香川県の料理人情報 | 日本料理
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エリア：香川ジャンル：日本料理
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食への純粋な関心が導いた道。 積み重ねてきた和の経験
坂出 和食
旬処 栄
JR瀬戸大橋線 宇多津駅 徒歩20分 
1974年、香川県生まれ。幼少期から食べることが好きで、18歳で和食料理店に入ったことが料理人として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
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カキ
森山 英樹 氏
初めはホールスタッフ、今では魚を見事に捌ける料理人へと成長
高松駅周辺 和食
蘭丸
琴電琴平線 片原町駅 徒歩5分
香川県出身。現在勤務する店【蘭丸】で働くまでは、飲食店での調理経験は全くなかった。入店当初はホールス…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
依藤 真澄 氏
豊かな経験と確かな技術を持ち、食を通じて多くの人に喜びを提供
高松市その他 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ亭まる 下田井店
高松琴平電気鉄道長尾線 水田駅 徒歩15分
1979年、香川県生まれ。食べることが好きで、おいしいものを味わったときの感動を多くの人と共有したい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- しゃぶしゃぶ
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牛肉全般
山地 真人 氏
出会い
各地を巡り、その地ならではの旬と向き合ってきた和の料理人
高松市その他 和食
ナ佳宵
高松琴平電気鉄道志度線 古高松駅 徒歩5分
1979年、香川県生まれ。岡山県内の料理店で約３年間の下積みを経験。その後高松市内の有名ホテルにて9…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
中西 正悟 氏
会社勤めから自分の腕で勝負をしたいと一念発起し料理人の道へ
高松駅周辺 和食
季節料理 どちらいか
琴平電鉄線 片原町駅 徒歩9分
1976年2月2日生まれ、徳島県出身。大学入学を機に上京。卒業後は約2年、サラリーマンとして働いてい…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
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鮮魚全般
米
西野 雅博 氏
家庭料理のような落ち着く味を求めて
料理好きが高じて料理の道へ。豊富な経験を活かして活躍
丸亀 和食
食彩 ゆめ吉
JR予讃線 丸亀駅 徒歩8分
1979年、香川県生まれ。【一徳】で4年間修業し、調理師免許を取得。県の調理師会の紹介で【ホテルオー…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
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鮮魚全般
塩田 貴行 氏
好きなことを仕事にしたいと料理人に。ゲストを温かく出迎える
高松市その他 居酒屋
炭火焼 とり忠
琴電志度線 春日川駅
1971年、香川県生まれ。好きなことを仕事にしたいと、料理人を志す。調理師専門学校卒業後は、大阪の割…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 鶏料理
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鶏肉全般
塚本 忠昭 氏
「好き」がきっかけで料理の世界へ
丸亀 居酒屋
ダイニングけんけん
JR予讃線 讃岐塩屋駅 徒歩3分
つくることが好き、食べることが好き。好きが高じて料理人の道へと進む。和食料理屋で勤め始めるが、一度料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
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鶏肉全般
東原 健治 氏
地道に積み重ねてきた経験で、感動と再訪を誘う料理をつくる
瓦町駅周辺 日本料理・懐石・会席
御料理そごう
ことでん各線 瓦町駅 徒歩2分
1980年、香川県生まれ。17歳で居酒屋のアルバイトから料理人人生をスタート。その後も県内の日本料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
十川 和彦 氏
和食一筋30年以上。熟練の技×柔軟な発想が生む季節の会席で魅了
高松駅周辺 和食
和亭・瀧野川
予讃線 高松駅 徒歩15分
1970年、大阪府出身。【和亭・瀧野川】店主。幼い頃、香川県に転居し、瀬戸内の食文化に親しんで育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
滝野 憲一 氏
瀬戸内海の旬の魚介類や香川の地酒が堪能できる
- 和食全般
- 11年
- 和食全般
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そらまめ
鮮魚全般
塩
遊庵 氏
人との出会いがきっかけで気が付いた「楽しさ」
サラリーマンから転身。「鉄板」の面白さに魅了された料理人
瓦町駅周辺 鉄板焼き
鉄板焼 ふじいさん
琴電長尾線 瓦町駅 徒歩5分
