京都府の料理人情報
京都府の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：京都ジャンル：すべて
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大阪の名店で基礎を育み、妻の故郷であった京都で独立を決意
祇園 日本料理・懐石・会席
祇園 大渡
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分 
1975年、福岡県出身。板前の仕事に憧れ、高校卒業後、「辻学園 日本調理技術専門学校」へ。大阪の名店…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 京料理
-
ズワイガニ
大渡 真人 氏
世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人
祇園 鮨・寿司
鮨まつもと
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1974年、神奈川県生まれ。父が地魚料理の店、親戚が寿司屋を営み、幼い頃から魚介料理に触れて育つ。自…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
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鮮魚全般
松本 大典 氏
【京星】ならではの天ぷらを守りつつ新しい提案も果敢に
祇園 和食
京星
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
1969年生まれ。祇園に創業した【京星】が東京へ移転したことから自身は東京に生まれ育つ。高校卒業後、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 天ぷら
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鮮魚全般
榊原 俊徳 氏
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席
瓢亭 本店
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
1974年、京都府生まれ。14代当主の高橋英一氏の長男。東京の大学を卒業後、石川県・金沢の割烹【つる…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 京料理
高橋 義弘 氏
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
和ごころ 泉
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
1967年生まれ、三重県出身。料理人を志し、19歳より名古屋の日本料理【加瀬】で研鑽を重ねる。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 京料理
-
昆布
泉 昌樹 氏
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
京都御所/西陣 和食
ふぐ料理 ともえ
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
1950年、兵庫県生まれ。もとはエンジニアを目指して大学に進学するも「親にうまく乗せられて」父の営む…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
亀井 一洋 氏
谷岡博之氏に傾倒。若くして市内のフレンチの立ち上げにも参画
幼いころから料理にとても興味があった
「おいしいね、またくるよ！」と言ってもらえる飲食店
接客業に魅力を感じ、飲食の世界へ。幅広いシーンに対応
お客様に「京都」を感じていただけるお料理を提供
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
トラフグ
後藤 幹夫 氏
ボキューズ、デュカスなどトップシェフの薫陶を受けた若き実力派
祇園 フレンチ
山地陽介
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストラン…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
山地 陽介 氏
舞台裏は緻密な計算、表では自然な応対を体現する老舗の四代目
鞍馬/貴船/京都市左京区 日本料理・懐石・会席
美山荘
京都府京都市左京区花脊原地町375
1969年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学･ホテル経営学科を経て、フランスへ渡る。1年…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 郷土料理
中東 久人 氏
名店【桜田】のDNAを受け継ぎ、30代前半にして独立開店
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
弧玖
京阪本線 出町柳駅 徒歩5分
1982年生まれ、兵庫県出身。19歳で兵庫県のリゾートホテルに入社し、ホテル内の和食店で経験を積む。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 和菓子
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鮮魚全般
前田 翔 氏
旨い料理、丁寧な仕事ぶりで訪れる人を笑顔にしていく
祇園 鮨・寿司
路地 との本
京阪本線 祇園四条駅 徒歩6分
1978年、京都府生まれ。美味しいものを食べることが好きだったが、「自分が考える美味しいものを、自分…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 和食全般
塔本 亮平 氏
名店【京都一の傳】の料理長を経て独立すると即座に話題に
四条河原町周辺/寺町 日本料理・懐石・会席
富小路やま岸
阪急京都線 河原町駅 徒歩13分
父親が料理店に食材を卸す魚屋を営んでいた山岸氏。「父が扱う魚を使って料理をしたい」。夢は幼いころから…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
山岸 隆博 氏
亀岡の野菜が主役の京料理
亀岡/南丹/綾部 和食
京料理 松正
JR山陰本線 馬堀駅 徒歩10分
1982年、亀岡市生まれ。昭和11年創業の【京料理 松正】の4代目。調理師学校を卒業後、京都の【木乃…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
- 懐石料理
-
アユ
小笹 正義 氏
多くの人に支えられ、はや半世紀。生涯現役にて
祇園 日本料理・懐石・会席
割烹 中山
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
1947年、京都市生まれ。料理をつくることにやりがいを感じ、料理人として生きることを決意。20歳の頃…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 59年
- 鍋料理
中山 茂和 氏
幼少期から「食」が身近にあったため、自然と料理人の道へ
祇園 和食
日月房 旦
ＪＲ嵯峨野線 梅小路京都西駅 徒歩3分
1979年、静岡県生まれ。親が無農薬野菜を栽培し、川魚や海魚を釣ってくるなど、活きた食材に囲まれて育…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
-
昆布
村松 昭治 氏
伝統をベースに新たな進化を追求。京料理の魅力を宇治から発信
宇治 日本料理・懐石・会席
平等院表参道 竹林
JR奈良線 宇治駅 徒歩7分
1970年、京都府出身。宇治で父親が京料理店を営んでおり、その姿を見て育ち、自然と料理の道へ。京都の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 和食全般
下口 英樹 氏
美しくおいしいものへの憧れが、気鋭の料理人の原点
円山公園/高台寺/清水寺 日本料理・懐石・会席
祇園 にしかわ
京阪本線 祇園四条駅 徒歩15分
1975年、京都・室町生まれ。祖父は友禅の絵付け職人で、「幼い頃から料理屋や美術館によく連れて行って…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 刺身・海鮮料理
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甘鯛
サバ／マサバ
西川 正芳 氏
常に時代をリードする料理を考案、天ぷら割烹という境地を開拓
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
天ぷら割烹 なかじん
京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩7分
1965年、飛騨高山生まれ。高校卒業後に東京の老舗蕎麦店【上野藪そば】の門をくぐる。3年の修業を経て…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 43年
- 和食全般
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鶏肉全般
米
中村 一臣 氏
人を良くすると書いて食！
人を喜ばせたい想いが原点。祇園・先斗町にて研鑽を重ねた料理人
料理に対する情熱を持ち、自分自身のスタイルを守りたいと独立
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
縁満居酒屋 皓月
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩4分
1987年、滋賀県生まれ。自分の料理が喜ばれる瞬間がうれしく、料理人の道を選択。辻調理師専門学校で日…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
山本 皓大 氏
フレンチの伝統技、旬の和食材、京都らしさが調和した料理で魅了
祇園 フレンチ
The Sakura
京阪本線 祇園四条駅 徒歩1分
1980年、鹿児島県出身。【The SAKURA】シェフ。鹿児島で生まれ、幼少時に奈良に転居し、近畿…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
寳持 隆志 氏
上質な食材を厳選した一皿で、食の喜びを沢山の人に
四条河原町周辺/寺町 イタリアン
DODICI
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩2分
1970年、京都府生まれ。学生時代イタリアンブームがあり、自らもイタリアに惹かれ、何か関わる仕事をし…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 36年
- イタリア料理
尾本 寛 氏
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