゃ
じゃんけん東金
JR東金線 東金駅
学生時代は飲食店でアルバイトを経験。行きつけのお好み焼き屋さんもあり、食の世界への興味を持つものの、…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 30年
- お好み焼き
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キャベツ
豚バラ肉
鶏肉全般
北郷 氏
料理人である父の背中を見て育つ
西船橋 鮨・寿司
海老重
JR各線 西船橋駅 徒歩5分
寿司職人の父親の背中を見て育ち、自然と料理の世界へ足を踏み入れる。色々な料理店で修業し、自らの店を開…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 寿司
-
マグロ
豚肉全般
海老原 孝 氏
高校時代、【活魚 じゃがいも】でアルバイト、それがきっかけ
西船橋 居酒屋
活魚 じゃがいも
JR総武線 下総中山駅
1977年9月16日生まれ。高校時代、【活魚 じゃがいも】でアルバイトをしたことがきっかけで、料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和風創作料理
-
じゃがいも
明太子
鮮魚全般
佐藤 寛之 氏
サラリーマンから料理人への転向
西船橋 居酒屋
活魚 じゃがいも
JR総武線 下総中山駅
1949年6月7日生まれ。16年間サラリーマンをしていた時代があり、いわゆる脱サラで料理の道へ。食べ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 和食全般
-
アジ
カワハギ
タイ／マダイ
佐藤 富好 氏
寿司屋を営む父の背中を見ながら育ち、幼心に同じ道を決意
東金/九十九里 鮨・寿司
蛇の目寿し
JR総武本線 成東駅 徒歩20分
1972年1月1日生まれ、出身は千葉県。実家が寿司屋で物心ついた時から寿司を握る父親の姿を見ていた。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
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タイ／マダイ
三ッ木 英一 氏
京の名店で磨いた腕で織りなす京料理で、老舗の新たな歴史を紡ぐ
柏 和食
日本料理真砂家
つくばエクスプレス線 柏の葉キャンパス駅 徒歩20分
1984年、千葉県柏市出身。【真砂家】2代目店主。父親が1983年に創業した今の店で生まれ育ち、料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- 会席料理
-
米
江原 由恭 氏
経験が磨いた確かな腕と目利きでお客さまの期待に応えます
木更津 日本料理・懐石・会席
日本料理 たかはし
JR内房線 木更津駅 徒歩20分
1966年、千葉県生まれ。16歳で懐石料理店での修業を始め、料亭や日本料理店で経験を積んだ。独立後は…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 44年
- 懐石料理
-
アワビ
伊勢海老
高橋 聡 氏
父が趣味で始めた蕎麦打ち。今では気づけば、プロの自分がいる
八千代/佐倉/四街道 そば
十割そば さちの
京成線 志津駅
1979年、千葉県生まれ。これまでの人生、不動産会社や医療事務という飲食とは全く縁のない仕事に携わっ…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 12年
- そば
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そば
平野 杏子 氏
味と演出と心遣いでお客様を笑顔に！ 和食一筋の本格派料理人
茂原 日本料理・懐石・会席
和食「穂」MINORI
JR外房線 茂原駅 徒歩40分
幼い頃から美味しい母の料理で育ち、伯父2人が和食の料理人だったこともあり、和食の料理人を志す。神田の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- 懐石料理
-
昆布
齋藤 岳穂 氏
南房総で第二の料理人生を歩む、しなやかな伝説の料理人
館山 和食
海鮮料理 旬膳はな房
高速バス房総線 潮風王国駅 徒歩01分
1965年8月7日生まれ、東京都出身。福島県伊達市で育ち、卒業後、懐石旅館を皮切りにさまざまな店で修…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 和食全般
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鮮魚全般
アワビ
伊勢海老
中山 智勝 氏
手に職をもち、人生をかけその道を全うする
- 日本料理・懐石・割烹
- 60年
- 刺身・海鮮料理
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イワシ／マイワシ
シシャモ
ホタルイカ
三塚 賢一 氏
蟹の奥深さに惹かれ蟹料理の店をオープン！
- 和食全般
- 54年
- 和食全般
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タラバガニ
ズワイガニ
生井沢 真一 氏
子育ての傍ら惣菜売り場でした仕事が楽しかった
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