1983年、香川県生まれ。高校卒業後、進学のため上京。学卒後は東京の旅行会社で添乗員として活躍。知人…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 20年
- 鉄板焼き
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牛肉全般
藤井 鉄也 氏
良き先輩との出会いが料理人としての道を大きく切り拓いた
- 和食全般
- 30年
- ステーキ
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ノドグロ
牛肉全般
岡嶋 巧 氏
料亭やホテルで磨いた腕を豊富なメニューで遺憾なく発揮
高松市その他 和食
遊食房屋 国分寺店
JR予讃線 端岡駅 徒歩15分
1968年2月、香川県生まれ。食べること、料理を作ることが好きで、学校を卒業して料理人の道へ。最初は…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
濱田 真也 氏
子供時代から料理に興味をもち、多ジャンルで経験して独立開業
高松駅周辺 鉄板焼き
カドのてっぱん 夢路
高松琴平電気鉄道線 片原町駅 徒歩3分
香川県出身。自分が美味しいと感じるものを食べたい、つくりたいという気持ちが、小学生の頃から人一倍強か…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 42年
- 鉄板焼き
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牛サーロイン
牛肉全般
濱路 尚哉 氏
父の姿をみて料理人を志すように
坂出 居酒屋
遊食房屋 宇多津店
JR各線 宇多津駅 徒歩10分
1964年1月22日、香川県生まれ。自営をしていた父の姿をみて育ち、またお客様と接する楽しさを知り、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 和食全般
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レタス
鮮魚全般
牛肉全般
小林 正樹 氏
自分がつくる料理でよろこんでいただける醍醐味を知って
三豊/観音寺 居酒屋
遊食房屋 観音寺総本店
香川県観音寺市本大町1495-5
1976年12月30日、神奈川県生まれ。自分がつくった料理で人がよろこぶ醍醐味を知り、料理人の道へ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 刺身・海鮮料理
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レタス
鮮魚全般
牛肉全般
宇草 龍雄 氏
アルバイトとして「料理」を経験しその楽しさ・奥深さにひかれ
高松市その他 和食
高松甲羅本店
琴電琴平線 太田駅 徒歩20分
1995年生まれ、高松出身。高校在学中に高松甲羅厨房にアルバイトとして入り、卒業後正社員として就職し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
井上 陸 氏
お肉の可能性を追求したい。
食材を大切に、お客様を笑顔にできる料理を作りたい
高松駅周辺 和食
旬彩真 和っか
琴電琴平線 片原町駅 徒歩7分
1981年香川県出身。高松の【クレメントホテル】で和食の腕を磨いたのち、京都の【センチュリーホテル】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
河野 真一郎 氏
お客様の声に寄り添いメニュー改革を続ける真摯な料理人
高松市その他 居酒屋
ごちそう家 海馬
ＪＲ高徳線 木太町駅 徒歩5分
1984年香川県出身。18歳で大阪の調理師専門学校を卒業後、大阪の割烹に修業に入り技術を磨く。その後…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
崎川 倫行 氏
丹念な仕事ぶりで“食”と“職”に真摯に向き合う料理人
瓦町駅周辺 居酒屋
ぴかでり屋
琴電長尾線 瓦町駅 徒歩5分
1979年、香川県生まれ。19歳の頃に始めたバーのアルバイトで、調理を任されたことが料理人になるきっ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
亀山 昇司 氏
お客様に本当においしい豆腐を食べて欲しい
大阪で出会ったせいろ蒸しと串カツを地元・香川で
高松市その他 居酒屋
和味酒場 菜や
ことでん長尾線 高田駅 徒歩20分
香川県出身。大阪の飲食店でアルバイトを経験し、楽しかったことがきっかけで飲食業界に入る。その後は約2…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
野津庫 昭一 氏
“日本の伝統的な味わい”を愛し、おいしい一皿をつくりあげる
三豊/観音寺 居酒屋
酒菜屋志らい
JR予讃線 本山駅 徒歩20分
1998年、香川県生まれ。【大渚亭】や【天勝 本店】など、日本料理や和食を専門とするお店で料理の基礎…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
山田 逸平 氏
日本全国の店で修業を積み、その経験を活かして自店をオープン
日常の一部として気軽に利用できる店を目指す、店長兼料理人
瓦町駅周辺 居酒屋
寅や番外地
高松琴平電鉄各線 瓦町駅 徒歩5分
1978年、埼玉県生まれ。和食割烹料理店にて修業をスタートし、4年間腕を磨く。その後、創作和食店で5…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
池上 武久 氏
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