石川県の料理人情報 | 2ページ
石川県の料理人の情報をまとめた料理人一覧の2ページ目です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：石川ジャンル：すべて
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将来に向け、和食のみならず他分野の経験も重ねていく
幼少期のTV番組『料理の鉄人』に亡き父の面影を重ねて将来を決意
- イタリア料理
- 20年
-
牛ヒレ肉
大豆
香辛料
杉山 裕太郎 氏
素材の持ち味を活かし、四季の移ろいを感じさせる一皿に心を注ぐ
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
東山 真営
JR各線 金沢駅 徒歩20分 
1985年、大阪府生まれ。江戸時代の書物「自然真営道（じねんしんえいどう）」に触れたことが料理人の原…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 天ぷら
-
ズワイガニ
毛蟹
金田 充司 氏
地元の素材を多く取り入れ、金沢で味わうフランス料理を確立
- フランス料理
- 27年
- フランス料理
-
鮮魚全般
れんこん
イチジク
松本 大史 氏
たくさんのゲストに金沢の美食を知ってもらいたい
子ども時代の夢を叶えて料理人に。一人で店を切り盛りする実力派
- 欧州料理
- 31年
- 洋食全般
-
ウニ
鮮魚全般
上井 康範 氏
ゲストに納得していただける料理づくりに邁進する
選手時代に触れた世界の食文化が、飲食の道を選ぶきっかけに
みんなが集う、ほっこりあたたかな憩いの空間を提供
金沢西/寺町/有松 イタリアン
CEPPO
石川県金沢市窪6-112
ホテルやレストラン、パティスリーなどで研鑽を積んだ後、2018年11月1日【CEPPO】をオープン。…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 27年
- 洋食全般
-
牛肉全般
前田 康博 氏
「お肉」のおいしさに魅了され、将来の夢は肉の料理人と決める
香林坊/片町 焼肉
肉のめぐみ
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩10分
1997年、石川県生まれ。幼いころから「食べること」が好きであった。その中でも「お肉」のおいしさに魅…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 11年
辻口 承 氏
ポリシーは「安いけど安っぽくない、品があって気さくなお店」
香林坊/片町 しゃぶしゃぶ・すき焼き
水ひき亭
JR北陸本線 金沢駅 徒歩15分
1960年、石川県生まれ。サラリーマンとして大阪で働いていた時に、とあるしゃぶしゃぶ店に出会い、金沢…[ 続きを見る ]
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 36年
島崎 雅明 氏
運命を感じた料理との出会い、料理人としての人生を決断
近江町市場 創作和食
旬彩和食 口福
JR線 金沢駅 徒歩15分
昭和38年10月28日、神奈川県生まれ。高校時代、アルバイト先の和食店で料理をつくる楽しさ、喜び、ま…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
中里 知 氏
フレンチを中心に研鑽を重ねた熟練の料理人
金沢駅 鉄板焼き
薪火三庵
JR北陸本線 金沢駅 徒歩6分
1962年、富山県生まれ。大学卒業後フランスで修業を経て、2001年「富山第一ホテル」入社。フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 42年
石塚 携 氏
先代から受け継いだ伝統的なおいしさを、三代目として守り続けて
小松市 日本料理・懐石・会席
日本料理 梶助
JR北陸本線 小松駅 徒歩5分
1979年、石川県生まれ。【日本料理 梶助】に生まれ、幼い頃より伝統的な日本料理に囲まれた環境で育つ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- うどん
-
ズワイガニ
梶 太郎 氏
ジョージア日本大使館での経験を生かし、独自の料理を創作する
日本の食材を使う、奥深い和食の世界に魅せられて
香林坊/片町 和食
金澤 おくや
JR北陸本線 金沢駅
1982年、石川県生まれ。高校卒業後、19歳で老舗の料亭に入り、料理人としてのキャリアをスタートさせ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
清川 慎太郎 氏
テレビ番組で料理人に憧れ、料亭での修業を経て料理長として活躍
老舗【しほがま】の味を継承し、さらなる進化を追求する料理人
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 しほがま
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩15分
1965年、石川県金沢市出身。かつて金沢の老舗割烹料理店として名を馳せた【しほがま】を営む両親のもと…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
幸田 勝美 氏
能登を愛し、多くの方に地元のおいしさを伝える味の伝道師
- 鉄板焼
- 20年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
豚肉全般
上田 勲 氏
食べ歩きの趣味が仕事へ直結。新たな味や調理を貪欲に吸収
近江町市場 日本料理・懐石・会席
御料理 貴船
北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢駅 徒歩19分
1968年、石川県生まれ。専門学校卒業後、地元・金沢のホテルに就職。ホテル内では、ウエイターやバーテ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
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アスパラガス
アワビ
うどん
中川 清一 氏
地元石川の食材を活かして、インド料理のおいしさを伝えたい
魚を知り尽くした漁師が集う港の寿司店で腕に磨きを
ひがし茶屋街 鮨・寿司
壽司 なを㐂
JR北陸本線・北陸新幹線、IRいしかわ鉄道 金沢駅 徒歩25分
1982年、金沢市生まれ。寿司店でアルバイトをしていたことをきっかけに、高校卒業後19歳で修業の道に…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
北 直幸 氏
30歳での独立開業を目標に、様々な店で修業を
金沢駅 和食
味楽 ゆめり
JR北陸本線 金沢駅 徒歩5分
1980年、石川県生まれ。奥能登の宇出津で生まれ育ち、専門学校卒業後、和食店に入店。30歳までに独立…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
- 和食全般
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鮮魚全般
前田 衛 氏
加賀料理に魅せられて料理の世界へ
ひがし茶屋街 和食
居酒屋割烹 田村
石川県金沢市並木町2-18
料理人の世界に入ったのは、金沢市料理飲食組合(当時)の理事長との縁がきっかけだった。加賀料理の魅力に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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鮮魚全般
ズワイガニ
ブリ
玉木 進 氏
確かな味と和やかな会話が人気 金沢の老舗寿司職人
金沢駅 鮨・寿司
本店加賀彌助
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1950年2月1日、石川県出身。東京で修行の後、21歳から【本店加賀彌助】で寿司を握り続け、確かな味…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 60年
西川 正次 氏
和食とフレンチが融合した“オンリーワン”の料理を金沢から
29歳のとき焼鳥店開業以来、経営者・料理人として活躍
金沢西/寺町/有松 ダイニングバー
酒・BAR－る TERU
北陸鉄道石川線 西泉駅 徒歩5分
1971年5月、石川県内灘町生まれ。社会人生活を経て、29歳のとき金沢市内に焼鳥店で独立開業。その後…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 26年
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牛肉全般
岡本 晴之 氏
寿司や和食から伝統の郷土料理まで経験を活かした多彩な技を堪能
昔から興味があった料理を極めたいと、食の世界に飛び込んだ
野々市市/白山市 和食
みつき庵
ＪＲ北陸本線 松任駅 徒歩10分
1977年12月3日生まれ、石川県出身。子供の頃から料理が食べることもつくることも好きだった。いつの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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鮮魚全般
横井 英徳 氏
食の本質は笑顔と楽しさ。ジャンルを超えた引き出しが光るシェフ
金沢西/寺町/有松 イタリアン
トラットリア 勇杏
JR北陸本線 金沢駅 徒歩20分
１976年生まれ、東京都出身。20代のときにイタリアのおばあちゃんから学んだ手料理から「食の本質であ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 31年
鹿山 將勝 氏
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