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北海道の料理人情報 | 3ページ
北海道の料理人の情報をまとめた料理人一覧の3ページ目です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：北海道ジャンル：すべて
プレミアホテル 中島公園 札幌 総料理長
- 洋食全般
- 33年
- 和風ステーキ
金子 好古 氏
お客様の笑顔のため、心を込めて寿司を握る
- 寿司
- 50年
- 寿司
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ウニ
鮮魚全般
上野 広幸 氏
食の世界への入り口は「料理の鉄人」への憧れ。
- 和食全般
- 24年
- おでん
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昆布
三上 悦宏 氏
両親がはじめたジンギスカン店【ふくろう亭】が、料理の出発点
- 鉄板焼
- 18年
- ジンギスカン料理
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羊肉
松村 秀則 氏
バスク料理の父、ルイス・イリサールから受けた薫陶を胸に
- スペイン料理
- 54年
- スペイン料理
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アスパラガス
きゅうり
トマト
深谷 宏治 氏
偶然出会った鮨の世界が、その後の人生を大きく左右した
- 寿司
- 36年
- 寿司
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鮮魚全般
アワビ
貝柱／ホタテ
田村 光明 氏
幼い頃から親しんだ本物のカニの記憶をたどり、カニ専門料理人に
- 和食全般
- 56年
- かに料理
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タラバガニ
大地 兼右 氏
独自に極めた焼肉道を、今なお邁進。焼肉の頂点を目指す
- 焼肉
- 44年
- 焼肉
伊藤 一夫 氏
北海道の食材を輝かせる、京都と東京で磨いた日本料理の技
西11丁目/18丁目 日本料理・懐石・会席
札幌市営地下鉄東西線 西18丁目駅 徒歩2分 
1970年、北海道生まれ。「とにかく東京に憧れた」という青春時代、18歳で上京し、たまたま求人のあっ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 京料理
高橋 秀人 氏
長年の経験により導き出したテーマはシンプルかつ王道であること
円山公園/西28丁目 鮨・寿司
札幌市営地下鉄東西線 西18丁目駅 徒歩15分
1966年、北海道生まれ。17歳の頃「人を喜ばせる仕事がしたい」と思い立ち、知人の伝手を頼って単身で…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
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ウニ
田中 彰 氏
脈々を受け継がれるフランスの名店で腕を磨いた修業時代
- フランス料理
- 51年
- フランス料理
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アイガモ
大川 正人 氏
食とアートの共存。この土地の在り方、リアリティを伝えたい。
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
石井 誠 氏
フランス料理からイタリア料理へ転向。北海道で新たな世界に挑む
円山公園/西28丁目 イタリアン
札幌市営地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩10分
1974年、北海道生まれ。料理学校を卒業後、フランスの料理専門学校に進学。ロワール【ラ フォンテーヌ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 30年
- イタリア料理
高尾 僚将 氏
長野県のご当地やきとりの美味しさを北海道民に伝えたい！
- 和食全般
- 9年
名畑 いるか 氏
ピッツァをはじめ、多彩なメニューは培った技と経験の賜物
西11丁目/18丁目 イタリアン
札幌市営地下鉄東西線 西11丁目駅 徒歩1分
1988年生まれ。現在【伊太利亜酒場BOND】スタッフの一人として料理を手がけている橋本氏は、フレン…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 17年
橋本 恵 氏
幼いころから料理にとても興味があった
- 和食全般
- 25年
箕浦 幸一 氏
生まれも育ちも北海道。幼いころから海鮮料理は身近な存在だった
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
齋藤 功 氏
