石川県の料理人情報 | 3ページ
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エリア：石川ジャンル：すべて
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名割烹と魚屋で研鑽を積み、和食の道を邁進してきた生粋の料理人
香林坊/片町 和食
金沢和食 みんなのまなぶ
石川県金沢市片町2-22-16 ケントジャックビル1F 
1980年生まれ、石川県出身。小学生の時に料理クラブに入り、料理の楽しさを知ったのが原点。兵庫県の調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 懐石料理
-
れんこん
前多 学 氏
食の本質は笑顔と楽しさ。ジャンルを超えた引き出しが光るシェフ
金沢西/寺町/有松 イタリアン
トラットリア 勇杏
JR北陸本線 金沢駅 徒歩20分
１976年生まれ、東京都出身。20代のときにイタリアのおばあちゃんから学んだ手料理から「食の本質であ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 31年
鹿山 將勝 氏
接客の仕事を始めて飲食業の楽しさに触れ、料理人の道へ
香林坊/片町 和食
串焼 泊
JR北陸本線 金沢駅
1981年、石川県生まれ。19歳の頃、カフェでホールのアルバイトを始めて、接客業に興味をもつ。その後…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
上田 未来 氏
いかなる時でも同じものを焼き上げることがこだわり
金沢東/内灘/金石 お好み焼き・もんじゃ
お好み焼き＆鉄板焼き笑わ
北陸鉄道浅野川線 内灘駅 徒歩20分
1983年生まれ、石川県出身。食べることもつくることも好きだった料理。興味があることを仕事にと思い料…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 26年
- お好み焼き
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キャベツ
ねぎ
カキ
茶谷 洋平 氏
大変だがやりがいのある仕事だと感じ、料理人を志す
香林坊/片町 イタリアン
タベルナ・ガッパ
石川県金沢市鱗町81-1 ライラックガーデン1F
1970年、石川県生まれ。都内のイタリア料理レストラン等で修行した後、故郷石川に帰郷。2002年に【…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 33年
- イタリア料理
村上 大 氏
臨機応変な対応で接客。お客さまに喜んで頂けるようおもてなし
香林坊/片町 パスタ・ピザ
ALTRA アルトラ
石川県金沢市鱗町109-1
1986年、石川県生まれ。販売業や他業種で接客業に携わっていたという橘氏。お客さまと近い距離で接客が…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 15年
- パスタ
橘 博之 氏
人に感動を与える仕事がしたい、その一心で食の世界へ飛び込む
金沢駅 和食
金澤 斉や
JR各線 金沢駅 徒歩7分
1969年、兵庫県生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけで調理に興味を持つようになる。人に感動を与え…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
中森 圭司 氏
鮨に一途。北陸の旬魚介に江戸前の技を生かした粋な鮨を繰り出す
金沢駅 鮨・寿司
すし屋 小桜
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1979年、千葉県出身。飲食店でのアルバイトを通じて出会った、粋な鮨職人に触発され、料理の道へ。東京…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
鮮魚全般
川名 充 氏
伝統×新感覚の趣向が生む、五感に響く独創的な日本料理で魅了
野々市市/白山市 和食
喜水苑
JR北陸本線 美川駅 徒歩30分
1970年、石川県生まれ。【喜水苑】二代目店主。鮮魚商を営む家系に生まれ、地元食材に親しんで育つ。1…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 会席料理
小竹 幹春 氏
地物食材に愛情を注ぎ、本場で磨いた腕で“金沢フレンチ”を紡ぐ
ワインの味深さや魅力をより多くのお客様に知ってもらいたくて
高校卒業してから料理一筋。幼少期から根っからの料理好き
金沢西/寺町/有松 居酒屋
ふく桜
石川県金沢市神野1-56-1
1976年、石川県生まれ。小さな時から料理の手伝いをしていたため、高校を卒業する頃には自然と料理の世…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
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タラ／マダラ
中前 文孝 氏
中華、和食と培ってきた確かなキャリアで店を引っ張る
きっかけは小さな興味から。思いはいつしか鶏へのこだわりに
「天富良」を通じ、豊かな北陸の食材を紹介していく料理人
ひがし茶屋街 和食
天富良みやした
石川県金沢市東山1-2-12
1978年、石川県出身。飲食店のアルバイトして調理補助を経験。料理の楽しさに触れ、本格的にプロを目指…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 天ぷら
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鮮魚全般
宮下 洋平 氏
週末ごとに腕を振るう、父のパスタに感動して
金沢駅 イタリアン
金沢町屋はっち
JR北陸本線 金沢駅 徒歩5分
1979年、石川県生まれ。週末、父が家族に振る舞うパスタに感動し、料理人になりたいと志す。デザートま…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 25年
- イタリア料理
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にんにく
豚肉全般
日南 勲 氏
旬の地物食材を使った遊び心あふれる皿で、美味と笑顔を届ける
香林坊/片町 和食
御料理 箸一
石川県金沢市片町1-8-24 プランドール末広1F
1976年、金沢市出身。人と触れ合いながら料理を提供する仕事に魅かれ、18歳でプロの道へ。鮨店から修…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 50年
- 和食全般
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鮮魚全般
橋本 直樹 氏
金沢に魅せられ、鮨職人・オーナーとして新天地で邁進
近江町市場 鮨・寿司
鮨 生成り
JR各線 金沢駅 徒歩12分
1987年、高知県生まれ。自分に合った新しいことへ挑戦するため、高校卒業後に料理の道へ進む。当時、浅…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 21年
- 寿司
山崎 貴勝 氏
素材の味を生かした美味しい料理を追求
金沢西/寺町/有松 イタリアン
イルクオーレ
JR北陸本線 金沢駅 徒歩50分
素材の味を生かしたおいしい料理を作ります。是非とも、お待ちしております。
- イタリア料理
- 26年
竹内 誠一 氏
いつでも気軽に立ち寄れるアットホームな店づくりに励む
金沢駅 居酒屋
つづみ
JR北陸本線 金沢駅 徒歩5分
1978年、石川県生まれ。「アットホームな雰囲気の中で誰もが気軽に利用できる店をつくりたい」と考え、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
村本 梨恵 氏
料理はもちろん雰囲気づくりにも注力しながら、お店の運営に尽力
香林坊/片町 居酒屋
サカナヤサケ
JR北陸本線 金沢駅 徒歩30分
1990年、愛知県生まれ。アパレルに勤務していたが、飲食業に興味を持ち始め、意を決して転職。ダイニン…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
眞鍋 優太 氏
地元の美味しい食材を使った料理を温かなくつろぎと共に届ける
金沢西/寺町/有松 和食
旨い魚ごはん処 くろひげ
北陸鉄道浅野川線 大河端駅 徒歩15分
1980年、石川県生まれ。金沢で出会った名居酒屋に常連として通うなかで、美味しい料理と旨い酒を気軽な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
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じゃがいも
玉ねぎ
鮮魚全般
徳田 啓司 氏
人びとを喜ばせる、旬満載のもてなし
子供の頃から家で料理をしていた
飲食店は世の中のすごく大切なものを担っている
幅広い層に親しまれるカジュアルなイタリア料理
父親の背中に憧れた青春時代。伝統と革新に満ちた料理人の人生
金沢駅 和食
fuki
JR線 金沢駅 徒歩2分
1989年、石川県生まれ。実家は白山市にある【まっとう福喜寿司】。父親の背中に憧れ、自身も料理人にな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
真通 崇守 氏
お客様の微笑む瞬間をつくりだすため日々奮闘
金沢西/寺町/有松 和食
魚匠庵
JR北陸本線 金沢駅
1977年、石川県生まれ。接客が好きで、美味しいものを食べた時のお客様の喜びに満ちた表情を見ることが…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 寿司
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ブリ
ノドグロ
鮮魚全般
渡部 晃市 氏
妥協はしない、食べた人が感動するような料理を作る職人
七尾周辺 和食
御料理 吾・いち
石川県鹿島郡中能登町小竹の51
1971年、石川県生まれ。大学へ進学したものの、以前から料理好きで憧れていた職人への想いを諦めきれず…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
大島 吾一郎 氏
幼少期、TV番組を見て興味を抱き、多くの人に笑顔を届けたい。
香林坊/片町 居酒屋
木倉町クサムラ
JR北陸本線 金沢駅
1991年、石川県生まれ。中学生の頃から多くの料理番組を見て過ごしたことが、料理人の仕事に興味を抱く…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 串焼き
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鶏肉全般
松田 涼介 氏
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